みなさん、こんにちは！今日は秋の味覚「カボチャ」を使った、温かみのあるフランをご紹介します。ほんのり紅茶が香り、アマレットクリームの風味が広がる、心までほっとするスイーツです。おもてなしにもぴったりですよ。
📝 材料（約4〜6人分）
＜カボチャのフラン＞
カボチャ … 280g
牛乳 … 250cc
アッサムティー（茶葉）… 15g
＜A：合わせる材料＞
卵黄 … 5個
バニラシュガー … 50g
ハチミツ … 50〜80g（お好みで調整）
生クリーム … 200cc
＜アッサムティーソース＞
牛乳 … 600cc
卵黄 … 5個
アッサムティー（茶葉）… 30g
砂糖 … 120〜125g
＜アマレットクリーム＞
クレームドゥーブル 粉糖 アマレット
【カボチャのフラン】
カボチャをスライスして蒸し煮にし、裏ごししてなめらかにします。 牛乳を鍋で沸かし、アッサムティーを加えて煮出し、冷まします。 ボウルにAの材料を入れてよく混ぜ、冷ました②のミルクを加えてさらに混ぜます。 裏ごししたカボチャを加えて混ぜ、さらに生クリームを加えてなめらかに仕上げます。 バターを塗ったプリン型に流し入れ、湯煎で150℃のオーブンで約30分焼きます。
【アッサムティーのソース】
牛乳を鍋に入れて沸かし、冷ましてから茶葉を取り除きます。 卵黄をボウルでよく混ぜ、温かい牛乳を少しずつ加えて合わせます。 火にかけてとろみがつくまでゆっくり火入れし、こします。
【アマレットクリーム】
クレームドゥーブルに粉糖を加え、軽く泡立てます。 お好みでアマレットを加えて香りをつけます。
【仕上げ】
お皿の中央にカボチャのフランをのせます。 アッサムティーソースを周りにかけます。 アマレットクリームをのせ、仕上げにカラメルソースをかけて完成です。
🇬🇧 Pumpkin Flan with Assam Tea Flavor and Amaretto Cream
Hello everyone! Today’s recipe is a cozy autumn dessert featuring pumpkin and Assam tea. Smooth and fragrant, it’s topped with creamy amaretto cream—perfect for gatherings or relaxing evenings.
📝 Ingredients (Serves 4–6)
Pumpkin … 280g
Milk … 250cc
Assam tea leaves … 15g
<A: Base mixture>
Egg yolks … 5
Vanilla sugar … 50g
Honey … 50–80g (to taste)
Fresh cream … 200cc
Milk … 600cc
Egg yolks … 5
Assam tea leaves … 30g
Sugar … 120–125g
Crème double
Powdered sugar
Amaretto
👩🍳 Instructions
[Pumpkin Flan]
Slice and steam the pumpkin, then puree through a fine sieve. Heat the milk, add Assam tea, steep, and let it cool. In a bowl, mix all ingredients from section A, then gradually add the tea-infused milk. Stir in the pumpkin puree and finally add the cream. Pour into buttered molds and bake in a water bath at 150°C for about 30 minutes.
[Assam Tea Sauce]
Heat milk and allow it to cool; strain the tea leaves. Mix egg yolks in a bowl, gradually add warm milk while stirring. Gently heat the mixture until thickened, then strain.
[Amaretto Cream]
Whip crème double with powdered sugar. Add amaretto to taste.
[Plating]
Place the flan in the center of a plate. Pour the tea sauce around it. Top with amaretto cream and drizzle with caramel sauce.
🇫🇷 Flan au Potiron parfumé au Thé Assam avec Crème à l’Amaretto
Bonjour à toutes et à tous ! Voici un dessert automnal réconfortant : un flan doux au potiron, parfumé au thé Assam et accompagné d’une crème à l’amaretto. Parfait pour une touche gourmande après le repas.
📝 Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
Potiron … 280g
Lait … 250cc
Thé Assam (feuilles) … 15g
<A: Mélange de base>
Jaunes d’œufs … 5
Sucre vanillé … 50g
Miel … 50 à 80g (selon votre goût)
Crème liquide … 200cc
<Sauce au Thé Assam>
Lait … 600cc
Jaunes d’œufs … 5
Thé Assam … 30g
Sucre … 120 à 125g
<Crème à l’amaretto>
Crème double
Sucre glace
Amaretto
👩🍳 Préparation
[Flan au potiron]
Couper et cuire le potiron à la vapeur, puis le passer au tamis. Chauffer le lait, y infuser le thé Assam, puis laisser refroidir et filtrer. Mélanger les ingrédients A dans un bol, puis incorporer le lait infusé. Ajouter la purée de potiron, puis la crème. Verser dans des moules beurrés et cuire au bain-marie à 150°C pendant environ 30 minutes.
[Sauce au thé Assam]
Faire chauffer le lait, laisser refroidir et filtrer les feuilles. Battre les jaunes, ajouter petit à petit le lait chaud. Cuire doucement jusqu’à épaississement et filtrer.
[Crème à l’amaretto]
Fouetter la crème double avec du sucre glace. Ajouter l’amaretto selon votre goût.
[Dressage]
Déposer le flan au centre de l’assiette. Verser la sauce au thé Assam autour. Ajouter une cuillerée de crème à l’amaretto et napper de caramel.
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