春の午後、お茶の時間にぴったりの一品をご紹介します。香ばしいクルミとノアゼット（ヘーゼルナッツ）をたっぷり使ったタルト。ほんのり香るラム酒とバニラの風味、そしてメープルシロップのやさしい甘さが広がります。
≪フィリング≫
くるみスライス：150g
はしばみ（ヘーゼルナッツ）：120g
バニラビーンズ：1本
メープルシロップ：300cc
全卵：2個
ラム酒：大さじ2
≪パートサブレ（タルト生地)≫
バター：120g
砂糖：75g
くるみのパウダー：25g
全卵：1個
小麦粉：200g
タルト型（直径25cm）
《パートサブレ》
バターを室温に戻し、砂糖と混ぜてクリーム状にする。 くるみのパウダーと全卵を加え、さらに混ぜる。 小麦粉をふるい入れ、さっくり混ぜて生地をまとめる。 冷蔵庫で30分ほど寝かせる。 生地をのばしてタルト型に敷き詰め、底にフォークで穴をあける。
《フィリング》
6. バニラビーンズを縦に割って中身を取り出し、メープルシロップに加える。
7. そこに全卵、ラム酒を加えてよく混ぜる。
8. タルト生地にクルミとノアゼットを均等に敷き詰める。
9. メープルのフィリング液を注ぎ入れる。
10. 170℃に予熱したオーブンで40〜45分焼く。
🇬🇧 Walnut & Hazelnut Tart
Filling≫≪
Sliced walnuts: 150g
Whole hazelnuts: 120g
Vanilla bean: 1 pod
Maple syrup: 300cc
Whole eggs: 2
Dark rum: 2 tbsp
≪Pâte sablée (tart base)≫
Butter: 120g
Sugar: 75g
Walnut powder: 25g
Whole egg: 1
Flour: 200g
25cm tart mold
《Pâte sablée》
Soften the butter and cream it with sugar. Add the walnut powder and egg, mix well. Sift in the flour and gently combine to form a dough. Chill the dough for 30 minutes. Roll it out and press into a 25cm tart mold. Prick the bottom with a fork.
《Filling》
6. Split the vanilla bean and scrape out the seeds into the maple syrup.
7. Add the eggs and rum, and whisk together.
8. Scatter the walnuts and hazelnuts over the tart base.
9. Pour in the maple mixture.
10. Bake at 170°C (340°F) for 40–45 minutes.
🇫🇷 Tarte aux Noix et Noisettes
Ingrédients
≪Garniture≫
Noix tranchées : 150g
Noisettes entières : 120g
Gousse de vanille : 1
Sirop d’érable : 300cc
Œufs entiers : 2
Rhum brun : 2 c. à soupe
≪Pâte sablée≫
Beurre : 120g
Sucre : 75g
Poudre de noix : 25g
Œuf entier : 1
Farine : 200g
Moule à tarte de 25cm de diamètre
Préparation
《Pâte sablée》
Ramollir le beurre et le crémer avec le sucre. Ajouter la poudre de noix et l’œuf, bien mélanger. Incorporer la farine tamisée pour obtenir une pâte homogène. Réfrigérer pendant 30 minutes. Étaler la pâte dans le moule, piquer le fond avec une fourchette.
《Garniture》
6. Fendre la gousse de vanille, ajouter les graines au sirop d’érable.
7. Incorporer les œufs et le rhum, bien fouetter.
8. Répartir les noix et noisettes sur le fond de tarte.
9. Verser la préparation au sirop.
10. Cuire au four à 170°C pendant 40 à 45 minutes.
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