カボチャのフラン、アッサムティー風味 アマレットクリーム添え

みなさん、こんにちは！今日は秋の味覚「カボチャ」を使った、温かみのあるフランをご紹介します。ほんのり紅茶が香り、アマレットクリームの風味が広がる、心までほっとするスイーツです。おもてなしにもぴったりですよ。

📝 材料（約4〜6人分）

＜カボチャのフラン＞

カボチャ … 280g

牛乳 … 250cc

アッサムティー（茶葉）… 15g

＜A：合わせる材料＞

卵黄 … 5個

バニラシュガー … 50g

ハチミツ … 50〜80g（お好みで調整）

生クリーム … 200cc

＜アッサムティーソース＞

牛乳 … 600cc

卵黄 … 5個

アッサムティー（茶葉）… 30g

砂糖 … 120〜125g

＜アマレットクリーム＞

クレームドゥーブル 粉糖 アマレット

【カボチャのフラン】

カボチャをスライスして蒸し煮にし、裏ごししてなめらかにします。 牛乳を鍋で沸かし、アッサムティーを加えて煮出し、冷まします。 ボウルにAの材料を入れてよく混ぜ、冷ました②のミルクを加えてさらに混ぜます。 裏ごししたカボチャを加えて混ぜ、さらに生クリームを加えてなめらかに仕上げます。 バターを塗ったプリン型に流し入れ、湯煎で150℃のオーブンで約30分焼きます。

【アッサムティーのソース】

牛乳を鍋に入れて沸かし、冷ましてから茶葉を取り除きます。 卵黄をボウルでよく混ぜ、温かい牛乳を少しずつ加えて合わせます。 火にかけてとろみがつくまでゆっくり火入れし、こします。

【アマレットクリーム】

クレームドゥーブルに粉糖を加え、軽く泡立てます。 お好みでアマレットを加えて香りをつけます。

【仕上げ】

お皿の中央にカボチャのフランをのせます。 アッサムティーソースを周りにかけます。 アマレットクリームをのせ、仕上げにカラメルソースをかけて完成です。

🇬🇧 Pumpkin Flan with Assam Tea Flavor and Amaretto Cream

Hello everyone! Today’s recipe is a cozy autumn dessert featuring pumpkin and Assam tea. Smooth and fragrant, it’s topped with creamy amaretto cream—perfect for gatherings or relaxing evenings.

📝 Ingredients (Serves 4–6)

Pumpkin … 280g

Milk … 250cc

Assam tea leaves … 15g

<A: Base mixture>

Egg yolks … 5

Vanilla sugar … 50g

Honey … 50–80g (to taste)

Fresh cream … 200cc

Milk … 600cc

Egg yolks … 5

Assam tea leaves … 30g

Sugar … 120–125g

Crème double

Powdered sugar

Amaretto

👩‍🍳 Instructions

[Pumpkin Flan]

Slice and steam the pumpkin, then puree through a fine sieve. Heat the milk, add Assam tea, steep, and let it cool. In a bowl, mix all ingredients from section A, then gradually add the tea-infused milk. Stir in the pumpkin puree and finally add the cream. Pour into buttered molds and bake in a water bath at 150°C for about 30 minutes.

[Assam Tea Sauce]

Heat milk and allow it to cool; strain the tea leaves. Mix egg yolks in a bowl, gradually add warm milk while stirring. Gently heat the mixture until thickened, then strain.

[Amaretto Cream]

Whip crème double with powdered sugar. Add amaretto to taste.

[Plating]

Place the flan in the center of a plate. Pour the tea sauce around it. Top with amaretto cream and drizzle with caramel sauce.

🇫🇷 Flan au Potiron parfumé au Thé Assam avec Crème à l’Amaretto

Bonjour à toutes et à tous ! Voici un dessert automnal réconfortant : un flan doux au potiron, parfumé au thé Assam et accompagné d’une crème à l’amaretto. Parfait pour une touche gourmande après le repas.

📝 Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

Potiron … 280g

Lait … 250cc

Thé Assam (feuilles) … 15g

<A: Mélange de base>

Jaunes d’œufs … 5

Sucre vanillé … 50g

Miel … 50 à 80g (selon votre goût)

Crème liquide … 200cc

<Sauce au Thé Assam>

Lait … 600cc

Jaunes d’œufs … 5

Thé Assam … 30g

Sucre … 120 à 125g

<Crème à l’amaretto>

Crème double

Sucre glace

Amaretto

👩‍🍳 Préparation

[Flan au potiron]

Couper et cuire le potiron à la vapeur, puis le passer au tamis. Chauffer le lait, y infuser le thé Assam, puis laisser refroidir et filtrer. Mélanger les ingrédients A dans un bol, puis incorporer le lait infusé. Ajouter la purée de potiron, puis la crème. Verser dans des moules beurrés et cuire au bain-marie à 150°C pendant environ 30 minutes.

[Sauce au thé Assam]

Faire chauffer le lait, laisser refroidir et filtrer les feuilles. Battre les jaunes, ajouter petit à petit le lait chaud. Cuire doucement jusqu’à épaississement et filtrer.

[Crème à l’amaretto]

Fouetter la crème double avec du sucre glace. Ajouter l’amaretto selon votre goût.

[Dressage]

Déposer le flan au centre de l’assiette. Verser la sauce au thé Assam autour. Ajouter une cuillerée de crème à l’amaretto et napper de caramel.

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