フロマージュブランのババロア イチゴ風味

寒い季節にもぴったりな、軽やかでさわやかな冬のデザートをご紹介します。

フロマージュブランのまろやかさに、イチゴの酸味と甘さが加わり、まるで春を先取りしたかのようなひと品。

おもてなしやご褒美スイーツとしてもおすすめです！

材料（4〜5人分）

フロマージュブラン：400g

砂糖：100g

水：大さじ2

卵白：2個分

ゼラチン：4枚（冷水でふやかしておく）

生クリーム：100g（7分立て）

レモンの皮（すりおろし）：1個分

＜イチゴのソース＞

イチゴ：500g（ピューレ状に）

レモンジュース：大さじ1

砂糖：大さじ1〜2（お好みで調整）

飾り用：

イチゴ（お好みで）

作り方（ステップ形式）

Step 1

ゼラチンを冷水でふやかしておく。

Step 2

鍋に水と砂糖を入れて火にかけ、シロップを作る。熱いうちにゼラチンを加えて溶かす。

Step 3

フロマージュブランに、シロップとレモンの皮を加え、よく混ぜる。

Step 4

別のボウルで卵白をしっかりと泡立てる。

Step 5

生クリームを7分立てに泡立てる。

Step 6

フロマージュブランのボウルに、生クリームを加えて混ぜ、その後にメレンゲも加えてさっくり混ぜる。

Step 7

型に流し入れて冷蔵庫で2〜3時間以上冷やし固める。

Step 8

イチゴをピューレ状にし、レモン汁と砂糖を加えてソースを作る。

Step 9

冷やしたババロアに、イチゴのソースとスライスしたイチゴを添えて完成！

🍓Bavarois au Fromage Blanc à la Fraise

Un dessert d’hiver tout en légèreté et en fraîcheur !

Le fromage blanc apporte de la douceur, tandis que la fraise lui donne une touche fruitée et acidulée.

Idéal pour une fin de repas élégante ou un goûter raffiné.

Ingrédients (pour 4 à 5 personnes)

Fromage blanc : 400 g

Sucre : 100 g

Eau : 2 c. à soupe

Blancs d’œufs : 2

Gélatine : 4 feuilles (ramollies dans de l’eau froide)

Crème liquide (45%) : 100 g (montée à 70%)

Zeste de citron : 1

Pour le coulis de fraise :

Fraises : 500 g (mixées en purée)

Jus de citron : 1 c. à soupe

Sucre : 1 à 2 c. à soupe (selon votre goût)

Pour la décoration :

Fraises fraîches (au choix)

Préparation

Étape 1

Ramollir la gélatine dans de l’eau froide.

Étape 2

Préparer un sirop avec l’eau et le sucre. Y incorporer la gélatine ramollie.

Étape 3

Mélanger le sirop avec le fromage blanc et le zeste de citron.

Étape 4

Monter les blancs d’œufs en neige ferme.

Étape 5

Fouetter la crème liquide à 70 %.

Étape 6

Incorporer la crème montée au fromage blanc, puis ajouter délicatement les blancs montés.

Étape 7

Verser dans un moule et faire prendre au frais pendant 2 à 3 heures.

Étape 8

Préparer le coulis : mixer les fraises avec le jus de citron et le sucre.

Étape 9

Servir bien frais avec le coulis de fraise et quelques fraises fraîches.

🍓Strawberry Flavored Fromage Blanc Bavarois

This winter dessert is as light as snow and as fresh as spring.

The smooth fromage blanc is gently combined with sweet strawberries and a hint of lemon, creating a perfect end to a meal or a lovely afternoon treat.

Ingredients (Serves 4–5)

Fromage blanc: 400g

Sugar: 100g

Water: 2 tbsp

Egg whites: 2

Gelatin sheets: 4 (softened in cold water)

Heavy cream: 100g (whipped to soft peaks)

Lemon zest: From 1 lemon

For the strawberry sauce:

Strawberries: 500g (pureed) Lemon juice: 1 tbsp Sugar: 1–2 tbsp (to taste)

For garnish:

Fresh strawberries (optional)

Instructions

Step 1

Soften the gelatin sheets in cold water.

Step 2

Heat water and sugar to make syrup. Stir in the softened gelatin while still warm.

Step 3

Mix the syrup and lemon zest into the fromage blanc until smooth.

Step 4

Beat the egg whites until stiff peaks form.

Step 5

Whip the cream until soft peaks.

Step 6

Fold the whipped cream into the fromage blanc mixture, then gently fold in the egg whites.

Step 7

Pour into molds and chill for at least 2–3 hours until set.

Step 8

Make the sauce by blending strawberries with lemon juice and sugar.

Step 9

Serve the chilled bavarois with strawberry sauce and fresh strawberries.

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