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手長海老のブロシェット、手打ちパスタと共に
トマトのエスカルゴ詰めグラタン
鮎のコンフィ ワサビとバジリコの田楽焼き風
稚鮎の包み揚げ、焼き茄子とじゅん菜添え
ラタテュイユムースソース
タコのプロヴァンス風マリネ
穴子のポワレ バルサミコ酢風味
うなぎのファルシー
エスカルゴと手長海老のラビオリ 赤ピーマン風味
鮎のムニエル、レモン、ケッパートマト風味のソース添え
帆立貝のブロシェット 香味風味
帆立貝、トマト、ズッキーニのタルト
イカのスパゲッティ トマト風味
鮎の塩焼き、加賀太きゅうりのサラダと共に
イワシのカネロニ仕立て、柑橘類のヴィネグレット添え
小海老のゼリー寄せ バジリコ風味
カツオのカルパッチョ 味噌風味のアイスクリームを添えて
スズキと桃のマリネ
スズキのソテー、レモングラス風味ソース添え
カマスのフィレ トマトとバジリコ添え
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