春の訪れを感じさせるアスパラガスを使って、和のアクセントが効いた一皿を作ってみませんか？梅昆布のほんのりした酸味と香りが、スパゲッティに新しい魅力をプラスしてくれます。
材料（2〜3人分）
アスパラガス（茹でたもの）…8本
パスタ（お好みのスパゲッティ）…適量
サラダ油…大さじ2
エシャロット（アッシェ）…大さじ1
にんにく（アッシェ）…少量
ブイヨン…100cc
みりん…小さじ2
醤油…小さじ1
砂糖…少量
梅昆布茶…小さじ1/4
塩・胡椒…適量
パセリ・バジル・シブレット（すべてアッシェ）…各少々
ステップ1
アスパラガスは軽く塩ゆでして、斜めにカットしておきます。
ステップ2
フライパンにサラダ油を熱し、エシャロットをシュエ（弱火で炒めて香りを出す）します。
ステップ3
にんにくとアスパラガスを加え、さらに塩・胡椒、ブイヨンを加えて軽く煮込みます。
ステップ4
みりん、醤油、砂糖、梅昆布茶を加えて和風の香りを引き出します。
ステップ5
香草（パセリ、バジル、シブレット）を加え、茹でたパスタと全体を和えて完成です！
🌱Asparagus Spaghetti with Ume-Kombu Flavor
Let’s celebrate spring with a dish that highlights asparagus and adds a unique Japanese twist! The subtle sourness of ume-kombu gives this pasta dish a refreshing and elegant taste.
Ingredients (Serves 2–3)
Asparagus (blanched)…8 stalks
Spaghetti…as needed
Salad oil…2 tbsp
Shallot (minced)…1 tbsp
Garlic (minced)…a small amount
Bouillon…100cc
Mirin…2 tsp
Soy sauce…1 tsp
Sugar…a pinch
Ume-kombu tea powder…1/4 tsp
Salt & pepper…to taste
Parsley, basil, chive (all minced)…a little of each
Instructions (Step by step)
Step 1
Blanch the asparagus in salted water and cut it diagonally.
Step 2
In a frying pan, heat salad oil and sauté the shallot gently until fragrant.
Step 3
Add garlic and asparagus, season with salt and pepper, then pour in the bouillon and simmer briefly.
Step 4
Stir in mirin, soy sauce, sugar, and ume-kombu tea powder to bring out the Japanese flavor.
Step 5
Add chopped herbs and mix everything with cooked spaghetti. Ready to serve!
Spaghetti aux Asperges, Saveur Ume-Kombu
Accueillons le printemps avec ce plat de spaghettis aux asperges, relevé d’une note japonaise subtile : le goût acidulé du thé ume-kombu ajoute fraîcheur et originalité à cette recette.
Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)
Asperges (blanchies)…8 pièces
Spaghetti…quantité suffisante
Huile végétale…2 c. à soupe
Échalote (hachée)…1 c. à soupe
Ail (haché)…une petite quantité
Bouillon…100 ml
Mirin…2 c. à café
Sauce soja…1 c. à café
Sucre…une pincée
Poudre de thé ume-kombu…1/4 c. à café
Sel, poivre…quantité nécessaire
Persil, basilic, ciboulette (hachés)…un peu de chaque
Préparation (Étapes)
Étape 1
Blanchir les asperges dans de l’eau salée et les couper en biais.
Étape 2
Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire revenir l’échalote à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit parfumée.
Étape 3
Ajouter l’ail et les asperges, assaisonner de sel et de poivre, puis verser le bouillon et laisser mijoter.
Étape 4
Incorporer le mirin, la sauce soja, le sucre et la poudre d’ume-kombu.
Étape 5
Ajouter les herbes hachées, mélanger avec les spaghettis cuits et servir chaud !
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