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鴨燻製とラフランスのサラダ
鴨のラビオリ、ムスロン添え
鴨のロースト レモン風味 エノキのギャレット仕立て添え
若鶏のポトフ ビネガー風味
マグレ・ド・カナールのロースト
豚バラ肉のポトフ
仔羊の背肉のソテー パセリ風味
牛肉の煮込み カブラ蒸し
フランス産ウズラのグリエ 野菜の甘酢マリネ添え
鴨ロースト りんご添え
牛尾肉のブイヨン煮と鴨の砂肝・舞茸のサラダ
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