冬のデザートにぴったりな、華やかで香り高い一品をご紹介します。
赤ワインをベースにした温かみのあるフルーツスープに、爽やかなミントとレモンのシャーベットを添えて、甘さと酸味の絶妙なバランスを楽しんでみてください。
🍇 材料（4人分目安）
オレンジ、いちご、フランボワーズ、カシス、パイナップル：適量
赤ワイン（コクのあるもの）：1本
砂糖：200g
ミントの葉：10枚（+飾り用）
セイロン紅茶：小さじ1
コンスターチ：8g（水大さじ2で溶いておく）
オレンジの皮：1個分（白い部分は除いてジュリエンヌ）
＜レモンのシャーベット＞
レモンジュース：160cc
ライムジュース：80cc
砂糖：200g
水（ミネラルウォーター）：300cc
ステップ1：赤ワインスープの仕込み
オレンジの皮を薄くむき、細切りにしてブランシール（湯通し）する。 ミントの葉6枚と紅茶をガーゼで包んでおく。 鍋に赤ワインを入れフランベし、オレンジの皮を加えて半量になるまで煮詰める。 砂糖を加えて2分間沸騰させ、溶いたコンスターチでとろみをつける。 紅茶とミントの包みを加え、火を止めて室温まで冷ます。
ステップ2：シャーベット作り
6. レモンジュース、ライムジュース、砂糖、水を混ぜて冷凍庫で冷やし固め、時々かき混ぜながらシャーベット状にする。
ステップ3：仕上げと盛り付け
7. お好みのフルーツを適当な大きさに切る。
8. 冷やした赤ワインスープにフルーツを加え、器に盛り付ける。
9. 中央にレモンのシャーベットを添え、ミントの葉を飾って完成。
🍷Red Wine Fruit Soup with Mint & Lemon Sorbet
Looking for a cozy yet elegant winter dessert?
This vibrant red wine fruit soup is infused with mint and paired with refreshing lemon sorbet—a perfect harmony of warmth and brightness to finish your meal.
🍇 Ingredients (serves 4)
Orange, strawberry, raspberry, blackcurrant, pineapple: as needed
Red wine (rich and full-bodied): 1 bottle
Sugar: 200g
Fresh mint leaves: 10 (plus extra for garnish)
Ceylon tea: 1 tsp
Cornstarch: 8g (dissolved in 2 tbsp water)
Orange peel (zested thinly, white pith removed): from 1 orange
Lemon Sorbet
Lemon juice: 160cc
Lime juice: 80cc
Sugar: 200g
Water (mineral preferred): 300cc
🍴 Instructions (Step-by-step)
Step 1: Prepare the Wine Soup
Wash and julienne the orange peel, blanch briefly in boiling water. Wrap 6 mint leaves and the tea in cheesecloth. In a saucepan, flambé the red wine, then add the orange peel and reduce to half. Add sugar and boil for 2 minutes. Stir in cornstarch mixture to thicken. Add the tea-mint pouch and let it infuse off the heat until cooled.
Step 2: Make the Sorbet
6. Mix lemon juice, lime juice, sugar, and water. Freeze while stirring occasionally until slushy.
Step 3: Final Assembly
7. Cut fruits into bite-sized pieces.
8. Add them to the chilled wine soup.
9. Serve in a deep dish with a scoop of lemon sorbet in the center, topped with mint.
🍷Soupe de Fruits au Vin Rouge, Parfum Menthe, Sorbet Citron
Envie d’un dessert d’hiver élégant et original ?
Cette soupe de fruits au vin rouge, relevée de menthe fraîche et accompagnée d’un sorbet citron, offre un mariage subtil entre chaleur et fraîcheur.
🍇 Ingrédients (pour 4 personnes)
Orange, fraises, framboises, cassis, ananas : quantité selon goût
Vin rouge corsé : 1 bouteille
Sucre : 200g
Feuilles de menthe : 10
Thé de Ceylan : 1 c. à café
Fécule de maïs : 8g (diluée dans 2 c. à soupe d’eau)
Zeste d’une orange (sans la partie blanche)
Sorbet au citron
Jus de citron : 160cc
Jus de citron vert : 80cc
Sucre : 200g
Eau minérale : 300cc
🍴 Préparation (Étapes)
Étape 1 : Préparer la soupe de vin
Prélevez le zeste de l’orange en julienne et blanchissez-le. Enfermez 6 feuilles de menthe et le thé dans une gaze. Dans une casserole, flambez le vin rouge, ajoutez le zeste et réduisez de moitié. Ajoutez le sucre, faites bouillir 2 minutes, puis liez avec la fécule. Retirez du feu, ajoutez le sachet de thé-menthe, laissez infuser en refroidissant.
Étape 2 : Sorbet citron
6. Mélangez tous les ingrédients et congelez en remuant régulièrement jusqu’à obtention d’une texture granitée.
Étape 3 : Dressage
7. Coupez les fruits.
8. Disposez-les dans des assiettes creuses, versez la soupe froide.
9. Déposez une boule de sorbet au centre et terminez par quelques feuilles de menthe.
Other winter desserts→Winter dessert
Néobist.com 