— 香草バター香る、贅沢で華やかな前菜 —
こんにちは！
今日は、完熟トマトにエスカルゴを詰めたフレンチな前菜をご紹介します。
じゅわっと甘いトマトと、香り高いエスカルゴバターがとろけるこのひと皿。
意外と簡単なのに見栄えがよく、おもてなしにもぴったりですよ！
🍅 材料（4人分）
完熟トマト…4個（大きめがおすすめ） エスカルゴ（缶または冷凍）…16個 バター（仕上げ用）…適量 コニャック…少量
🧈 エスカルゴバター（混ぜておく）
バター…125g（室温で柔らかく） パセリ…15g（みじん切り） エシャロット…20g（みじん切り） シャンピニオン（マッシュルーム）…100g（みじん切り） ニンニク…50g（すりおろし or みじん切り） 塩・胡椒…少々
👩🍳 作り方
Step 1｜トマトをくり抜く
トマトの上部を切り取り、スプーンで中を丁寧にくり抜きます（器のように使います）。
Step 2｜具材を詰める
トマトの中にエスカルゴを4個ずつ入れ、エスカルゴバターをたっぷり詰めます。
Step 3｜焼く
耐熱皿にトマトを並べ、上から少量のバターとコニャックをふりかけ、200°Cのオーブンで約10〜15分、バターがグツグツして焼き色がつくまで焼きます。
Step 4｜仕上げ
取り出して、熱々をサーブ。香草の香りが立ちのぼり、食欲をそそります！
🍽 おすすめポイント
パンを添えて、エスカルゴバターを最後まで楽しんでください。 ワインはシャブリやブルゴーニュ・ブランが相性抜群です！
🇬🇧 Stuffed Tomato Gratin with Escargot
— A rich and aromatic appetizer for special occasions —
Hello!
Today, we’re making a beautiful French-style starter: ripe tomatoes stuffed with escargot and a fragrant herb butter.
It’s elegant, surprisingly simple, and makes a stunning impression on any table.
🍅 Ingredients (Serves 4)
Ripe tomatoes – 4 (large) Escargots (canned or frozen) – 16 Butter (for finishing) – as needed Cognac – a splash
🧈 Escargot Butter
Softened butter – 125g Parsley – 15g (chopped) Shallot – 20g (minced) Mushrooms – 100g (minced) Garlic – 50g (minced or grated) Salt & pepper – to taste
👩🍳 Instructions
Step 1｜Prepare the tomatoes
Slice off the tops of the tomatoes and scoop out the insides to create little cups.
Step 2｜Stuff the filling
Place 4 escargots in each tomato and stuff with escargot butter until full.
Step 3｜Bake
Arrange the tomatoes in a baking dish. Top with a little extra butter and a splash of Cognac.
Bake at 200°C (392°F) for 10–15 minutes until bubbling and golden.
Step 4｜Serve hot
Serve immediately while hot. The aroma of garlic and herbs is irresistible!
🍽 Serving Tip
Serve with fresh baguette to soak up the flavorful butter. Pairs beautifully with a glass of Chablis or white Burgundy.
🇫🇷 Tomates Farcies aux Escargots Gratinées
— Une entrée française raffinée et savoureuse —
Bonjour !
Aujourd’hui, je vous propose une entrée gourmande : des tomates bien mûres farcies aux escargots et à un beurre d’escargot maison.
Un plat tout en simplicité mais plein de saveurs, idéal pour recevoir avec élégance.
🍅 Ingrédients (pour 4 personnes)
Tomates mûres – 4 (grandes) Escargots (en conserve ou surgelés) – 16 Beurre (pour gratiner) – quantité suffisante Cognac – un filet
🧈 Beurre d’escargot
Beurre ramolli – 125g Persil – 15g (ciselé) Échalote – 20g (hachée) Champignons de Paris – 100g (hachés) Ail – 50g (haché ou râpé) Sel, poivre – à convenance
👩🍳 Préparation
Étape 1｜Préparer les tomates
Coupez le haut des tomates, videz-les à la cuillère pour former de petites coupelles.
Étape 2｜Farcir
Déposez 4 escargots dans chaque tomate. Ajoutez généreusement le beurre d’escargot.
Étape 3｜Gratiner
Disposez les tomates dans un plat allant au four, ajoutez un peu de beurre sur chaque et un filet de Cognac.
Enfournez à 200°C pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
Étape 4｜Servir chaud
Servez immédiatement pour profiter des arômes fondants et parfumés !
🍽 Astuces
Servez avec du pain pour savourer chaque goutte de beurre. Accord parfait avec un vin blanc sec type Chablis ou Bourgogne blanc.
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