こんにちは！
今日は冬の特別なひと皿、「フォアグラのポワレ ライス添え 蜂蜜と醤油風味」をご紹介します。
和のテイストを効かせた、甘じょっぱいソースがフォアグラの濃厚さを引き立て、アヴォカドのまろやかさとライスが全体をやさしく包みます。
特別な日にも、おもてなしにもぴったりな一皿です。
📝 材料（2人分）
＜フォアグラとソース＞
フォアグラ … 2切れ
蜂蜜 … 大さじ1
醤油 … 100cc
ゆずジュース … 小さじ2
＜アヴォカドライス＞
炊いたご飯 … 茶碗2杯分
アヴォカド（角切り） … 1/2個分（細かく）
＜アヴォカドピューレ＞
アヴォカド … 1/2個
牛乳 … 100〜150ml（濃度で調整）
塩・胡椒 … 少々
シブレット（みじん切り） … 適量
👩🍳 作り方（ステップ形式）
Step 1：蜂蜜醤油ソースを作る
小鍋に蜂蜜、醤油、ゆずジュースを入れて火にかける。 軽く沸騰させて香りを立たせ、火を止めておく。
Step 2：アヴォカドライスを準備する
炊いたご飯に、細かく角切りしたアヴォカドを混ぜる。 軽く塩をふって、全体をなじませる。
Step 3：アヴォカドピューレを作る
アヴォカド、牛乳、塩・胡椒をミキサーでなめらかにする。 シブレットのみじん切りを加えて混ぜる。
Step 4：フォアグラをポワレする
フォアグラは塩・胡椒をし、熱したフライパンで表面をカリッと焼く（中火〜強火、両面）。 油をペーパーで軽く拭き取る。
Step 5：盛り付ける
お皿にアヴォカドライスを敷き、上からピューレをかける。 中央にフォアグラをのせ、蜂蜜醤油ソースを塗る。 仕上げにシブレットといりごまをふって完成！
🇬🇧 Pan-Seared Foie Gras with Avocado Rice & Soy-Honey Glaze
Hello food lovers!
Here’s a luxurious yet approachable winter dish: Pan-Seared Foie Gras with Avocado Rice and a Soy-Honey Glaze.
Rich foie gras is balanced with creamy avocado, soft rice, and a sweet-savory glaze infused with yuzu.
It’s elegant enough for a special occasion and comforting enough for a cozy winter dinner.
📝 Ingredients (Serves 2)
＜Foie Gras & Sauce＞
2 slices of foie gras
1 tbsp honey
100cc soy sauce
2 tsp yuzu juice
＜Avocado Rice＞
2 bowls cooked rice
1/2 avocado (finely diced)
＜Avocado Purée＞
1/2 avocado
100–150ml milk
Salt & pepper
Minced chives
👩🍳 Instructions (Step-by-step)
Step 1: Make the Soy-Honey Sauce
Combine honey, soy sauce, and yuzu juice in a small pot. Bring to a light boil, then remove from heat.
Step 2: Prepare Avocado Rice
Mix the diced avocado into the warm rice. Season lightly with salt.
Step 3: Make Avocado Purée
Blend avocado, milk, salt, and pepper until smooth. Stir in minced chives.
Step 4: Sear the Foie Gras
Season foie gras with salt and pepper. Sear in a hot pan until both sides are crisp and golden. Blot off excess fat with paper towel.
Step 5: Assemble the Dish
Plate the avocado rice, drizzle with avocado purée. Place foie gras on top, brush with the soy-honey glaze. Sprinkle with chives and roasted sesame seeds to finish.
🇫🇷 Foie gras poêlé sur riz à l’avocat, sauce au miel et soja
Bonjour à tous !
Voici une recette délicate et chaleureuse pour l’hiver : Foie gras poêlé sur riz à l’avocat, nappé d’une sauce au miel et au soja parfumée au yuzu.
Une harmonie parfaite entre le fondant du foie gras, la douceur de l’avocat et l’umami de la sauce.
📝 Ingrédients (pour 2 personnes)
＜Foie gras et sauce＞
2 tranches de foie gras
1 c. à soupe de miel
100 ml de sauce soja
2 c. à café de jus de yuzu
＜Riz à l’avocat＞
2 bols de riz cuit
1/2 avocat (coupé en petits dés)
＜Purée d’avocat＞
1/2 avocat
100 à 150 ml de lait
Sel, poivre
Ciboulette ciselée
👩🍳 Étapes de préparation
Étape 1 : Préparer la sauce au miel et soja
Dans une casserole, chauffer le miel, la sauce soja et le jus de yuzu. Porter à ébullition légère, puis retirer du feu.
Étape 2 : Préparer le riz à l’avocat
Mélanger le riz chaud avec les dés d’avocat. Saler légèrement.
Étape 3 : Réaliser la purée d’avocat
Mixer l’avocat avec le lait, le sel et le poivre. Ajouter la ciboulette ciselée.
Étape 4 : Poêler le foie gras
Assaisonner les tranches de foie gras avec sel et poivre. Les poêler à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Éponger légèrement l’excès de gras.
Étape 5 : Dresser l’assiette
Déposer le riz à l’avocat sur l’assiette, napper de purée. Poser le foie gras par-dessus, le badigeonner de sauce. Parsemer de ciboulette et de graines de sésame.
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