春の前菜「野菜のトマトの煮込み カシューナッツ風味」

春野菜をたっぷりと使った、やさしくスパイシーな煮込み前菜をご紹介します。

カシューナッツのコクとターメリックの香りが、野菜の甘みを引き立ててくれます。冷菜としても温菜としても楽しめる一品です。

材料（約4人前）

カシューナッツ：120g

玉ねぎ：1個

ポロ葱（または長ねぎ）：1/2本

空豆（またはグリンピース）：80g

ズッキーニ：1本

人参：1本

ピーマン：2個

絹さや：80g

フヌイユの実（瓶詰）：小さじ1

ターメリック（瓶詰）：小さじ1

トマト：2〜3個（熟したもの）

ブイヨン：適量

塩・胡椒：適量

作り方

Step 1：カシューナッツは軽く炒って香ばしさを引き出し、粗めに砕いておく。

Step 2：すべての野菜は食べやすい大きさに切る。玉ねぎとポロ葱は薄切りに。

Step 3：鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎとポロ葱を炒める。

Step 4：他の野菜を加えてさらに炒める。

Step 5：ざく切りにしたトマト、カシューナッツ、フヌイユ、ターメリックを加える。

Step 6：ひたひたのブイヨンを注ぎ、軽く煮込む（10〜15分）。

Step 7：塩・胡椒で味を整える。

Step 8：温かくしても、冷やして前菜としても美味しく召し上がれます。

🇬🇧 Spring Vegetable Stew with Tomato & Cashew

Here’s a colorful and comforting spring starter packed with vegetables, enhanced with the rich taste of cashew and the warmth of turmeric. Perfect as a warm or chilled appetizer.

Ingredients (serves 4)

Cashew nuts: 120g

Onion: 1 Leek (or scallion): 1/2

Broad beans (or green peas): 80g

Zucchini: 1

Carrot: 1

Bell peppers: 2

Snow peas: 80g

Fennel seeds (jarred): 1 tsp

Turmeric (jarred): 1 tsp

Tomato: 2–3 ripe

Broth (vegetable or chicken): as needed

Salt and pepper: to taste

Instructions

Step 1: Lightly toast the cashew nuts and crush them coarsely.

Step 2: Cut all vegetables into bite-sized pieces. Slice onion and leek thinly.

Step 3: In a pot, heat olive oil and sauté the onion and leek.

Step 4: Add the remaining vegetables and stir-fry briefly.

Step 5: Add chopped tomatoes, cashew nuts, fennel seeds, and turmeric.

Step 6: Pour in just enough broth to cover and simmer for 10–15 minutes.

Step 7: Season with salt and pepper.

Step 8: Serve warm or chilled as a refreshing appetizer.

🇫🇷 Ragoût de Légumes de Printemps à la Tomate et Noix de Cajou

Un avant-goût du printemps avec ce plat de légumes mijotés, relevé d’une touche de noix de cajou et de curcuma. Léger, savoureux et plein de couleurs !

Ingrédients (pour 4 personnes)

Noix de cajou : 120g

Oignon : 1

Poireau : 1/2

Fèves (ou petits pois) : 80g

Courgette : 1

Carotte : 1

Poivrons : 2

Pois gourmands : 80g

Graines de fenouil (en conserve) : 1 c.à.c

Curcuma (en conserve) : 1 c.à.c

Tomates bien mûres : 2 à 3

Bouillon (légumes ou volaille) : quantité suffisante

Sel, poivre : selon goût

Préparation

Étape 1 : Faire légèrement griller les noix de cajou, puis les concasser.

Étape 2 : Couper tous les légumes en morceaux. Émincer l’oignon et le poireau.

Étape 3 : Faire chauffer un peu d’huile dans une casserole et faire revenir l’oignon et le poireau.

Étape 4 : Ajouter les autres légumes et les faire sauter.

Étape 5 : Ajouter les tomates hachées, les noix de cajou, le fenouil et le curcuma.

Étape 6 : Verser le bouillon à hauteur et laisser mijoter 10 à 15 minutes.

Étape 7 : Assaisonner avec sel et poivre.

Étape 8 : Servir chaud ou froid en entrée.

Other spring appetizers→Spring appetizer