パイナップルの甘酸っぱさと、バニラの香り、そしてシャーベットのひんやり感。
ラビオリのように仕立てたフルーツの中にイチゴを忍ばせて、まるでフレンチのデセールのような美しい一皿に仕上げました。
目にも涼しく、夏にぴったりのデザート。おもてなしにもおすすめです。
🛒 材料（4人前）
ラビオリ
パイナップル … 1/2個（薄切り）
イチゴ … 12個（小粒）
イチゴのクーリー
イチゴ … 150g
砂糖 … 20g
バニラ風味のシロップ
水 … 1ℓ
砂糖 … 300g
バニラ … 1本（さやを割って中の種も使用）
パイナップルのシャーベット
パイナップル（小） … 2個（果肉約1ℓ）
砂糖 … 350g
水 … 150ml
オレンジジュース … 10〜20g
白ラム酒 … 30g
👩🍳 作り方 | Steps | Étapes
【ステップ1】シロップを作る
鍋に水、砂糖、バニラを入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火を止めて冷ましておく。
【ステップ2】ラビオリ用のパイナップルを準備
パイナップルを極薄にスライスし、冷ましたシロップに浸して香りを移す（20〜30分）。
【ステップ3】クーリーを作る
イチゴと砂糖をミキサーにかけ、なめらかなソースにする。必要であれば裏ごしする。
【ステップ4】シャーベットを作る
パイナップルの果肉、砂糖、水、オレンジジュース、ラム酒をミキサーにかけ、シャーベットマシンで凍らせるか、冷凍庫で何度かかき混ぜながら凍らせる。
【ステップ5】ラビオリを組み立てる
1枚のパイナップルスライスにイチゴ1個をのせ、もう1枚をかぶせて軽く押さえる。これを人数分繰り返す。
【ステップ6】盛り付け
お皿にクーリーを敷き、ラビオリをのせ、横にシャーベットを添える。ミントやエディブルフラワーを飾るとさらに華やか。
🇬🇧 Pineapple Ravioli with Vanilla Syrup and Pineapple Sorbet
A refreshing summer dessert with the tropical sweetness of pineapple, delicate vanilla flavor, and a cool sorbet.
Strawberries wrapped in thin pineapple slices mimic ravioli — both elegant and playful on the plate.
🛒 Ingredients (Serves 4)
Ravioli
1/2 pineapple, thinly sliced 12 strawberries
Strawberry Coulis
150g strawberries
20g sugar
Vanilla Syrup
1L water
300g sugar
1 vanilla bean (split & scraped)
Pineapple Sorbet
2 small pineapples (about 1L flesh)
350g sugar
150ml water
10–20g orange juice
30g white rum
👩🍳 Steps
Step 1: Make vanilla syrup
Boil water, sugar, and vanilla until sugar dissolves. Let cool.
Step 2: Prepare pineapple
Thinly slice pineapple and soak in cooled syrup for 20–30 minutes.
Step 3: Make strawberry coulis
Blend strawberries and sugar into a smooth sauce. Strain if needed.
Step 4: Make sorbet
Blend all sorbet ingredients and churn in an ice cream machine or freeze and mix occasionally.
Step 5: Assemble ravioli
Place a strawberry between two pineapple slices and gently press.
Step 6: Plate
Spoon coulis onto plate, place ravioli on top, and add a scoop of sorbet. Garnish as desired.
🇫🇷 Raviolis d’Ananas à la Vanille, Sorbet à l’Ananas
Un dessert frais et raffiné pour l’été : des tranches d’ananas en ravioli, une pointe de vanille, un sorbet glacé…
Une harmonie entre douceur, fraîcheur et élégance.
🛒 Ingrédients (4 personnes)
Raviolis
1/2 ananas (en tranches fines) 12 fraises
Coulis de fraise
150g de fraises 20g de sucre
Sirop à la vanille
1L d’eau 300g de sucre 1 gousse de vanille
Sorbet à l’ananas
2 petits ananas (environ 1L de chair)
350g de sucre
150ml d’eau
10–20g de jus d’orange
30g de rhum blanc
👩🍳 Étapes
Étape 1 : Préparer le sirop vanille
Faire chauffer l’eau, le sucre et la vanille jusqu’à dissolution. Laisser refroidir.
Étape 2 : Préparer l’ananas
Trancher finement l’ananas et le faire tremper dans le sirop refroidi pendant 20–30 minutes.
Étape 3 : Préparer le coulis
Mixer les fraises avec le sucre jusqu’à consistance lisse. Filtrer si besoin.
Étape 4 : Réaliser le sorbet
Mixer tous les ingrédients et turbiner ou congeler en remuant régulièrement.
Étape 5 : Monter les raviolis
Placer une fraise entre deux tranches d’ananas et presser légèrement.
Étape 6 : Dressage
Déposer un trait de coulis dans l’assiette, les raviolis par-dessus, et une quenelle de sorbet. Décorer selon votre envie.
冷たいシャーベットとバニラ香るパイナップルで、暑い夏に爽やかなひとときを。
おうちで手軽にできるフレンチデセール、ぜひお試しください🍓🍍
other summer desserts→Summer dessert
Néobist.com 