クルミ入りチョコレートケーキ

春の風を感じながら、ちょっと贅沢な手作りスイーツはいかがでしょう？
今回ご紹介するのは、香ばしいクルミと濃厚なチョコレートクリームがたっぷり詰まった「クルミ入りチョコレートケーキ」。
しっとりふわふわのケーキ生地に、カカオの深い味わいとコーヒーの香りを重ねた、大人のための春のごほうびケーキです。

材料

《ケーキ生地》

• 無塩バター（ポマード状）：275g
• グラニュー糖：300g
• 全卵：3個
• 小麦粉（薄力粉＋強力粉 1:1）：300g（ふるっておく）
• 牛乳（温める）：100cc
• くるみ（薄皮をむいて粗みじん切り）：180g

《チョコレートクリーム》

• クーベルチュールチョコレート（高カカオ）：100g
• 生クリーム：100cc
• コーヒー豆（粗く砕く）：15粒
• 粉糖：50g

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👩‍🍳作り方（ステップ形式）

1. ボウルにバター（250g）とグラニュー糖を入れて泡立て器でよく混ぜ、卵を1つずつ加えながらさらに混ぜる。
2. 温めた牛乳を加えて混ぜ、なめらかな生地にする。
3. 小麦粉と刻んだくるみを木べらでそっと混ぜ合わせる。
4. 型にバター（残りの25g）を塗り、生地を流し込む。
5. 200℃のオーブンで25〜30分焼き、冷ましておく。

《チョコレートクリーム》
6. チョコレートを刻んで湯煎で溶かす。
7. 生クリームにコーヒー豆を加えて沸騰させ、火からおろして15分香りを移す。
8. こし器でパッセし、溶かしたチョコレートと合わせる。

《仕上げ》
9. 冷ましたケーキを3枚にスライスし、間にチョコレートクリームを塗る。
10. 3枚重ねて元の形に戻し、外側にもクリームを塗る。
11. 仕上げに粉糖をふりかける。

Chocolate Cake with Walnuts

Why not treat yourself this spring with a rich and nutty dessert?
This Walnut Chocolate Cake features a moist, fluffy base filled and coated with aromatic chocolate cream infused with crushed coffee beans.
A grown-up treat perfect for an elegant afternoon tea or special moment.

Ingredients

《Cake Base》

• Unsalted butter (softened): 275g
• Granulated sugar: 300g
• Whole eggs: 3
• Flour (half cake, half bread flour, sifted): 300g
• Milk (warmed): 100cc
• Walnuts (peeled and chopped): 180g

《Chocolate Cream》

• Dark couverture chocolate (high cacao content): 100g
• Heavy cream: 100cc
• Coffee beans (coarsely crushed): 15
• Powdered sugar: 50g

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👩‍🍳Instructions (Step-by-step)

1. Cream 250g of butter with sugar using a whisk. Add eggs one by one and mix well.
2. Pour in the warmed milk and mix until smooth.
3. Gently fold in the flour and chopped walnuts with a spatula.
4. Butter a cake mold with the remaining 25g of butter and pour in the batter.
5. Bake at 200°C for 25–30 minutes. Let cool completely.

《Chocolate Cream》
6. Chop the chocolate and melt over a water bath.
7. Heat the cream with crushed coffee beans until boiling.
8. Remove from heat and steep for 15 minutes, then strain and mix with the melted chocolate.

《Assembly》
9. Slice the cooled cake into 3 layers and spread chocolate cream between them.
10. Stack the layers back together and cover the outside with the rest of the cream.
11. Finish by dusting with powdered sugar.

Gâteau au Chocolat et aux Noix

Envie d’un gâteau généreux pour profiter du printemps ?
Ce gâteau au chocolat et aux noix est moelleux à souhait, garni d’une crème au chocolat parfumée au café.
Un dessert élégant, riche en saveurs, parfait pour les amateurs de douceurs raffinées.

Ingrédients

《Gâteau》

• Beurre doux (pommade) : 275g
• Sucre en poudre : 300g
• Œufs entiers : 3
• Farine (moitié T45, moitié T55, tamisée) : 300g
• Lait tiède : 100cc
• Noix (pelées et hachées grossièrement) : 180g

《Crème au Chocolat》

• Chocolat noir de couverture : 100g
• Crème liquide entière : 100cc
• Grains de café concassés : 15
• Sucre glace : 50g

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👩‍🍳Préparation (Étapes)

1. Fouetter 250g de beurre avec le sucre. Ajouter les œufs un à un tout en fouettant.
2. Incorporer le lait tiède et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
3. Ajouter la farine et les noix à la spatule, délicatement.
4. Beurrer un moule avec les 25g de beurre restants et y verser la pâte.
5. Cuire au four à 200°C pendant 25 à 30 minutes. Laisser refroidir.

《Crème au Chocolat》
6. Hacher le chocolat et le faire fondre au bain-marie.
7. Faire bouillir la crème avec les grains de café concassés.
8. Retirer du feu, laisser infuser 15 minutes, filtrer puis mélanger avec le chocolat fondu.

《Finition》
9. Couper le gâteau en 3 tranches et tartiner de crème au chocolat.
10. Superposer les tranches et recouvrir l’extérieur avec le reste de la crème.
11. Saupoudrer de sucre glace pour finir.

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