冬の夜にぴったりな、ほっこりとろけるカスタードデザートはいかがですか？
香り高いバニラとコクのあるカソナード（きび砂糖）で仕上げるクレームは、シンプルながら贅沢なひと品。焼き上がりの表面にほのかなキャラメリゼを施し、冷やしてお楽しみください。
材料（4人分）
生クリーム：300cc
牛乳：50cc
バニラのサヤ：1本
グラニュー糖：60g
卵黄：3個
カソナード（きび砂糖）：100g
作り方 🥄
Step 1
バニラのサヤを縦に裂き、中の種を包丁でしごき出します。
Step 2
ボウルに卵黄、グラニュー糖、バニラの種を入れてよく混ぜます。
Step 3
生クリームと牛乳を鍋で合わせ、バニラのサヤごと加えて火にかけ、沸騰直前まで温めます。
Step 2のボウルに、泡立て器で混ぜながら少しずつ加え、よくなじませた後、シノワでこします。
Step 4
器に均一に流し入れ、90℃の低温オーブンで25〜30分焼きます。中心がかすかに揺れる程度が目安です。
Step 5
粗熱を取り、冷蔵庫で1日冷やして完成です。
🍮 Crème caramélisée à la cassonade
Voici un dessert d’hiver tout en douceur : une crème riche et onctueuse, parfumée à la vanille, avec une touche de cassonade caramélisée sur le dessus. À savourer bien fraîche pour révéler toute sa finesse.
Ingrédients
Crème liquide : 300 ml
Lait : 50 ml
Gousse de vanille : 1
Sucre semoule : 60 g
Jaunes d’œufs : 3
Cassonade : 100 g
Préparation 🍴
Étape 1
Fendez la gousse de vanille et grattez les graines avec la lame d’un couteau.
Étape 2
Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs, le sucre semoule et les graines de vanille.
Étape 3
Faites chauffer la crème et le lait avec la gousse de vanille.
Versez progressivement ce mélange chaud sur les œufs en fouettant, puis passez au chinois.
Étape 4
Versez dans des ramequins et faites cuire au four à 90°C pendant 25 à 30 minutes. Le centre doit légèrement trembler.
Étape 5
Laissez refroidir, puis réfrigérez au moins 24 heures avant de servir.
🍮 Caramelized Cream with Cassonade
Looking for a cozy winter dessert? This rich and silky cream infused with real vanilla and topped with golden cassonade is your answer. It’s simple yet indulgent — perfect to prepare ahead for a special evening.
Ingredients
Heavy cream: 300 ml
Milk: 50 ml
Vanilla pod: 1
Granulated sugar: 60 g
Egg yolks: 3
Cassonade (raw sugar): 100 g
Instructions 🔪
Step 1
Split the vanilla pod lengthwise and scrape out the seeds.
Step 2
In a bowl, combine egg yolks, granulated sugar, and vanilla seeds.
Step 3
Heat the cream and milk with the vanilla pod until just before boiling.
Gradually whisk the hot mixture into the egg yolk blend. Strain through a fine sieve.
Step 4
Pour evenly into ramekins and bake at 90°C (195°F) for 25–30 minutes until just slightly wobbly in the center.
Step 5
Cool to room temperature, then refrigerate for at least 24 hours before serving.
Other winter desserts→Winter dessert
Néobist.com 