こんにちは！
今日は冬にぴったりのちょっぴり特別な肉料理をご紹介します。
「仔羊のロースト パセリ風味」は、香ばしく焼いた骨付き仔羊に、香り高いパセリの衣をまとわせた一皿。
表面はカリッと、中はジューシー。ご家庭のオーブンで作れる、レストランのような仕上がりです！
📝 材料（4人分）
骨付き仔羊 … 1本（約600～800g） にんにく … 適量
タイム … 適量
塩・胡椒 … 適量
＜パセリの衣＞
食パン（耳を除く）… 60g
パセリ（みじん切り）… 60cc
塩・胡椒 … 少々
マスタード … 適量
Step 1：仔羊の下準備とロースト
仔羊に塩・胡椒、タイム、にんにくをすり込む。 ロースト皿に仔羊とスジ肉、骨、にんにくを入れ、200℃のオーブンで焼き色がつくまで焼く（15〜20分程度）。 焼きあがった仔羊は取り出して15分休ませる。
Step 2：ジュの作成
ロースト皿から脂を取り除き、中火で焼き汁をカラメリゼする（焦げないように注意）。 水を少量加えて旨みをこそげとりながらデグラッセ。 火を弱めて10分ほど煮詰めたら、目の細かい漉し器でこす。
Step 3：パセリの衣づけと仕上げ焼き
食パンをフードプロセッサーで細かくし、パセリ・塩・胡椒を加えて混ぜる。 仔羊の表面にマスタードを塗り、軽く乾かす（サラマンダー or グリルで）。 パセリの衣を両面に均等にまぶし、再度サラマンダーで焼き、衣がカリッと仕上がったら完成。
🇬🇧Parsley-Crusted Roasted Lamb
Hello food lovers!
Here’s a perfect winter dish that brings both elegance and comfort to your table — Parsley-Crusted Roasted Lamb.
Juicy on the inside and crispy on the outside, this herb-scented rack of lamb makes for a festive centerpiece!
📝 Ingredients (Serves 4)
1 rack of lamb (bone-in, 600–800g)
Garlic (to taste)
Thyme (to taste)
Salt & pepper
＜Parsley Crust＞
White bread (crusts removed) … 60g
Finely chopped parsley … 60cc
Salt & pepper Mustard
👩🍳 Instructions (Step-by-step)
Step 1: Roast the lamb
Season lamb with salt, pepper, thyme, and garlic. Place it in a roasting pan with bones and garlic. Roast at 200°C (390°F) until golden (15–20 min). Remove and let rest for 15 minutes.
Step 2: Make the jus
Discard excess fat, place pan over medium heat, and caramelize the juices. Deglaze with a little water and scrape up the fond. Reduce for 10 minutes, then strain through a fine sieve.
Step 3: Apply parsley crust & finish
Blend bread into crumbs, add parsley, salt, and pepper. Brush lamb with mustard and dry slightly under a broiler. Coat with parsley crust and broil again until crisp and golden.
🇫🇷 Carré d’agneau rôti en croûte de persil
Bonjour à tous !
Voici un plat parfait pour les repas d’hiver : un carré d’agneau rôti en croûte de persil, croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur.
Une recette festive et savoureuse, à réaliser facilement à la maison.
📝 Ingrédients (pour 4 personnes)
1 carré d’agneau (avec os, 600–800g)
Ail (selon goût)
Thym (selon goût)
Sel & poivre
＜Croûte de persil＞
Pain de mie (sans croûte) … 60g
Persil haché finement … 60cc
Sel & poivre Moutarde
👩🍳 Étapes (pas à pas)
Étape 1 : Rôtir l’agneau
Assaisonner l’agneau avec sel, poivre, thym et ail. Le placer dans un plat avec les os et l’ail, et rôtir à 200°C jusqu’à coloration (15–20 min). Le retirer et laisser reposer 15 minutes.
Étape 2 : Préparer le jus
Enlever l’excès de gras, chauffer les sucs à feu moyen pour les caraméliser. Déglacer avec un peu d’eau, bien gratter les sucs. Réduire 10 minutes, puis passer au chinois.
Étape 3 : Ajouter la croûte de persil
Mixer le pain en chapelure, ajouter le persil, le sel et le poivre. Badigeonner l’agneau de moutarde, sécher légèrement au grill. Recouvrir de croûte et remettre sous le grill jusqu’à ce que ce soit doré et croustillant.
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