（6人前）
今回は、秋にもぴったりな前菜「サーモンのマリネのタルト仕立て」をご紹介します。
さっぱりしたサーモンに爽やかな野菜、サクッと香ばしいパンのタルト。
手軽なのに見た目も豪華で、おもてなしにもぴったりですよ！
材料（6人前）：
＜メイン＞
サーモンのマリネ…600g
きゅうり…2本
トマト…3個
オリーブオイル…大さじ6
ディル（みじん切り）…1束
泡立てた生クリーム…100cc
シャンパンヴィネガーまたは白ワインヴィネガー…大さじ2
ソース・ヴィネグレット…適量
＜タルトの土台＞
フランスパン（残りもの可）…1本
にんにく…2片
オリーブオイル…適量
＜サーモンのマリネ（事前に準備）＞
サーモン…750g
粒胡椒…50g
塩…500g
砂糖…500g
フヌイユの粒（瓶詰め）…20g
セルフィーユ…適量
作り方
🐟 Step 1：サーモンのマリネを作ろう
サーモンに塩・砂糖・粒胡椒・フヌイユの粒をまぶし、しっかりマリネします。 ラップで包み、冷蔵庫で一晩寝かせましょう。 翌日、水でさっと洗って水分をよく拭き取ります。 食べやすい大きさにスライスします。
🥖 Step 2：フランスパンの土台を作ろう
フランスパンを薄くスライスします。 にんにくをこすりつけ、オリーブオイルを少量たらしてトーストするだけ！ カリッと焼き上げて、タルトのベースにしましょう。
🥗 Step 3：トッピングの準備
きゅうりとトマトは小さな角切りに。 ディルをみじん切りにして、生クリーム、ヴィネガー、オリーブオイルと混ぜてさっぱりソースを作ります。
🍽 Step 4：盛り付け
焼いたパンに、ソース、サーモン、野菜を美しく重ねていきます。 お好みでソース・ヴィネグレットを回しかけて完成！
🇬🇧 Tartlet of Marinated Salmon
Hello, food lovers!
Here’s a fresh, elegant appetizer: Marinated Salmon Tartlets.
Crispy bread base, smooth salmon, fresh veggies, and a creamy herb dressing – perfect for summer gatherings.
Ingredients (serves 6)
Main:
Marinated salmon: 600g
Cucumber: 2
Tomato: 3
Olive oil: 6 tbsp
Chopped dill: 1 bunch
Whipped cream: 100cc
Champagne vinegar or white wine vinegar: 2 tbsp
Vinaigrette sauce: to taste
Tart Base:
French baguette: 1
Garlic: 2 cloves
Olive oil: as needed
For Salmon Marinade:
Salmon: 750g
Whole peppercorns: 50g
Salt: 500g
Sugar: 500g
Fennel seeds: 20g
Chervil: to taste
Steps
Step 1: Marinate the salmon
Coat the salmon with salt, sugar, peppercorns, and fennel. Wrap and chill overnight. Rinse and pat dry the next day. Slice thinly.
Step 2: Prepare tart base
Slice baguette thinly, rub with garlic, drizzle olive oil, and toast until crisp.
Step 3: Mix toppings
Dice cucumber and tomato. Mix dill, vinegar, whipped cream, and olive oil for the dressing.
Step 4: Assemble
Layer toasted bread with sauce, salmon, and veggies. Finish with vinaigrette. Enjoy!
🇫🇷 Tartelette de Saumon Mariné
Bonjour les amis gourmands !
Aujourd’hui, je vous propose une entrée chic et fraîche : des tartelettes au saumon mariné.
Un mariage savoureux de croustillant, fondant et fraîcheur. À essayer absolument !
Ingrédients (pour 6 personnes)
Principal :
Saumon mariné : 600g
Concombres : 2
Tomates : 3
Huile d’olive : 6 c. à soupe
Aneth ciselé : 1 botte
Crème montée : 100cc
Vinaigre de champagne ou de vin blanc : 2 c. à soupe
Sauce vinaigrette : selon goût
Base de tarte :
Pain français (rassis possible) : 1
Ail : 2 gousses
Huile d’olive : quantité suffisante
Pour la marinade :
Saumon : 750g
Poivre en grains : 50g
Sel : 500g
Sucre : 500g
Graines de fenouil : 20g
Cerfeuil : selon goût
Étapes
Étape 1 : Mariner le saumon
Frottez le saumon avec sel, sucre, poivre et fenouil. Enroulez et laissez mariner au frais une nuit. Rincez et séchez. Tranchez finement.
Étape 2 : Préparer la base
Coupez le pain en tranches fines, frottez à l’ail, huilez, puis grillez.
Étape 3 : Préparer la garniture
Coupez concombre et tomate en petits dés. Mélangez l’aneth, la crème, le vinaigre et l’huile.
Étape 4 : Dresser
Disposez sur les toasts : sauce, saumon, légumes. Ajoutez un filet de vinaigrette. Servez frais !
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