寒い冬、特別なひとときを演出してくれるのがこの「黒トリュフのジェラート」。
濃厚でなめらかな舌触りの中に、黒トリュフの香りがふわっと広がる…。
香りの余韻まで贅沢に楽しめる、大人のためのデザートです。
材料（約6人分）
卵黄：6個
グラニュー糖：100g
ハチミツ：10g
牛乳：350g
黒トリュフ（みじん切り）：大さじ1
生クリーム：150g
黒トリュフオイル：1g
ステップ1：卵黄と砂糖を混ぜる
ボウルに卵黄、グラニュー糖、ハチミツを入れ、泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜます。
ステップ2：黒トリュフ入りミルクを温める
鍋に牛乳とみじん切りの黒トリュフを入れ、焦がさないようにゆっくり温めます。
ステップ3：卵液と合わせる
温めたミルクをステップ1のボウルに少しずつ加え、手早く混ぜます。
ステップ4：再加熱してとろみをつける
混ぜ合わせた液を鍋に戻し、弱火でゆっくり加熱しながら木ベラで混ぜ、とろみがついたら火を止めます。
ステップ5：冷やしてジェラート仕立てに
火を止めたら液をボウルに移し、氷水で冷やします。
生クリームと黒トリュフオイルを加え、アイスクリームマシンで撹拌・冷凍して完成！
Black Truffle Gelato
Looking for a luxurious winter dessert?
This Black Truffle Gelato is the answer — rich, creamy, and deeply aromatic.
Every spoonful is a celebration of flavor and finesse, perfect for special moments.
Ingredients (serves ~6)
6 egg yolks
100g granulated sugar
10g honey
350g milk
1 tbsp black truffle (finely chopped)
150g heavy cream
1g black truffle oil
Instructions 🍨
Step 1: Whisk the yolks
Combine egg yolks, sugar, and honey in a bowl and whisk until pale and creamy.
Step 2: Warm the truffle milk
In a saucepan, gently warm the milk with chopped black truffle.
Step 3: Temper the egg mixture
Gradually add the warm truffle milk into the egg yolk mixture, stirring constantly.
Step 4: Cook into a custard
Return the mixture to the saucepan and cook gently over low heat until thickened, stirring with a wooden spoon.
Step 5: Chill and churn
Transfer the custard to a bowl, cool it over an ice bath, then stir in the heavy cream and truffle oil.
Churn in an ice cream maker until smooth and frozen. Enjoy!
Glace à la truffe noire
Un dessert d’hiver d’exception : la glace à la truffe noire.
Sa texture onctueuse et la puissance aromatique de la truffe en font une conclusion raffinée à un repas gastronomique.
Ingrédients (pour ~6 personnes)
6 jaunes d’œufs
100g de sucre
10g de miel
350g de lait
1 c. à soupe de truffe noire (hachée finement)
150g de crème liquide entière
1g d’huile de truffe noire
Étapes de préparation 🍧
Étape 1 : Blanchir les jaunes
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et le miel jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 2 : Chauffer le lait à la truffe
Faire chauffer doucement le lait avec la truffe hachée dans une casserole.
Étape 3 : Tempérer les œufs
Verser progressivement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre en remuant.
Étape 4 : Cuire à la nappe
Remettre le tout dans la casserole et cuire à feu doux en remuant jusqu’à épaississement.
Étape 5 : Refroidir et turbiner
Verser dans un bol, refroidir sur un bain de glace, ajouter la crème et l’huile de truffe, puis turbiner dans une sorbetière.
Servez bien glacé !
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