こんにちは！
今日は、シンプルだけど奥深い味わいの「若鶏のポトフ ビネガー風味」をご紹介します。
たっぷりの野菜とじっくり煮込んだ鶏肉を、軽やかなヴィネグレットソースでいただく、優しいフランスの家庭料理です。
🧾 材料（4〜6人分）
■ メイン
若鶏 … 2羽
ブイヨン … 10リットル
■ 野菜（お好みの量でOK）
人参
カブ（カブラ）
セロリ
ポワロー（リーキ／西洋ネギ）
アスパラガス
小玉ねぎ
絹さや
ズッキーニ
■ ソース・ヴィネグレット
若鶏の茹で汁 … 200cc
白ワインヴィネガー … 大さじ2
オリーブオイル … 大さじ6
塩・胡椒 … 適量
岩塩 … 少量
👩🍳 作り方（ステップ形式）
🐔 若鶏の調理
大きな鍋にブイヨンを用意し、若鶏を丸ごと入れます。 弱火でじっくりと30分間茹でます。アクが出てきたら丁寧に取り除きましょう。
🥕 野菜の下ごしらえ
野菜はすべて食べやすい大きさにカットします。 火の通りにくい順（人参、カブ、セロリなど）から順番にブイヨンに加え、柔らかくなるまで茹でます。 最後にズッキーニや絹さやなど火の通りやすい野菜を加えてサッと火を通します。
🥄 ソース・ヴィネグレット
鶏を茹でたブイヨンから200ccを取り分けます。 そのブイヨンに白ワインヴィネガーとオリーブオイルを加え、よく混ぜ合わせます。 塩、胡椒、岩塩で味を整えます。
🍽 盛り付け
大皿に鶏肉と色とりどりの野菜を美しく盛り付けます。 上からヴィネグレットソースをかけて、温かいうちに召し上がれ！
🇬🇧 Poached Young Chicken Pot-au-feu with Vinaigrette Flavor
Hello everyone!
Let’s make a heartwarming French-style “Pot-au-feu” with tender young chicken and vibrant vegetables.
It’s gently simmered and finished with a refreshing vinaigrette sauce made from its own poaching broth.
🧾 Ingredients (Serves 4–6)
Main
Young chicken – 2 whole birds Bouillon – 10 liters
Vegetables (as much as you like)
Carrots Turnips Celery Leeks Asparagus Pearl onions Snow peas Zucchini
Vinaigrette Sauce
Chicken broth (from poaching) – 200cc White wine vinegar – 2 tbsp Olive oil – 6 tbsp Salt, pepper Rock salt – a pinch
👩🍳 Instructions (Step-by-step)
🐔 Chicken Preparation
In a large pot, place the bouillon and whole chickens. Simmer gently over low heat for 30 minutes, skimming off any foam.
🥕 Preparing Vegetables
Cut all vegetables into manageable pieces. Add them to the pot in stages — hardest (carrots, turnips) first, softest (zucchini, snow peas) last. Cook until just tender.
🥄 Making the Vinaigrette
Reserve 200cc of chicken broth. Mix with white wine vinegar and olive oil. Season with salt, pepper, and a pinch of rock salt.
🍽 Plating
Arrange chicken and vegetables on a large serving platter. Drizzle the vinaigrette over the top and serve hot!
🇫🇷 Pot-au-feu de Jeune Poulet à la Vinaigrette
Bonjour !
Voici un plat réconfortant inspiré des classiques de la cuisine française : un pot-au-feu de jeune poulet aux légumes, servi avec une vinaigrette tiède à base de son propre bouillon. Simple, sain et savoureux !
🧾 Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
Principal
Jeunes poulets entiers – 2 Bouillon – 10 litres
Légumes (quantité selon vos envies)
Carottes Navets Céleri Poireaux Asperges Oignons grelots Pois mange-tout Courgettes
Sauce Vinaigrette
Bouillon de cuisson – 200 ml
Vinaigre de vin blanc – 2 c. à soupe
Huile d’olive – 6 c. à soupe
Sel, poivre
Sel de roche – une pincée
👩🍳 Étapes de Préparation
🐔 Préparation du poulet
Placez les poulets entiers dans une grande marmite avec le bouillon. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Écumez si nécessaire.
🥕 Préparation des légumes
Coupez les légumes en morceaux. Ajoutez-les progressivement dans la marmite selon leur temps de cuisson. Faites cuire jusqu’à tendreté.
🥄 Préparer la vinaigrette
Prélevez 200 ml de bouillon de cuisson. Mélangez avec le vinaigre et l’huile d’olive. Salez, poivrez, ajoutez un peu de sel de roche.
🍽 Dressage
Disposez le poulet et les légumes dans un grand plat. Nappez de sauce vinaigrette tiède et servez immédiatement.
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