旬のフルーツの美しさをそのまま閉じ込めて、ほんのり香る白ワインのゼリーと爽やかなミントのシャーベットで仕上げました。
夏のご褒美にも、おもてなしのデザートにもぴったりな一皿です。
🛒 材料（4人分）
フルーツ類（お好みで）
オレンジ
グレープフルーツ
巨峰
グロゼイユ（赤スグリ）
洋梨
キウイ など
白ワインゼリー
白ワイン … 750cc
和三盆糖 … 52g
グラニュー糖 … 31g
ポルト酒 … 150cc
板ゼラチン … 10g
ミントのシャーベット
牛乳 … 250cc
生クリーム … 120cc
ミントの葉 … 少量
グラニュー糖 … 6g
👩🍳 作り方 | Steps | Étapes
【ステップ1】白ワインゼリーを作る
鍋に白ワインとポルト酒を入れて火にかけ、アルコールを飛ばします。和三盆糖とグラニュー糖を加えてよく溶かし、水でふやかしておいた板ゼラチンを絞って加え、完全に溶かします。
バットに流し、粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やし固めます。
【ステップ2】ミントのシャーベットを作る
牛乳・生クリーム・グラニュー糖・ミントの葉を鍋で温め、蓋をして香りを移します。
その後、氷水にあてて冷やし、ソルベマシーンにかけて冷凍します。
【ステップ3】盛り付け
深めの皿にカットしたフルーツを彩りよく並べ、白ワインゼリーをすくってフルーツの隙間に詰めます。
中央にミントのシャーベットをのせ、ミントの葉、生クリーム、粉糖で仕上げましょう。
🇬🇧 Seasonal Fruit with White Wine Jelly & Mint Sorbet
A refreshing summer dessert combining vibrant seasonal fruits, white wine jelly, and mint-infused sorbet. Light, elegant, and perfect for entertaining.
🛒 Ingredients (serves 4)
Fruits (choose as desired):
Orange,
grapefruit,
Kyoho grapes,
red currants,
pear,
kiwi
White Wine Jelly:
750ml white wine
52g wasanbon sugar (or fine sugar)
31g granulated sugar
150ml port wine
10g gelatin sheets
Mint Sorbet:
250ml milk
120ml heavy cream A few mint leaves
6g granulated sugar
👩🍳 Steps
Step 1: Make white wine jelly
Bring wine and port to a boil to remove alcohol. Add sugars and dissolve. Add soaked gelatin and stir until melted. Pour into a tray and chill until set.
Step 2: Prepare mint sorbet
Heat milk, cream, sugar, and mint. Cover and steep to infuse. Cool in an ice bath, then churn in an ice cream maker.
Step 3: Assemble
Arrange fruit in a deep plate. Scoop jelly between fruit pieces. Top with mint sorbet, garnish with mint leaves, whipped cream, and powdered sugar.
🇫🇷 Fruits de saison en gelée de vin blanc et sorbet à la menthe
Un dessert léger et raffiné, parfait pour les journées chaudes : fruits frais, gelée de vin blanc parfumée et sorbet à la menthe maison.
🛒 Ingrédients (pour 4 personnes)
Fruits au choix :
Orange,
pamplemousse,
raisin Kyoho,
groseilles,
poire,
kiwi
Gelée au vin blanc :
750ml de vin blanc
52g de sucre wasanbon (ou sucre fin)
31g de sucre
150ml de porto
10g de gélatine en feuilles
Sorbet à la menthe :
250ml de lait
120ml de crème liquide
Quelques feuilles de menthe
6g de sucre
👩🍳 Étapes
Étape 1 : Préparer la gelée de vin blanc
Faire chauffer le vin et le porto pour évaporer l’alcool. Ajouter les sucres, puis la gélatine ramollie. Verser dans un plat et laisser prendre au réfrigérateur.
Étape 2 : Réaliser le sorbet à la menthe
Chauffer lait, crème, sucre et menthe. Couvrir et infuser. Refroidir au bain-marie glacé, puis turbiner.
Étape 3 : Dressage
Disposer les fruits dans une assiette creuse. Ajouter des morceaux de gelée, une boule de sorbet à la menthe au centre, puis décorer avec crème fouettée, sucre glace et feuilles de menthe.
暑い日にぴったりの爽やかデザート、
ぜひご家庭でも試してみてください🌿✨
other summer desserts→Summer dessert
Néobist.com 