春キャベツが美味しい季節にぴったりの、軽やかでやさしい味わいのグラタンをご紹介します。
トマトの爽やかな酸味とキャベツの甘みがとろけ合い、グリュイエールチーズが香ばしく焼けたら、もう言葉はいりません。
前菜にも、軽めのランチにもおすすめです。
材料（約2〜3人分）
キャベツ：1/2個
塩：適量
＜トマトソース＞
エシャロット（みじん切り）：大さじ1
ニンニク：適量（みじん切り）
トマト：5個（湯むきしてざく切り）
タイム：少々
オリーブオイル：60cc
塩・胡椒・砂糖：各適量
＜仕上げ＞
生クリーム：適量
グリュイエールチーズ：適量
折り込みパイ生地（あれば）：適量
Step 1：キャベツの準備
キャベツをざく切りにして、塩をふり、軽くしんなりするまで下ゆでします。
Step 2：トマトソースを作る
鍋にオリーブオイルを熱し、エシャロットとニンニクを炒めます。香りが立ったらトマトを加え、タイム・塩・胡椒・砂糖で味を整えて煮詰めます。
Step 3：キャベツとトマトソースを合わせる
耐熱皿にキャベツとトマトソースを交互に重ね、生クリームを少しかけます。
Step 4：チーズとパイ生地で仕上げる
上からグリュイエールチーズをたっぷりとのせ、あればパイ生地をかぶせます。
Step 5：オーブンで焼く
180℃のオーブンで20〜25分、表面にこんがり焼き色がつくまで焼いて完成！
🇬🇧 Cabbage and Tomato Gratin
Here’s a light and flavorful gratin, perfect for spring when cabbage is sweet and tender.
The tangy tomato sauce blends beautifully with the soft cabbage, and the melted Gruyère cheese on top adds irresistible richness.
A great dish for a starter or light lunch!
Ingredients (serves 2–3)
Cabbage: 1/2 head
Salt: to taste
Shallot (minced): 1 tbsp
Garlic (minced): to taste
Tomatoes: 5 (peeled and chopped)
Thyme: a pinch
Olive oil: 60cc
Salt, pepper, sugar: to taste
Heavy cream: as needed
Gruyère cheese: as needed
Puff pastry (optional): as needed
Step 1: Prepare the cabbage
Roughly chop the cabbage, sprinkle with salt, and blanch until slightly softened.
Step 2: Make the tomato sauce
In a saucepan, heat olive oil and sauté shallots and garlic.
Add chopped tomatoes, season with thyme, salt, pepper, and sugar, and simmer to reduce.
Step 3: Combine cabbage and tomato sauce
Layer cabbage and tomato sauce alternately in a baking dish. Pour a bit of cream over the top.
Step 4: Add cheese and puff pastry
Sprinkle generously with Gruyère cheese. If using puff pastry, lay it on top.
Step 5: Bake
Bake in a 180°C (356°F) oven for 20–25 minutes until golden and bubbly on top.
🇫🇷 Gratin de chou et tomate
Ce gratin léger met en valeur le chou printanier avec une sauce tomate parfumée et du fromage fondant.
Un plat simple mais raffiné, parfait en entrée ou pour un déjeuner léger.
Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)
Chou : 1/2 tête
Sel : quantité suffisante
Échalote (hachée) : 1 c. à soupe
Ail (haché) : selon le goût
Tomates : 5 (pelées et coupées)
Thym : une pincée
Huile d’olive : 60cc
Sel, poivre, sucre : selon le goût
Crème fraîche : quantité suffisante
Fromage Gruyère râpé : quantité suffisante
Pâte feuilletée (optionnelle) : quantité suffisante
Étapes de préparation
Étape 1 : Préparer le chou
Coupez grossièrement le chou, salez-le et blanchissez-le légèrement.
Étape 2 : Préparer la sauce tomate
Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’échalote et l’ail.
Ajoutez les tomates, assaisonnez avec le thym, le sel, le poivre et le sucre, et laissez réduire.
Étape 3 : Monter le gratin
Dans un plat allant au four, alternez des couches de chou et de sauce tomate. Ajoutez un filet de crème.
Étape 4 : Ajouter le fromage et la pâte
Parsemez généreusement de Gruyère. Recouvrez de pâte feuilletée si souhaité.
Étape 5 : Cuisson au four
Faites cuire au four à 180°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
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