冬の食卓にぴったりな、心まで温まる「グランママン風 若鶏のロースト」。香ばしいバターとハーブの香り、ほっこり甘い栗や彩り豊かな根菜たちが、おばあちゃんの家に帰ったような懐かしい気持ちにさせてくれます。人数が多いときにもぴったりの、優しいごちそうレシピをお届けします。
📝材料（12〜14人分）
メイン
若鶏 … 2羽
にんにく（皮付きのまま、焼きつける）… 適量
バター … 適量
タイム … 4本
塩・胡椒 … 適量
付け合わせ野菜
キャベツ … 1個
人参 … 2本
栗（蒸したもの）… 28個
ねぎ … 5本
パースニップ … 適量
じゃがいも … 7個
ブロッコリー … 適量
パセリ（みじん切り）… 適量
茶色にしたバター（ノワゼットバター）… 適量
ステップ1：若鶏の下ごしらえ
若鶏は塩・胡椒を全体にまんべんなくすり込み、タイムを詰めます。
ステップ2：焼きにんにくの準備
にんにくは皮付きのまま、香ばしく焼き色がつくまでフライパンで焼きつけておきます。
ステップ3：鶏をローストする
天板にバターを落とし、若鶏、にんにく、タイムをのせてオーブン（180℃〜200℃）でじっくり焼きます。途中で数回バターをかけながら焼き色を確認しましょう。
ステップ4：付け合わせ野菜の準備
キャベツ、にんじん、栗、ねぎ、パースニップ、じゃがいも、ブロッコリーはすべて食べやすく切り、別々に下茹でします。
ステップ5：仕上げ
野菜類は、焦がしバターでさっと炒めて香りをつけ、みじん切りのパセリを散らします。ローストした鶏を大皿に盛りつけ、付け合わせ野菜と共に提供しましょう。
Grandma-Style Roasted Chicken
This comforting roast chicken, inspired by grandma’s kitchen, brings the warmth of herbs, golden butter, and sweet roasted garlic. Served with vibrant root vegetables and chestnuts, it’s a festive dish for big family gatherings on cold winter nights.
📝Ingredients (Serves 12–14)
Main
Whole young chickens … 2
Garlic (with skin, roasted) … as needed
Butter … as needed
Thyme … 4 sprigs
Salt & pepper … to taste
Side Vegetables
Cabbage … 1
Carrots … 2
Chestnuts (steamed or cooked) … 28
Leeks … 5
Parsnips … as needed
Potatoes … 7
Broccoli … as needed
Parsley (chopped) … as needed
Brown butter (beurre noisette) … as needed
👨🍳Instructions
Step 1: Prep the chickens
Rub the chickens with salt and pepper. Stuff each with thyme.
Step 2: Prepare the garlic
Roast whole garlic (with skin) in a pan until browned and aromatic.
Step 3: Roast the chickens
Place the chickens, garlic, and thyme on a buttered roasting tray. Roast at 180–200°C (356–392°F), basting with melted butter occasionally.
Step 4: Prepare the vegetables
Chop and blanch all the vegetables: cabbage, carrots, chestnuts, leeks, parsnips, potatoes, and broccoli.
Step 5: Finish and serve
Sauté the vegetables in brown butter and sprinkle with chopped parsley. Serve the roasted chicken with the vegetables on a large platter.
Poulet Rôti Façon Grand-Maman
Ce plat évoque les souvenirs chaleureux des repas chez grand-maman. Le poulet rôti au beurre et aux herbes, accompagné de légumes racines et de marrons fondants, est parfait pour une grande tablée hivernale.
📝Ingrédients (pour 12 à 14 personnes)
Principal
Poulets fermiers … 2
Ail (avec la peau, rôti) … quantité suffisante
Beurre … quantité suffisante
Thym … 4 branches
Sel et poivre … selon goût
Légumes d’accompagnement
Chou … 1
Carottes … 2
Marrons cuits … 28
Poireaux … 5
Panais … quantité suffisante
Pommes de terre … 7
Brocoli … quantité suffisante
Persil (haché) … quantité suffisante
Beurre noisette … quantité suffisante
👨🍳Étapes
Étape 1 : Préparer les poulets
Assaisonnez les poulets avec du sel et du poivre, puis ajoutez le thym à l’intérieur.
Étape 2 : Préparer l’ail
Faites dorer l’ail entier (avec la peau) à la poêle jusqu’à ce qu’il soit bien rôti.
Étape 3 : Rôtir les poulets
Placez les poulets sur une plaque beurrée avec l’ail et le thym. Faites cuire au four à 180–200°C en arrosant régulièrement de beurre fondu.
Étape 4 : Cuire les légumes
Taillez et blanchissez tous les légumes : chou, carottes, marrons, poireaux, panais, pommes de terre, brocoli.
Étape 5 : Finition et service
Faites revenir les légumes dans du beurre noisette, parsemez de persil haché. Servez le poulet rôti entouré des légumes.
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