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  • グレープフルーツのゼリー

    今回ご紹介するのは、ルビーグレープフルーツの果汁をたっぷり使った爽やかなゼリー。
    生クリームのまろやかさと、オレンジのリキュールがふわっと香る、大人のためのひんやりスイーツです。

    材料

    • ルビーグレープフルーツ：3個
    • 水：500cc
    • グラニュー糖：150g
    • レモン汁：1個分
    • ゼラチン（冷水にさらす）：16g
    • 生クリーム（軽く泡立てる）：100cc
    • 砂糖（生クリーム用）：少量
    • オレンジリキュール：50cc

    1. グレープフルーツを3個、絞り器で絞ってジュースを取っておく。
    2. 鍋にグレープフルーツジュース、レモン汁、水、グラニュー糖を入れて火にかけ、沸いたらアクを取る。
    3. 火を止めてゼラチンを加え、よく混ぜる。布でこしてボウルに移し、冷ます。
    4. 生クリームに少量の砂糖を加えて、軽く泡立てる。
    5. 器に生クリームを少量ずつ流し入れ、冷蔵庫で冷やして固める。
    6. 冷ましたゼリー液にとろみが出てきたらオレンジリキュールを加え、固めた生クリームの上に注ぐ。
    7. 冷蔵庫でしっかり冷やし固め、グレープフルーツの果肉を飾って仕上げる。

    Grapefruit Jelly

    This chilled grapefruit jelly is made from fresh ruby grapefruit juice, with a soft layer of whipped cream and a splash of orange liqueur for a grown-up touch.
    Light, elegant, and perfect after a meal or for teatime.

    Ingredients

    • Ruby grapefruit: 3
    • Water: 500cc
    • Granulated sugar: 150g
    • Lemon juice: juice of 1 lemon
    • Gelatin (soaked in cold water): 16g
    • Whipping cream (lightly whipped): 100cc
    • Sugar (for cream): a little
    • Orange liqueur: 50cc

    1. Juice the 3 grapefruits using a juicer and set aside.
    2. In a saucepan, combine the grapefruit juice, lemon juice, water, and sugar. Bring to a boil and skim off any foam.
    3. Remove from heat, stir in the gelatin until dissolved, strain through a cloth, and cool.
    4. Lightly whip the cream with a small amount of sugar.
    5. Pour a small amount of whipped cream into serving glasses and chill until set.
    6. Once the jelly mixture has thickened slightly, add the orange liqueur and gently pour over the cream layer.
    7. Chill until fully set, then garnish with grapefruit segments on top.

    Gelée de Pamplemousse

    Voici une gelée de pamplemousse délicate, à base de jus de pamplemousse rose, avec une couche de crème légèrement fouettée et parfumée au liqueur d’orange.
    Une douceur élégante pour terminer le repas ou accompagner un moment de détente.

    Ingrédients

    • Pamplemousses roses : 3
    • Eau : 500cc
    • Sucre en poudre : 150g
    • Jus de citron : 1 citron
    • Gélatine (trempée dans l’eau froide) : 16g
    • Crème liquide (légèrement fouettée) : 100cc
    • Sucre (pour la crème) : une pincée
    • Liqueur d’orange : 50cc

    Préparation

    1. Presser les 3 pamplemousses et récupérer le jus.
    2. Dans une casserole, chauffer le jus de pamplemousse, le jus de citron, l’eau et le sucre. Porter à ébullition et écumer.
    3. Retirer du feu, ajouter la gélatine et bien mélanger. Filtrer à l’aide d’un tissu et laisser refroidir.
    4. Fouetter légèrement la crème avec un peu de sucre.
    5. Verser un peu de crème dans chaque verrine, puis réfrigérer jusqu’à ce qu’elle soit prise.
    6. Quand la gelée commence à prendre, ajouter la liqueur d’orange et verser doucement sur la crème.
    7. Réfrigérer jusqu’à complète prise, puis décorer avec des quartiers de pamplemousse.


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