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  • 帆立貝、トマト、ズッキーニのタルト

    — 野菜と魚介の甘みが溶け合うサクサクのタルト —

    こんにちは。

    今日は、旬の帆立、甘みたっぷりのトマト、香り高いズッキーニを使った、サクサクのタルトをご紹介します。

    薄いフィロ生地を幾重にも重ねて香ばしく焼き上げ、オニオンママレードと共に仕上げる一皿。

    前菜にも軽いランチにもぴったりです。

    材料（4人分）

    【メイン】

    ・帆立貝…8個

    ・トマト…2個

    ・ズッキーニ…1/2本

    【オニオンママレード】

    ・玉葱…1/2個

    ・ポロ葱…1/4本

    ・にんにく（みじん切り）…少量

    ・生クリーム…50cc

    【タルト生地】

    ・パータフィロ（またはパイ皮）…5枚

    ・溶かしバター…適量

    【仕上げ・調味料】

    ・タイム、塩、胡椒、岩塩、粒胡椒、オリーブオイル…各適量

    作り方

    Step 1｜トマトの準備

    トマトは湯むきしてくし形に切り、種と余分な水分を除き、均一な厚さにカット。直径2.5cmの丸型で抜く。

    Step 2｜タルト生地の準備

    フィロ生地を1枚広げてバターを塗り、次の生地を重ねて再び塗る。これを計4〜5枚繰り返し、最後の層には塗らない。直径9cmの型で抜き、重しを乗せて200℃のオーブンで10分焼く（ブロンド色になるまで）。

    Step 3｜オニオンママレード

    玉葱とポロ葱は薄切りに。オリーブオイルでにんにくとともに炒め、色付けずに10分火入れ。生クリームを加えて2分煮詰め、塩・胡椒で味を調える。

    Step 4｜組み立て

    焼き上がったフィロ生地にママレードを広げ、その上に帆立、トマト、ズッキーニを交互に重ねて並べる。表面にオリーブオイルを塗り、オーブンでさらに6分焼く。

    Step 5｜仕上げ

    焼きあがったら、岩塩（フルールドセル）と粒胡椒（ミニョネット）、タイムを散らし、仕上げにオリーブオイルを回しかけて完成！

    盛り付けのポイント

    ・焼きたてをぜひサクッと味わってください。

    ・白ワインやスパークリングとの相性抜群です！

    🇬🇧 Scallop, Tomato & Zucchini Tart

    — Crispy tart with layered vegetable sweetness and delicate scallops —

    Hello!

    Today’s recipe is a refined tart featuring seared scallops, ripe tomato rounds, and sautéed zucchini, all on a flaky filo pastry base.

    The slow-cooked onion marmalade adds depth and richness. It’s perfect as a starter or a light brunch dish.

    Ingredients (Serves 4)

    Main

    • Scallops – 8

    • Tomatoes – 2

    • Zucchini – 1/2

    Onion Marmalade

    • Onion – 1/2

    • Leek – 1/4

    • Garlic (minced) – a small amount

    • Heavy cream – 50cc

    Tart Base

    • Filo pastry – 5 sheets (or puff pastry)

    • Melted butter – as needed

    Seasoning / Garnish

    • Thyme, salt, pepper, sea salt, crushed black pepper, olive oil – to taste

    Instructions

    Step 1｜Prepare the tomatoes

    Peel the tomatoes, cut into wedges, remove seeds and excess moisture, and cut into 2.5cm rounds.

    Step 2｜Prepare the tart base

    Brush 1 filo sheet with butter, stack the next, repeat up to 5 sheets (do not brush the top). Cut into 9cm rounds and bake with a metal weight at 200°C for 10 minutes until golden.

    Step 3｜Make onion marmalade

    Thinly slice onion and leek. Sauté with garlic in olive oil on low heat for about 10 minutes. Add cream and simmer for 2 minutes. Season with salt and pepper.

    Step 4｜Assemble

    Spread the marmalade on the baked tart bases. Arrange scallops, tomato slices, and zucchini in layers. Brush top with olive oil and bake for another 6 minutes.

    Step 5｜Finish

    Sprinkle with sea salt (fleur de sel), crushed pepper (mignonette), and thyme. Drizzle olive oil before serving.

    Tips

    • Serve warm and crisp.

    • Excellent with white wine or sparkling wine.

    🇫🇷 Tarte aux Saint-Jacques, Tomate et Courgette

    — Une tarte croustillante aux parfums marins et légumes fondants —

    Bonjour !

    Aujourd’hui, je vous propose une tarte fine et gourmande, garnie de noix de Saint-Jacques, de tomates confites et de courgettes sur une base de pâte filo croustillante.

    L’ensemble est relevé par une douce marmelade d’oignons. Un délice en entrée légère ou plat estival !

    Ingrédients (pour 4 personnes)

    Ingrédients principaux

    • Noix de Saint-Jacques – 8

    • Tomates – 2

    • Courgette – 1/2

    Marmelade d’oignons

    • Oignon – 1/2

    • Poireau – 1/4

    • Ail haché – un peu

    • Crème liquide – 50cc

    Pâte à tarte

    • Pâte filo – 5 feuilles (ou pâte feuilletée)

    • Beurre fondu – selon besoin

    Assaisonnement et finition

    • Thym, sel, poivre, fleur de sel, poivre mignonette, huile d’olive – à convenance

    Préparation

    Étape 1｜Préparer les tomates

    Émonder les tomates, les couper en quartiers, retirer graines et pulpe, puis découper en rondelles de 2,5cm.

    Étape 2｜Préparer la pâte

    Superposer les feuilles de filo en les beurrant, sauf la dernière. Découper des cercles de 9cm et cuire 10 min à 200°C avec un poids pour éviter le gonflement.

    Étape 3｜Marmelade

    Émincer finement l’oignon et le poireau. Faire revenir doucement avec l’ail dans l’huile d’olive pendant 10 min. Ajouter la crème, cuire encore 2 min. Assaisonner.

    Étape 4｜Montage

    Répartir la marmelade sur les fonds de tarte. Alterner les rondelles de tomates, courgettes et noix de Saint-Jacques. Huiler légèrement le dessus, puis enfourner 6 min.

    Étape 5｜Finition

    Saupoudrer de fleur de sel, poivre mignonette, thym. Terminer avec un filet d’huile d’olive.

    Conseils

    • Servir chaud, bien croustillant.

    • À accompagner d’un verre de vin blanc sec ou pétillant.

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