ぷりっとしたカニの身に、濃厚なウニ、香り豊かなシブレット入りの生クリーム。
シンプルな食材なのに、ひと口で幸せになれる前菜です。
美しく盛り付けたら、特別な日のおもてなしにもぴったりの一品に。
🛒 材料（4人分）
カニの身 … 100g
アリコベール（インゲン） … 適量（サイの目切り）
トマト … 1/2個（サイの目切り）
シブレット（チャイブ） … 適量（小口切り）
オリーブオイル … 60cc
レモン汁 … 1/2個分
生クリーム … 100cc（7分立て）
ウニ … 1/3パック
セルフィーユ … 適量（飾り用）
カクテルグラス … 4個分
【ステップ1】カニと野菜をマリネする
ボウルにカニの身、トマト、アリコベール、シブレットを入れ、軽く塩・胡椒。
オリーブオイルとレモン汁を加えてやさしく混ぜます。
【ステップ2】シブレット入りクリームを作る
別のボウルで生クリームを7分立てにし、シブレットを加えて香りをつけます。
【ステップ3】盛り付け
カクテルグラスに①のマリネしたカニを盛り、その上にウニを乗せ、②のクリームをのせます。
最後にセルフィーユを添えて完成です。
🇬🇧 Crab and Sea Urchin Cocktail with Chives
A refined starter featuring sweet crab meat, rich sea urchin, and whipped cream infused with fresh chives.
Elegant, refreshing, and surprisingly simple to prepare—perfect for dinner parties.
Ingredients (Serves 4)
Crab meat … 100g
Haricots verts (green beans), diced
Tomato (1/2), diced
Chives, finely chopped
Olive oil … 60cc
Lemon juice … from 1/2 lemon
Whipping cream … 100cc (softly whipped)
Sea urchin (uni) … about 1/3 pack
Chervil … for garnish 4 cocktail glasses
Steps
Step 1: Marinate the crab and vegetables
Combine crab, diced tomato, green beans, and chives in a bowl. Season with salt, pepper, olive oil, and lemon juice.
Step 2: Make the chive cream
Whip the cream to soft peaks and fold in the chives.
Step 3: Assemble
Spoon the crab mixture into glasses, top with sea urchin and the chive cream. Garnish with chervil.
🇫🇷 Cocktail de Crabe et Oursin parfumé à la Ciboulette
Une entrée fraîche et élégante où le crabe délicat rencontre la richesse de l’oursin, sublimée par une crème légère à la ciboulette.
Un cocktail raffiné à servir dans de beaux verres pour une touche de sophistication.
Ingrédients (pour 4 personnes)
Chair de crabe … 100g
Haricots verts en petits dés
Tomate (1/2), en dés
Ciboulette ciselée
Huile d’olive … 60cc
Jus de citron … 1/2 citron
Crème liquide … 100cc (montée légèrement)
Oursin … 1/3 barquette Cerfeuil … pour la décoration 4 verres à cocktail
Étapes
Étape 1 : Préparer la marinade
Dans un bol, mélanger le crabe, les dés de tomate, les haricots verts, et la ciboulette. Assaisonner avec sel, poivre, huile d’olive et jus de citron.
Étape 2 : Préparer la crème
Fouetter la crème en chantilly souple, puis incorporer la ciboulette.
Étape 3 : Dresser
Disposer la préparation au crabe dans les verres, ajouter l’oursin, puis la crème à la ciboulette. Décorer de cerfeuil.
🌿さっと作れて、見た目も華やか。
おもてなしにも、自分へのご褒美にも、
「カニとウニのカクテル」で贅沢なひとときをお楽しみください。
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