若鶏のロースト グランママン風

冬の食卓にぴったりな、心まで温まる「グランママン風 若鶏のロースト」。香ばしいバターとハーブの香り、ほっこり甘い栗や彩り豊かな根菜たちが、おばあちゃんの家に帰ったような懐かしい気持ちにさせてくれます。人数が多いときにもぴったりの、優しいごちそうレシピをお届けします。

📝材料（12〜14人分）

メイン

若鶏 … 2羽

にんにく（皮付きのまま、焼きつける）… 適量

バター … 適量

タイム … 4本

塩・胡椒 … 適量

付け合わせ野菜

キャベツ … 1個

人参 … 2本

栗（蒸したもの）… 28個

ねぎ … 5本

パースニップ … 適量

じゃがいも … 7個

ブロッコリー … 適量

パセリ（みじん切り）… 適量

茶色にしたバター（ノワゼットバター）… 適量

ステップ1：若鶏の下ごしらえ

若鶏は塩・胡椒を全体にまんべんなくすり込み、タイムを詰めます。

ステップ2：焼きにんにくの準備

にんにくは皮付きのまま、香ばしく焼き色がつくまでフライパンで焼きつけておきます。

ステップ3：鶏をローストする

天板にバターを落とし、若鶏、にんにく、タイムをのせてオーブン（180℃〜200℃）でじっくり焼きます。途中で数回バターをかけながら焼き色を確認しましょう。

ステップ4：付け合わせ野菜の準備

キャベツ、にんじん、栗、ねぎ、パースニップ、じゃがいも、ブロッコリーはすべて食べやすく切り、別々に下茹でします。

ステップ5：仕上げ

野菜類は、焦がしバターでさっと炒めて香りをつけ、みじん切りのパセリを散らします。ローストした鶏を大皿に盛りつけ、付け合わせ野菜と共に提供しましょう。

Grandma-Style Roasted Chicken

This comforting roast chicken, inspired by grandma’s kitchen, brings the warmth of herbs, golden butter, and sweet roasted garlic. Served with vibrant root vegetables and chestnuts, it’s a festive dish for big family gatherings on cold winter nights.

📝Ingredients (Serves 12–14)

Main

Whole young chickens … 2

Garlic (with skin, roasted) … as needed

Butter … as needed

Thyme … 4 sprigs

Salt & pepper … to taste

Side Vegetables

Cabbage … 1

Carrots … 2

Chestnuts (steamed or cooked) … 28

Leeks … 5

Parsnips … as needed

Potatoes … 7

Broccoli … as needed

Parsley (chopped) … as needed

Brown butter (beurre noisette) … as needed

👨‍🍳Instructions

Step 1: Prep the chickens

Rub the chickens with salt and pepper. Stuff each with thyme.

Step 2: Prepare the garlic

Roast whole garlic (with skin) in a pan until browned and aromatic.

Step 3: Roast the chickens

Place the chickens, garlic, and thyme on a buttered roasting tray. Roast at 180–200°C (356–392°F), basting with melted butter occasionally.

Step 4: Prepare the vegetables

Chop and blanch all the vegetables: cabbage, carrots, chestnuts, leeks, parsnips, potatoes, and broccoli.

Step 5: Finish and serve

Sauté the vegetables in brown butter and sprinkle with chopped parsley. Serve the roasted chicken with the vegetables on a large platter.

Poulet Rôti Façon Grand-Maman

Ce plat évoque les souvenirs chaleureux des repas chez grand-maman. Le poulet rôti au beurre et aux herbes, accompagné de légumes racines et de marrons fondants, est parfait pour une grande tablée hivernale.

📝Ingrédients (pour 12 à 14 personnes)

Principal

Poulets fermiers … 2

Ail (avec la peau, rôti) … quantité suffisante

Beurre … quantité suffisante

Thym … 4 branches

Sel et poivre … selon goût

Légumes d’accompagnement

Chou … 1

Carottes … 2

Marrons cuits … 28

Poireaux … 5

Panais … quantité suffisante

Pommes de terre … 7

Brocoli … quantité suffisante

Persil (haché) … quantité suffisante

Beurre noisette … quantité suffisante

👨‍🍳Étapes

Étape 1 : Préparer les poulets

Assaisonnez les poulets avec du sel et du poivre, puis ajoutez le thym à l’intérieur.

Étape 2 : Préparer l’ail

Faites dorer l’ail entier (avec la peau) à la poêle jusqu’à ce qu’il soit bien rôti.

Étape 3 : Rôtir les poulets

Placez les poulets sur une plaque beurrée avec l’ail et le thym. Faites cuire au four à 180–200°C en arrosant régulièrement de beurre fondu.

Étape 4 : Cuire les légumes

Taillez et blanchissez tous les légumes : chou, carottes, marrons, poireaux, panais, pommes de terre, brocoli.

Étape 5 : Finition et service

Faites revenir les légumes dans du beurre noisette, parsemez de persil haché. Servez le poulet rôti entouré des légumes.

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