シンプルな材料で作れるのに、まるでレストランのような上品な前菜「シャンピニオンムース」。
きのこの香りがふわっと広がり、なめらかな食感で白ワインにもぴったり。冷たく冷やしてお楽しみください。
🛒 材料（4人分）
シャンピニオン（マッシュルーム）：300g
バター：適量
水：100ml程度
レモン汁：小さじ1
オリーブオイル：50cc
ゼラチン：3g（ふやかしておく）
生クリーム：100〜150g
塩・胡椒：適量
【ステップ1】きのこを炒める
シャンピニオンを4つ切りにして、バターで香りよく炒めます。
【ステップ2】煮る
水とレモン汁を加え、軽く煮て塩・胡椒で味を整えます。
【ステップ3】ミキサーでピュレに
粗熱が取れたらミキサーにかけてなめらかにします。
【ステップ4】仕上げる
オリーブオイル、ふやかしたゼラチン、生クリームを加えて混ぜ合わせ、塩・胡椒で味を調整します。
【ステップ5】冷やし固める
型に流し入れ、冷蔵庫でしっかり冷やして完成！
🇬🇧 Mushroom Mousse
A refined yet easy appetizer that brings out the earthy aroma of mushrooms in a silky mousse.
Perfect with crisp white wine, and sure to impress guests!
🛒 Ingredients (Serves 4)
300g mushrooms (quartered)
Butter (for sautéing)
100ml water
1 tsp lemon juice
50ml olive oil
3g gelatin (pre-soaked)
100–150ml heavy cream
Salt & pepper to taste
👩🍳 Steps
Step 1: Sauté the mushrooms
Sauté the quartered mushrooms in butter until fragrant.
Step 2: Simmer
Add water and lemon juice, simmer gently, and season with salt and pepper.
Step 3: Blend
Let cool slightly, then blend until smooth.
Step 4: Add other ingredients
Mix in olive oil, gelatin, and heavy cream. Adjust seasoning.
Step 5: Chill
Pour into molds and refrigerate until set.
🇫🇷 Mousse de Champignons
Une entrée élégante et savoureuse à base de champignons, idéale pour débuter un repas raffiné.
Fraîche et onctueuse, elle sublime les arômes de la forêt.
🛒 Ingrédients (pour 4 personnes)
300g de champignons de Paris (coupés en quatre)
Beurre (pour la cuisson)
100ml d’eau
1 c. à café de jus de citron
50ml d’huile d’olive
3g de gélatine (préalablement ramollie)
100–150ml de crème liquide Sel et poivre
👩🍳 Étapes
Étape 1 : Faire revenir les champignons
Faire sauter les champignons dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Étape 2 : Cuire légèrement
Ajouter l’eau et le jus de citron. Laisser mijoter, saler et poivrer.
Étape 3 : Mixer
Laisser tiédir, puis mixer jusqu’à obtenir une texture lisse.
Étape 4 : Incorporer les autres ingrédients
Ajouter l’huile d’olive, la gélatine et la crème. Rectifier l’assaisonnement.
Étape 5 : Refroidir
Verser dans des moules et réfrigérer jusqu’à ce que la mousse soit prise.
きのこの旨みをぎゅっと閉じ込めた、冷たい前菜。
見た目も味も上品な一皿で、おもてなしにもぴったりです✨
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