こんにちは！
今回は、南フランス・プロヴァンス地方の定番おかず「ニース風卵焼き（オムレット・ニソワーズ）」をご紹介します。
たっぷりの野菜を煮込んだラタトゥイユを卵でふんわり包む、春らしくヘルシーな前菜です。
野菜の甘みとハーブの香りが広がって、見た目もカラフルで食卓がパッと華やぎますよ。
🥚 材料（4人分）
＜卵液＞
- 卵：4個
- 塩・胡椒：各少量
＜ラタトゥイユ＞
- トマト：8個（湯むきしてざく切り）
- なす：4本（1cm角にカット）
- ズッキーニ：4本（1cm角）
- 黄ピーマン（大）：1個（角切り）
- 赤ピーマン（大）：1個（角切り）
- 玉ねぎ：1.5個（スライス）
- にんにく：3片（みじん切り）
- オリーブオイル：適量
- ブーケガルニ：1束
- 塩・胡椒・タイム：各適量
🍳 作り方｜ステップ形式
Step 1：ラタトゥイユを作る
鍋にオリーブオイルを熱し、にんにく・玉ねぎを炒めます。
次に、なす・ズッキーニ・パプリカ類を順に加えて炒め、最後にトマトとブーケガルニを入れて弱火でじっくり煮込みます（20〜30分）。
タイム・塩・胡椒で味を調えてブーケガルニを取り除きます。
Step 2：卵液を準備する
ボウルに卵を割り入れ、塩・胡椒を加えてよく混ぜます。
Step 3：卵焼きを焼く
フライパンに油を熱し、卵液を流し入れ半熟状になったら、中央にラタトゥイユをのせて包むように折りたたみます。
Step 4：盛り付ける
お皿に盛りつけ、仕上げにハーブやオリーブオイルをかけても美味しいですよ。
🇬🇧 Niçoise Omelette
Hello, friends!
Today’s spring appetizer is the colorful and flavorful Niçoise Omelette, inspired by the Mediterranean city of Nice.
This dish features a soft omelette filled with ratatouille—a slow-cooked medley of spring vegetables and herbs.
It’s light, satisfying, and a great way to celebrate seasonal produce!
🥚 Ingredients (Serves 4)
<Omelette Base>
- Eggs: 4
- Salt and pepper: to taste
<Ratatouille Filling>
- Tomatoes: 8 (peeled and chopped)
- Eggplants: 4 (diced)
- Zucchinis: 4 (diced)
- Yellow bell pepper (large): 1 (chopped)
- Red bell pepper (large): 1 (chopped)
- Onion: 1.5 (sliced)
- Garlic: 3 cloves (minced)
- Olive oil: as needed
- Bouquet garni: 1
- Salt, pepper, thyme: to taste
🍳 Instructions | Step-by-Step
Step 1: Prepare the ratatouille
Sauté garlic and onion in olive oil.
Add eggplant, zucchini, and bell peppers in sequence, then finally add the tomatoes and bouquet garni.
Simmer gently for 20–30 minutes until tender. Season with thyme, salt, and pepper. Remove bouquet garni.
Step 2: Prepare the egg mixture
Beat eggs in a bowl and season with salt and pepper.
Step 3: Cook the omelette
In a skillet, pour in the egg mixture. Once slightly set, place ratatouille in the center and fold the omelette over it.
Step 4: Plate and serve
Serve hot, garnished with fresh herbs or a drizzle of olive oil if desired.
🇫🇷 Omelette Niçoise
Bonjour à tous !
Aujourd’hui, je vous propose une entrée colorée et parfumée : l’Omelette Niçoise, inspirée de la célèbre ratatouille provençale.
Légumes fondants aux herbes du sud, enveloppés dans une omelette moelleuse… un vrai bonheur printanier à partager.
🥚 Ingrédients (pour 4 personnes)
<Base de l’omelette>
- Œufs : 4
- Sel, poivre : au goût
<Ratatouille>
- Tomates : 8 (pelées et coupées)
- Aubergines : 4 (en dés)
- Courgettes : 4 (en dés)
- Poivron jaune (gros) : 1 (en morceaux)
- Poivron rouge (gros) : 1 (en morceaux)
- Oignon : 1,5 (émincé)
- Ail : 3 gousses (hachées)
- Huile d’olive : quantité suffisante
- Bouquet garni : 1
- Sel, poivre, thym : au goût
🍳 Préparation | Étape par étape
Étape 1 : Préparer la ratatouille
Dans une poêle, faire revenir l’ail et l’oignon dans l’huile d’olive.
Ajouter les aubergines, courgettes, poivrons, puis les tomates et le bouquet garni.
Laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes. Assaisonner avec du thym, sel, poivre. Retirer le bouquet garni.
Étape 2 : Préparer les œufs
Battre les œufs avec le sel et le poivre.
Étape 3 : Cuisson de l’omelette
Faire chauffer une poêle, verser les œufs battus. Quand ils commencent à prendre, ajouter la ratatouille au centre et replier l’omelette.
Étape 4 : Dressage
Servir chaud, décoré de quelques herbes fraîches ou d’un filet d’huile d’olive.
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