春野菜をたっぷりと使った、やさしくスパイシーな煮込み前菜をご紹介します。
カシューナッツのコクとターメリックの香りが、野菜の甘みを引き立ててくれます。冷菜としても温菜としても楽しめる一品です。
材料（約4人前）
カシューナッツ：120g
玉ねぎ：1個
ポロ葱（または長ねぎ）：1/2本
空豆（またはグリンピース）：80g
ズッキーニ：1本
人参：1本
ピーマン：2個
絹さや：80g
フヌイユの実（瓶詰）：小さじ1
ターメリック（瓶詰）：小さじ1
トマト：2〜3個（熟したもの）
ブイヨン：適量
塩・胡椒：適量
作り方
Step 1：カシューナッツは軽く炒って香ばしさを引き出し、粗めに砕いておく。
Step 2：すべての野菜は食べやすい大きさに切る。玉ねぎとポロ葱は薄切りに。
Step 3：鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎとポロ葱を炒める。
Step 4：他の野菜を加えてさらに炒める。
Step 5：ざく切りにしたトマト、カシューナッツ、フヌイユ、ターメリックを加える。
Step 6：ひたひたのブイヨンを注ぎ、軽く煮込む（10〜15分）。
Step 7：塩・胡椒で味を整える。
Step 8：温かくしても、冷やして前菜としても美味しく召し上がれます。
🇬🇧 Spring Vegetable Stew with Tomato & Cashew
Here’s a colorful and comforting spring starter packed with vegetables, enhanced with the rich taste of cashew and the warmth of turmeric. Perfect as a warm or chilled appetizer.
Ingredients (serves 4)
Cashew nuts: 120g
Onion: 1 Leek (or scallion): 1/2
Broad beans (or green peas): 80g
Zucchini: 1
Carrot: 1
Bell peppers: 2
Snow peas: 80g
Fennel seeds (jarred): 1 tsp
Turmeric (jarred): 1 tsp
Tomato: 2–3 ripe
Broth (vegetable or chicken): as needed
Salt and pepper: to taste
Instructions
Step 1: Lightly toast the cashew nuts and crush them coarsely.
Step 2: Cut all vegetables into bite-sized pieces. Slice onion and leek thinly.
Step 3: In a pot, heat olive oil and sauté the onion and leek.
Step 4: Add the remaining vegetables and stir-fry briefly.
Step 5: Add chopped tomatoes, cashew nuts, fennel seeds, and turmeric.
Step 6: Pour in just enough broth to cover and simmer for 10–15 minutes.
Step 7: Season with salt and pepper.
Step 8: Serve warm or chilled as a refreshing appetizer.
🇫🇷 Ragoût de Légumes de Printemps à la Tomate et Noix de Cajou
Un avant-goût du printemps avec ce plat de légumes mijotés, relevé d’une touche de noix de cajou et de curcuma. Léger, savoureux et plein de couleurs !
Ingrédients (pour 4 personnes)
Noix de cajou : 120g
Oignon : 1
Poireau : 1/2
Fèves (ou petits pois) : 80g
Courgette : 1
Carotte : 1
Poivrons : 2
Pois gourmands : 80g
Graines de fenouil (en conserve) : 1 c.à.c
Curcuma (en conserve) : 1 c.à.c
Tomates bien mûres : 2 à 3
Bouillon (légumes ou volaille) : quantité suffisante
Sel, poivre : selon goût
Préparation
Étape 1 : Faire légèrement griller les noix de cajou, puis les concasser.
Étape 2 : Couper tous les légumes en morceaux. Émincer l’oignon et le poireau.
Étape 3 : Faire chauffer un peu d’huile dans une casserole et faire revenir l’oignon et le poireau.
Étape 4 : Ajouter les autres légumes et les faire sauter.
Étape 5 : Ajouter les tomates hachées, les noix de cajou, le fenouil et le curcuma.
Étape 6 : Verser le bouillon à hauteur et laisser mijoter 10 à 15 minutes.
Étape 7 : Assaisonner avec sel et poivre.
Étape 8 : Servir chaud ou froid en entrée.
Other spring appetizers→Spring appetizer
Néobist.com 