こんにちは！今日は秋の味覚「栗」を使った、ふんわりなめらかなムースをご紹介します。ブイヨンの旨味と栗の甘さがふわっと溶け合う、前菜にもデザートにも使える万能レシピです。温かくても冷たくても楽しめますよ♪
🍽 材料（約4人分）
栗：250g（皮をむいたもの）
ブイヨン：150g（野菜か鶏ベースがおすすめ）
牛乳：350g
バター（仕上げ用）：50g
生クリーム（ホイップ用）：適量
ステップ1：栗を炒める
皮をむいた栗をバター少量（分量外）で軽く炒め、香ばしさを引き出します。
ステップ2：栗を炊く
炒めた栗にブイヨンと牛乳を加え、中火でコトコト煮ます。栗がやわらかくなったら火を止めます。
ステップ3：ピュレにする
煮た栗をミキサーにかけてなめらかにし、パッセ（裏ごし）して口当たりを良くします。
ステップ4：乳化・仕上げ
滑らかにした栗ピュレを再度ミキサーにかけ、生クリームと牛乳を少しずつ加えてふんわり仕上げます。最後にバターを加えて香りとコクをプラス。
ステップ5：冷やして完成
器に盛って、冷蔵庫で冷やせば完成です！温かいままでも美味しいですよ♪
🌰 Chestnut Mousse
Hello, friends! Today I’ll show you how to make a silky smooth chestnut mousse using fall’s favorite ingredient—chestnuts! This mousse is rich, creamy, and beautifully balanced with a touch of broth. Perfect as a starter or a light dessert.
🍽 Ingredients (serves 4)
Chestnuts: 250g (peeled)
Broth: 150g (vegetable or chicken recommended)
Milk: 350g
Butter (for finishing): 50g
Whipped cream: as needed
👩🍳 Instructions (Step by step)
Step 1: Sauté the chestnuts
Lightly sauté the peeled chestnuts in a bit of butter (not included in recipe) to bring out their flavor.
Step 2: Simmer with liquid
Add the broth and milk. Simmer over medium heat until the chestnuts are tender.
Step 3: Blend into purée
Blend the chestnuts into a smooth purée and pass it through a fine sieve.
Step 4: Emulsify
Whip the purée with milk and whipped cream in a blender until fluffy. Finally, stir in the butter to enrich the flavor.
Step 5: Chill and serve
Serve chilled or enjoy warm for a comforting twist!
🌰 Mousse aux marrons
Bonjour ! Aujourd’hui, je vous propose une mousse délicate aux marrons, parfaite pour l’automne. C’est une recette simple mais élégante, qui peut être servie chaude ou froide, en entrée ou en dessert !
🍽 Ingrédients (pour 4 personnes)
Marrons épluchés : 250g
Bouillon : 150g (légumes ou volaille)
Lait : 350g
Beurre (pour monter) : 50g
Crème fouettée : selon besoin
👩🍳 Préparation (étapes)
Étape 1 : Faire revenir les marrons
Faites légèrement revenir les marrons dans un peu de beurre pour les parfumer.
Étape 2 : Cuire dans le liquide
Ajoutez le bouillon et le lait, puis laissez mijoter à feu moyen jusqu’à ce que les marrons soient tendres.
Étape 3 : Mixer
Mixez les marrons jusqu’à obtention d’une purée lisse. Passez-la au tamis pour plus de finesse.
Étape 4 : Monter la mousse
Incorporez peu à peu du lait et de la crème fouettée dans la purée au mixeur. Ajoutez enfin le beurre pour plus de gourmandise.
Étape 5 : Refroidir ou servir chaud
Versez dans des verrines et réfrigérez. C’est aussi délicieux tiède !
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