鯛のエスカロップ アーティチョーク添え

春のごちそうにぴったり！やさしい甘みの鯛と濃厚なアーティチョークのハーモニーを楽しんでみませんか？ラングスティーヌの旨みとバジルの香りがアクセント。
香り豊かな白ワインソースとともに、おもてなしにもおすすめの一皿です。

🧂 材料（4人分）

• 鯛のエスカロップ … 240g（60g×4枚）
• ラングスティーヌ（手長海老）… 4尾
• アーティチョーク（大）… 2個
• 玉ねぎ … 1個（スライス）
• 生クリーム … 100cc
• 赤ピーマン … 1個（細切り）
• バジルの葉 … 6枚
• バター … 70g
• 白ワイン … 適量
• 塩・胡椒 … 少々

👩‍🍳 作り方

1. アーティチョークの外側の硬い葉を取り、芯をやわらかくなるまで茹でておく。
2. 玉ねぎをスライスし、バターでしんなりするまで炒める。
3. フライパンに鯛のエスカロップを並べ、塩・胡椒して軽く焼く。ラングスティーヌも加えて火を通す。
4. 白ワインを加えて煮立て、生クリームを注ぎ、煮詰めてソースを作る。
5. アーティチョークを盛りつけ、鯛とラングスティーヌを添える。
6. 赤ピーマン、バジルをあしらい、ソースを回しかけて完成！

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Escalopes of Sea Bream with Artichokes

A perfect springtime dish—delicate sea bream paired with creamy artichokes and sweet langoustines, finished with a fragrant white wine sauce and basil. Elegant enough for a dinner party, easy enough for a weekend treat.

🧂 Ingredients (Serves 4)

• Sea bream escalopes … 240g (60g x 4 pieces)
• Langoustines … 4
• Large artichokes … 2
• Onion … 1 (sliced)
• Fresh cream … 100cc
• Red bell pepper … 1 (thinly sliced)
• Basil leaves … 6
• Butter … 70g
• White wine … as needed
• Salt & pepper … to taste

👩‍🍳 Steps

1. Remove the tough outer leaves of the artichokes and boil the hearts until tender.
2. Sauté the sliced onion in butter until soft and translucent.
3. Season the sea bream with salt and pepper, then pan-sear along with the langoustines.
4. Deglaze with white wine, add cream, and simmer to make a rich sauce.
5. Plate the artichoke, top with sea bream and langoustine.
6. Garnish with red bell pepper and basil, and pour over the creamy sauce. Done!

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Escalopes de daurade aux artichauts

Une recette printanière pleine de fraîcheur ! La douceur de la daurade se marie à merveille avec la texture fondante de l’artichaut et la délicatesse de la langoustine. Le tout relevé par une sauce au vin blanc et basilic.

🧂 Ingrédients (4 personnes)

• Escalopes de daurade … 240g (60g x 4)
• Langoustines … 4
• Artichauts (gros) … 2
• Oignon … 1 (émincé)
• Crème fraîche … 100cc
• Poivron rouge … 1 (coupé en fines lanières)
• Feuilles de basilic … 6
• Beurre … 70g
• Vin blanc … quantité suffisante
• Sel, poivre … selon goût

👩‍🍳 Préparation

1. Éplucher les artichauts et faire cuire les cœurs jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2. Faire revenir l’oignon émincé dans le beurre jusqu’à ce qu’il soit fondant.
3. Saler et poivrer la daurade, puis la faire revenir à la poêle avec les langoustines.
4. Déglacer avec le vin blanc, ajouter la crème et faire réduire pour obtenir une sauce onctueuse.
5. Disposer les artichauts dans l’assiette, ajouter la daurade et les langoustines.
6. Décorer avec le poivron rouge et les feuilles de basilic. Napper de sauce. Servez !

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