天使のエビ、新玉ねぎ、ナスビ

今日は、春らしいやさしい甘さと香りを楽しめる、天使のエビ、新玉ねぎ、ナスビを使った一皿をご紹介します。

エビは低温で丁寧に火を入れ、ナスは香ばしく揚げてとろける食感に。
新玉ねぎは白バルサミコと共にじっくり蒸し焼きにして、春の香りを一皿に閉じ込めました。
ご家庭でも特別感のある前菜やメインとして楽しめますよ。

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🧂 材料（2〜4人前）

• 天使のエビ：4尾（殻付きで新鮮なもの）
• ナスビ：1本（小ぶりなもの）
• 新玉ねぎ：1個
• 塩：適量
• EXVオリーブオイル（EVO）：大さじ2
• 白バルサミコ酢：大さじ1

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Step 1：ナスビの準備と加熱
ナスビは皮をむき、竹串などで全体に穴（ピケ）をあけて味を染みやすくします。
軽く塩をしてから、160℃の油で中までじっくり揚げます。
揚げ終わったらキッチンペーパーに取って油を切っておきましょう。

Step 2：新玉ねぎの調理
新玉ねぎはくし切りにし、フライパンにEXVオリーブオイルをひき、玉ねぎを軽く炒めます（シュエ）。
しんなりしてきたら白バルサミコ酢を加え、蓋をして弱火で蒸し焼きにします。
甘みが引き立ってとても美味しくなります。

Step 3：天使のエビのポッシェ
エビは殻ごと60℃のお湯でポッシェ（低温加熱）します。
約5分ほど、火が通ってぷりっとした食感になるまでゆっくり火入れしましょう。
火を止めたら殻をむきます。

Step 4：盛り付け
お皿にナス、新玉ねぎ、天使のエビをバランスよく盛り付けます。
お好みでEXVオイルやハーブをひとふりすると、より華やかに。

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🇬🇧 Angel Prawns, New Onion, and Eggplant

Here’s a delightful spring seafood dish featuring angel prawns, sweet new onions, and silky eggplant.
The prawns are poached gently at low temperature, the eggplant is fried until meltingly soft, and the onion is steamed with white balsamic for a subtly sweet finish.

It’s elegant enough for special occasions, yet simple enough to prepare at home.

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🧂 Ingredients (Serves 2–4)

• Angel prawns: 4 (whole, with shells)
• Eggplant: 1 (small)
• New onion: 1
• Salt: to taste
• Extra virgin olive oil (EVO): 2 tbsp
• White balsamic vinegar: 1 tbsp

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Step 1: Prepare and cook the eggplant
Peel the eggplant and prick it all over with a fork or skewer.
Sprinkle with salt, then deep-fry in oil at 160°C (320°F) until tender and golden.
Drain on paper towels.

Step 2: Cook the new onion
Cut the onion into wedges.
Heat EVO in a pan and lightly sauté the onion until soft (sweat).
Add the white balsamic, cover with a lid, and steam over low heat until the sweetness comes out.

Step 3: Poach the angel prawns
Poach the prawns in 60°C water for about 5 minutes until they are just cooked and plump.
Remove and peel.

Step 4: Plate the dish
Arrange the eggplant, onion, and prawns neatly on a plate.
Drizzle with extra EVO or garnish with herbs if desired.

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🇫🇷 Crevettes d’ange, oignon nouveau et aubergine

Aujourd’hui, je vous propose un plat de saison, tout en douceur : des crevettes d’ange délicatement pochées, des oignons nouveaux fondants au vinaigre balsamique blanc, et une aubergine frite à cœur.
Une assiette élégante et parfumée, parfaite pour le printemps.

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🧂 Ingrédients (pour 2 à 4 personnes)

• Crevettes d’ange : 4 (entières, avec carapace)
• Aubergine : 1 (petite)
• Oignon nouveau : 1
• Sel : selon goût
• Huile d’olive vierge extra : 2 c. à soupe
• Vinaigre balsamique blanc : 1 c. à soupe

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Étape 1 : Préparer et cuire l’aubergine
Éplucher l’aubergine, la piquer avec une brochette ou une fourchette, puis la saler légèrement.
La faire frire à 160°C jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre. Égoutter sur du papier absorbant.

Étape 2 : Cuire l’oignon nouveau
Couper l’oignon en quartiers.
Le faire suer doucement dans une poêle avec l’huile d’olive.
Ajouter le vinaigre balsamique blanc, couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce qu’il soit bien fondant.

Étape 3 : Pocher les crevettes d’ange
Pocher les crevettes à 60°C pendant environ 5 minutes.
Elles doivent être tendres et nacrées.
Décortiquer après cuisson.

Étape 4 : Dressage
Dresser les crevettes, l’aubergine et l’oignon joliment dans l’assiette.
Ajouter un filet d’huile d’olive ou des herbes pour une touche finale.

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