クレームカラメリゼ カソナード風

冬の夜にぴったりな、ほっこりとろけるカスタードデザートはいかがですか？

香り高いバニラとコクのあるカソナード（きび砂糖）で仕上げるクレームは、シンプルながら贅沢なひと品。焼き上がりの表面にほのかなキャラメリゼを施し、冷やしてお楽しみください。

材料（4人分）

生クリーム：300cc

牛乳：50cc

バニラのサヤ：1本

グラニュー糖：60g

卵黄：3個

カソナード（きび砂糖）：100g

作り方 🥄

Step 1

バニラのサヤを縦に裂き、中の種を包丁でしごき出します。

Step 2

ボウルに卵黄、グラニュー糖、バニラの種を入れてよく混ぜます。

Step 3

生クリームと牛乳を鍋で合わせ、バニラのサヤごと加えて火にかけ、沸騰直前まで温めます。

Step 2のボウルに、泡立て器で混ぜながら少しずつ加え、よくなじませた後、シノワでこします。

Step 4

器に均一に流し入れ、90℃の低温オーブンで25〜30分焼きます。中心がかすかに揺れる程度が目安です。

Step 5

粗熱を取り、冷蔵庫で1日冷やして完成です。

🍮 Crème caramélisée à la cassonade

Voici un dessert d’hiver tout en douceur : une crème riche et onctueuse, parfumée à la vanille, avec une touche de cassonade caramélisée sur le dessus. À savourer bien fraîche pour révéler toute sa finesse.

Ingrédients

Crème liquide : 300 ml

Lait : 50 ml

Gousse de vanille : 1

Sucre semoule : 60 g

Jaunes d’œufs : 3

Cassonade : 100 g

Préparation 🍴

Étape 1

Fendez la gousse de vanille et grattez les graines avec la lame d’un couteau.

Étape 2

Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs, le sucre semoule et les graines de vanille.

Étape 3

Faites chauffer la crème et le lait avec la gousse de vanille.

Versez progressivement ce mélange chaud sur les œufs en fouettant, puis passez au chinois.

Étape 4

Versez dans des ramequins et faites cuire au four à 90°C pendant 25 à 30 minutes. Le centre doit légèrement trembler.

Étape 5

Laissez refroidir, puis réfrigérez au moins 24 heures avant de servir.

🍮 Caramelized Cream with Cassonade

Looking for a cozy winter dessert? This rich and silky cream infused with real vanilla and topped with golden cassonade is your answer. It’s simple yet indulgent — perfect to prepare ahead for a special evening.

Ingredients

Heavy cream: 300 ml

Milk: 50 ml

Vanilla pod: 1

Granulated sugar: 60 g

Egg yolks: 3

Cassonade (raw sugar): 100 g

Instructions 🔪

Step 1

Split the vanilla pod lengthwise and scrape out the seeds.

Step 2

In a bowl, combine egg yolks, granulated sugar, and vanilla seeds.

Step 3

Heat the cream and milk with the vanilla pod until just before boiling.

Gradually whisk the hot mixture into the egg yolk blend. Strain through a fine sieve.

Step 4

Pour evenly into ramekins and bake at 90°C (195°F) for 25–30 minutes until just slightly wobbly in the center.

Step 5

Cool to room temperature, then refrigerate for at least 24 hours before serving.

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