こんにちは！
今日はふっくら香ばしい「サーモンのポワレ」に、ほんのり甘みのあるズッキーニを添えた、ちょっと贅沢な一皿をご紹介します。りんごやケッパー、バターのコクがたまらないソースも魅力です！
🍽 材料（4人前）
サーモン（エスカロップ）…70〜80g × 4切れ ズッキーニ…2本 タイム…少々
ソース用：
バター…150g トマト…1個（サイの目切り） ケッパー…10g シードル酢…小さじ1 シャンピニオン…6個（サイの目切り） りんご…1/2個（サイの目切り） トマトケチャップ…大さじ2（すり切り） レモン…1個（薄皮・種を取り、サイの目切り） 塩・胡椒…適量
その他：
小麦粉、サラダオイル、オリーブオイル…適量
👩🍳 作り方
ステップ1：下準備
・サーモンは1人前70〜80gに切り、塩・胡椒しておきます。
・ズッキーニは0.5mm厚の斜めスライスにします。
ステップ2：ソースの具材を準備
・トマト・りんご・レモン・シャンピニオンをそれぞれサイの目切りにします。
・りんごとシャンピニオンはバターでソテーして、余分な油を切っておきましょう。
ステップ3：ズッキーニを焼く
・ズッキーニに小麦粉をまぶして、サラダオイルでこんがり焼きます。
・塩・胡椒・タイムをふり、香りをプラス。
ステップ4：ソースを作る
・バターを熱してノワゼット（薄い焦がしバター）状にし、りんご、トマト、ケッパー、シャンピニオン、ケチャップを加えます。
・最後にシードル酢を加えたら火を止めて、仕上げにイタリアンパセリを散らします。
ステップ5：サーモンをポワレ
・サーモンの両面をオリーブオイルでカリッと焼き、油をしっかり拭き取ります。
ステップ6：盛り付け
・ズッキーニをお皿に並べ、その上にサーモンをのせます。
・ソースをサーモンにかけたら、完成です！
Pan-seared Salmon with Zucchini
Hello there!
Today, let’s make a luxurious yet comforting dish — pan-seared salmon with sautéed zucchini and a rich, apple-butter-tomato sauce. This plate is full of color and flavor!
🍽 Ingredients (Serves 4)
Salmon fillets (escalopes)…70–80g per person
Zucchini…2
Thyme…a pinch
For the Sauce:
Butter…150g
Tomato…1 (diced)
Capers…10g
Cider vinegar…1 tsp
Mushrooms…6 (diced)
Apple…1/2 (diced)
Ketchup…2 tbsp (leveled)
Lemon…1 (peeled, seeded, diced)
Salt & pepper…to taste
Others:
Flour, salad oil, olive oil…as needed
👩🍳 Instructions
Step 1: Prep the salmon and zucchini
Slice salmon into 70–80g pieces and season with salt and pepper.
Cut zucchini into 0.5mm diagonal slices.
Step 2: Prepare the sauce ingredients
Dice tomato, apple, lemon, and mushrooms.
Sauté apple and mushrooms in butter and drain excess oil.
Step 3: Sear the zucchini
Dust with flour and sauté in salad oil until golden. Season with salt, pepper, and thyme.
Step 4: Make the sauce
Melt butter to a hazelnut-brown stage. Add apple, tomato, capers, mushrooms, ketchup.
Finish with cider vinegar and sprinkle with parsley.
Step 5: Sear the salmon
Sear both sides of the salmon in olive oil, then pat dry.
Step 6: Plate the dish
Arrange zucchini slices on the plate, top with salmon, and pour the sauce over. Done!
Poêlé de saumon aux courgettes
Bonjour !
Aujourd’hui, je vous propose un plat savoureux : un pavé de saumon poêlé avec des courgettes dorées, accompagné d’une sauce gourmande au beurre, tomate, pomme et câpres.
🍽 Ingrédients (pour 4 personnes)
Pavés de saumon (escalopes)…70–80g par personne
Courgettes…2
Thym…une pincée
Pour la sauce :
Beurre…150g
Tomate…1 (coupée en dés)
Câpres…10g
Vinaigre de cidre…1 c. à café
Champignons…6 (coupés en dés)
Pomme…1/2 (coupée en dés)
Ketchup…2 c. à soupe rases
Citron…1 (pelé, épépiné, coupé en dés)
Sel, poivre…au goût
Autres :
Farine, huile végétale, huile d’olive…quantité suffisante
👩🍳 Étapes de préparation
Étape 1 : Préparer le saumon et les courgettes
Couper le saumon en morceaux de 70–80g, saler et poivrer.
Trancher les courgettes en fines rondelles inclinées de 0.5 mm.
Étape 2 : Préparer les ingrédients de la sauce
Couper en dés : tomate, pomme, citron, champignons.
Faire revenir la pomme et les champignons au beurre, bien égoutter.
Étape 3 : Dorer les courgettes
Les enfariner, les poêler dans l’huile jusqu’à belle coloration. Saler, poivrer, ajouter le thym.
Étape 4 : Réaliser la sauce
Faire fondre le beurre noisette, ajouter pomme, tomate, câpres, champignons, ketchup.
Finir avec le vinaigre de cidre et un peu de persil.
Étape 5 : Poêler le saumon
Saisir le saumon à l’huile d’olive des deux côtés. Égoutter soigneusement.
Étape 6 : Dressage
Disposer les courgettes sur l’assiette, ajouter le saumon, napper de sauce. C’est prêt !
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