寒い季節にもぴったりな、軽やかでさわやかな冬のデザートをご紹介します。
フロマージュブランのまろやかさに、イチゴの酸味と甘さが加わり、まるで春を先取りしたかのようなひと品。
おもてなしやご褒美スイーツとしてもおすすめです！
材料（4〜5人分）
フロマージュブラン：400g
砂糖：100g
水：大さじ2
卵白：2個分
ゼラチン：4枚（冷水でふやかしておく）
生クリーム：100g（7分立て）
レモンの皮（すりおろし）：1個分
＜イチゴのソース＞
イチゴ：500g（ピューレ状に）
レモンジュース：大さじ1
砂糖：大さじ1〜2（お好みで調整）
飾り用：
イチゴ（お好みで）
作り方（ステップ形式）
Step 1
ゼラチンを冷水でふやかしておく。
Step 2
鍋に水と砂糖を入れて火にかけ、シロップを作る。熱いうちにゼラチンを加えて溶かす。
Step 3
フロマージュブランに、シロップとレモンの皮を加え、よく混ぜる。
Step 4
別のボウルで卵白をしっかりと泡立てる。
Step 5
生クリームを7分立てに泡立てる。
Step 6
フロマージュブランのボウルに、生クリームを加えて混ぜ、その後にメレンゲも加えてさっくり混ぜる。
Step 7
型に流し入れて冷蔵庫で2〜3時間以上冷やし固める。
Step 8
イチゴをピューレ状にし、レモン汁と砂糖を加えてソースを作る。
Step 9
冷やしたババロアに、イチゴのソースとスライスしたイチゴを添えて完成！
🍓Bavarois au Fromage Blanc à la Fraise
Un dessert d’hiver tout en légèreté et en fraîcheur !
Le fromage blanc apporte de la douceur, tandis que la fraise lui donne une touche fruitée et acidulée.
Idéal pour une fin de repas élégante ou un goûter raffiné.
Ingrédients (pour 4 à 5 personnes)
Fromage blanc : 400 g
Sucre : 100 g
Eau : 2 c. à soupe
Blancs d’œufs : 2
Gélatine : 4 feuilles (ramollies dans de l’eau froide)
Crème liquide (45%) : 100 g (montée à 70%)
Zeste de citron : 1
Pour le coulis de fraise :
Fraises : 500 g (mixées en purée)
Jus de citron : 1 c. à soupe
Sucre : 1 à 2 c. à soupe (selon votre goût)
Pour la décoration :
Fraises fraîches (au choix)
Préparation
Étape 1
Ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
Étape 2
Préparer un sirop avec l’eau et le sucre. Y incorporer la gélatine ramollie.
Étape 3
Mélanger le sirop avec le fromage blanc et le zeste de citron.
Étape 4
Monter les blancs d’œufs en neige ferme.
Étape 5
Fouetter la crème liquide à 70 %.
Étape 6
Incorporer la crème montée au fromage blanc, puis ajouter délicatement les blancs montés.
Étape 7
Verser dans un moule et faire prendre au frais pendant 2 à 3 heures.
Étape 8
Préparer le coulis : mixer les fraises avec le jus de citron et le sucre.
Étape 9
Servir bien frais avec le coulis de fraise et quelques fraises fraîches.
🍓Strawberry Flavored Fromage Blanc Bavarois
This winter dessert is as light as snow and as fresh as spring.
The smooth fromage blanc is gently combined with sweet strawberries and a hint of lemon, creating a perfect end to a meal or a lovely afternoon treat.
Ingredients (Serves 4–5)
Fromage blanc: 400g
Sugar: 100g
Water: 2 tbsp
Egg whites: 2
Gelatin sheets: 4 (softened in cold water)
Heavy cream: 100g (whipped to soft peaks)
Lemon zest: From 1 lemon
For the strawberry sauce:
Strawberries: 500g (pureed) Lemon juice: 1 tbsp Sugar: 1–2 tbsp (to taste)
For garnish:
Fresh strawberries (optional)
Instructions
Step 1
Soften the gelatin sheets in cold water.
Step 2
Heat water and sugar to make syrup. Stir in the softened gelatin while still warm.
Step 3
Mix the syrup and lemon zest into the fromage blanc until smooth.
Step 4
Beat the egg whites until stiff peaks form.
Step 5
Whip the cream until soft peaks.
Step 6
Fold the whipped cream into the fromage blanc mixture, then gently fold in the egg whites.
Step 7
Pour into molds and chill for at least 2–3 hours until set.
Step 8
Make the sauce by blending strawberries with lemon juice and sugar.
Step 9
Serve the chilled bavarois with strawberry sauce and fresh strawberries.
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