パッションフルーツのムースを詰めて
完熟したオーストラリア産マンゴーを薄くスライスし、フルーティで爽やかなムースを包んだ贅沢なひと皿。
見た目はまるでデザートラヴィオリ。口の中に広がるトロピカルな香りを、ぜひご自宅で楽しんでください。
🛒 材料（4人分）
● マンゴー
オーストラリア産マンゴー … 2個
● パッションフルーツのムース
パッションフルーツのピューレ … 188g
粉糖 … 20g
ウォッカ … 10g
生クリーム … 125g
砂糖 … 25g
ゼラチン … 2枚（約4g）
卵白 … 1.5個分
👩🍳 作り方 | Steps | Étapes
【ステップ1】ムースのベースを準備
パッションフルーツのピューレに粉糖とウォッカを加えてよく混ぜます。少量を取り分けて温め、ふやかしたゼラチンを溶かしてから、残りのピューレに加えます。
【ステップ2】冷やしながら準備
ピューレの入ったボウルを氷水に当て、軽くとろみがつくまで混ぜながら冷やします。
【ステップ3】クリームとメレンゲを用意
生クリームを6分立てに泡立て、別のボウルで卵白に砂糖を加え、しっかりとしたメレンゲにします。
【ステップ4】ムースを完成させる
ピューレがとろりと固まりかけたタイミングで、まず泡立てたクリームを加えて優しく混ぜ、次にメレンゲを加えてふんわり仕上げます。ムースの完成！
【ステップ5】マンゴーで包む
マンゴーを薄くスライスし、円形またはラヴィオリ風にカット。中央にムースをのせ、そっと包むようにふたをします。冷やして完成。
🇬🇧 Mango Ravioli with Passion Fruit Mousse
Elegant mango slices wrapped around a light, tangy passion fruit mousse — a tropical dessert that melts in your mouth.
🛒 Ingredients (Serves 4)
● Mango
2 ripe Australian mangoes
● Passion Fruit Mousse
188g passion fruit purée
20g icing sugar
10g vodka
125g cream
25g sugar
2 sheets gelatin (approx. 4g)
1.5 egg whites
👩🍳 Steps
Step 1: Make the mousse base
Mix purée, icing sugar, and vodka. Warm a small portion, dissolve gelatin, and combine back into the purée.
Step 2: Chill the base
Place the bowl over ice water and stir until slightly thickened.
Step 3: Prepare cream and meringue
Whip cream to soft peaks. In a separate bowl, beat egg whites with sugar until stiff.
Step 4: Combine into mousse
Fold whipped cream into the purée, followed by the meringue. Keep it airy and light.
Step 5: Assemble ravioli
Slice mango thinly. Spoon mousse onto one slice, cover with another like ravioli. Chill and serve.
🇫🇷 Raviolis de Mangue Farcis à la Mousse de Fruit de la Passion
Une douceur tropicale et raffinée : fines tranches de mangue enrobant une mousse légère au fruit de la passion.
🛒 Ingrédients (pour 4 personnes)
● Mangue
2 mangues australiennes bien mûres
● Mousse au fruit de la passion
188g de purée de fruit de la passion
20g de sucre glace
10g de vodka
125g de crème
25g de sucre
2 feuilles de gélatine (env. 4g)
1,5 blanc d’œuf
👩🍳 Étapes
Étape 1 : Base de la mousse
Mélanger la purée, le sucre glace et la vodka. Chauffer un peu du mélange, ajouter la gélatine ramollie, puis incorporer au reste.
Étape 2 : Refroidir
Refroidir le mélange sur un bain de glace jusqu’à légère épaississement.
Étape 3 : Préparer crème et meringue
Monter la crème en chantilly souple. Battre les blancs avec le sucre jusqu’à obtenir une meringue ferme.
Étape 4 : Terminer la mousse
Incorporer délicatement la crème fouettée, puis la meringue. La texture doit rester aérienne.
Étape 5 : Dresser les raviolis
Couper des tranches fines de mangue. Déposer une cuillerée de mousse et refermer comme un ravioli. Laisser refroidir avant de servir.
ぜひ、南国の果実の香りと食感が溶け合う、軽やかな一皿を楽しんでください🍴
other summer desserts→Summer dessert
Néobist.com 