Néobist.com

タグ: #仔羊料理 #春のレシピ #クスクス #フレンチレシピ #ラム肉 #家庭料理 #LambCouscous #SpringRecipes #CouscousDish #RecetteDagneau #CuisinePrintanière #ComfortFood #FrenchCooking

  • 仔羊のクスクス

    春にぴったりのスパイス香る一皿、「仔羊のクスクス」。柔らかく煮込まれた仔羊と野菜をたっぷりのせたクスクスで、心も体も満たされるごちそうに仕上がります。

    📝 材料（4人分）

    仔羊と煮込み用：

    • 仔羊の肩肉 … 約900g（25gほどの塊に）
    • トマト（湯むきして粗く切る）… 大6個
    • 玉葱 … 200g
    • 油 … 大さじ5
    • 塩・胡椒
    • にんにく … 2片
    • バター … 40g
    • ブーケガルニ … 1束
    • ブイヨン … 約250ml

    野菜（好みでアレンジ可）：

    • 人参・カブ・ズッキーニ・セロリなど（シャトー切り）

    クスクス：

    • クスクス … 250g
    • 水 … 約185cc（合計で使用）
    • オリーブオイル … 適量
    • 塩 … 適量

    仔羊とソースの準備：

    1. 仔羊に塩・胡椒をふって油で炒め、ザルにあけて余分な脂を切る。
    2. 鍋にバターを溶かし、玉葱を炒めてにんにくを加え、炒めた仔羊・トマト・ブーケガルニを加える。
    3. 水を加えずにじっくり煮てからブイヨン約150mlを加える。
    4. 蓋をして200℃のオーブンで約40分間、じっくり煮込む。

    野菜の準備：

    1. 野菜はシャトー切りにし、それぞれ茹でておく。

    クスクスの蒸し方：

    1. クスクスに水100ccを加え混ぜ、5〜10分置く。時折手でもみほぐす。
    2. 蒸し器に布を敷いてクスクスを広げ、10〜15分蒸す。
    3. 水85cc＋塩＋オリーブオイルを混ぜ、蒸したクスクスに加えてよく混ぜる。
    4. 再度蒸し器に戻し、10分ほど蒸す。

    🇬🇧Couscous with Braised Lamb

    Perfect for spring, this lamb couscous dish features tender braised lamb, seasonal vegetables, and fluffy couscous—a comforting and flavorful classic.

    📝 Ingredients (Serves 4)

    For the Lamb Stew:

    • Lamb shoulder … approx. 900g (cut into 25g chunks)
    • Tomatoes (peeled and chopped) … 6 large
    • Onion … 200g
    • Oil … 5 tbsp
    • Salt and pepper
    • Garlic … 2 cloves
    • Butter … 40g
    • Bouquet garni … 1 bundle
    • Broth … about 250ml

    Vegetables (optional):

    • Carrot, turnip, zucchini, celery (cut into small chunks)

    Couscous:

    • Couscous … 250g
    • Water … about 185cc (total)
    • Olive oil … to taste
    • Salt … to taste

    Preparing the Lamb and Sauce:

    1. Season lamb with salt and pepper, sauté in oil, and drain off excess fat.
    2. In a pot, melt butter, sauté onions, then add garlic, lamb, tomatoes, and bouquet garni.
    3. Cook slowly without water first, then add 150ml broth and cover.
    4. Braise in the oven at 200°C for about 40 minutes.

    🥕 Preparing the Vegetables:

    1. Peel and boil each vegetable until tender.

    🍚 Steaming the Couscous:

    1. In a bowl, mix couscous with 100cc water and let sit for 5–10 minutes, loosening clumps.
    2. Steam couscous on a moistened cloth for 10–15 minutes.
    3. Mix 85cc water with salt and olive oil; add to couscous and mix well.
    4. Steam for another 10 minutes.

    🇫🇷Couscous d’Agneau de Printemps

    Voici un plat réconfortant et plein de saveurs : un couscous d’agneau printanier mijoté tendrement, servi avec des légumes et une semoule légère.

    📝 Ingrédients (pour 4 personnes)

    Pour l’agneau :

    • Épaule d’agneau … env. 900g (coupée en morceaux de 25g)
    • Tomates (pelées, hachées grossièrement) … 6 grandes
    • Oignons … 200g
    • Huile … 5 c. à soupe
    • Sel, poivre
    • Ail … 2 gousses
    • Beurre … 40g
    • Bouquet garni … 1
    • Bouillon … environ 250ml

    Légumes (au choix) :

    • Carottes, navets, courgettes, céleri (taillés en petits morceaux)

    Couscous :

    • Semoule de couscous … 250g
    • Eau … environ 185cc
    • Huile d’olive … au goût
    • Sel … au goût

    Préparation

    Agneau et sauce :

    1. Saler, poivrer et faire revenir l’agneau dans l’huile. Égoutter.
    2. Faire fondre le beurre, faire revenir l’oignon puis l’ail, ajouter l’agneau, les tomates et le bouquet garni.
    3. Laisser mijoter doucement sans eau, puis ajouter 150ml de bouillon.
    4. Couvrir et cuire au four à 200°C pendant 40 minutes.

    Préparation des légumes :

    1. Éplucher et cuire chaque légume séparément.

    🍚 Préparer le couscous :

    1. Mélanger la semoule avec 100cc d’eau, laisser reposer 5 à 10 min en aérant.
    2. Faire cuire à la vapeur sur un linge pendant 10 à 15 min.
    3. Mélanger 85cc d’eau, sel, huile d’olive, incorporer à la semoule.
    4. Cuire de nouveau à la vapeur pendant 10 min.


    Other spring meat dishes→Spring meat dishes