フォアグラのポワレ ライス添え 蜂蜜と醤油風味

こんにちは！

今日は冬の特別なひと皿、「フォアグラのポワレ ライス添え 蜂蜜と醤油風味」をご紹介します。

和のテイストを効かせた、甘じょっぱいソースがフォアグラの濃厚さを引き立て、アヴォカドのまろやかさとライスが全体をやさしく包みます。

特別な日にも、おもてなしにもぴったりな一皿です。

📝 材料（2人分）

＜フォアグラとソース＞

フォアグラ … 2切れ

蜂蜜 … 大さじ1

醤油 … 100cc

ゆずジュース … 小さじ2

＜アヴォカドライス＞

炊いたご飯 … 茶碗2杯分

アヴォカド（角切り） … 1/2個分（細かく）

＜アヴォカドピューレ＞

アヴォカド … 1/2個

牛乳 … 100〜150ml（濃度で調整）

塩・胡椒 … 少々

シブレット（みじん切り） … 適量

👩‍🍳 作り方（ステップ形式）

Step 1：蜂蜜醤油ソースを作る

小鍋に蜂蜜、醤油、ゆずジュースを入れて火にかける。 軽く沸騰させて香りを立たせ、火を止めておく。

Step 2：アヴォカドライスを準備する

炊いたご飯に、細かく角切りしたアヴォカドを混ぜる。 軽く塩をふって、全体をなじませる。

Step 3：アヴォカドピューレを作る

アヴォカド、牛乳、塩・胡椒をミキサーでなめらかにする。 シブレットのみじん切りを加えて混ぜる。

Step 4：フォアグラをポワレする

フォアグラは塩・胡椒をし、熱したフライパンで表面をカリッと焼く（中火〜強火、両面）。 油をペーパーで軽く拭き取る。

Step 5：盛り付ける

お皿にアヴォカドライスを敷き、上からピューレをかける。 中央にフォアグラをのせ、蜂蜜醤油ソースを塗る。 仕上げにシブレットといりごまをふって完成！

🇬🇧 Pan-Seared Foie Gras with Avocado Rice & Soy-Honey Glaze

Hello food lovers!

Here’s a luxurious yet approachable winter dish: Pan-Seared Foie Gras with Avocado Rice and a Soy-Honey Glaze.

Rich foie gras is balanced with creamy avocado, soft rice, and a sweet-savory glaze infused with yuzu.

It’s elegant enough for a special occasion and comforting enough for a cozy winter dinner.

📝 Ingredients (Serves 2)

＜Foie Gras & Sauce＞

2 slices of foie gras

1 tbsp honey

100cc soy sauce

2 tsp yuzu juice

＜Avocado Rice＞

2 bowls cooked rice

1/2 avocado (finely diced)

＜Avocado Purée＞

1/2 avocado

100–150ml milk

Salt & pepper

Minced chives

👩‍🍳 Instructions (Step-by-step)

Step 1: Make the Soy-Honey Sauce

Combine honey, soy sauce, and yuzu juice in a small pot. Bring to a light boil, then remove from heat.

Step 2: Prepare Avocado Rice

Mix the diced avocado into the warm rice. Season lightly with salt.

Step 3: Make Avocado Purée

Blend avocado, milk, salt, and pepper until smooth. Stir in minced chives.

Step 4: Sear the Foie Gras

Season foie gras with salt and pepper. Sear in a hot pan until both sides are crisp and golden. Blot off excess fat with paper towel.

Step 5: Assemble the Dish

Plate the avocado rice, drizzle with avocado purée. Place foie gras on top, brush with the soy-honey glaze. Sprinkle with chives and roasted sesame seeds to finish.

🇫🇷 Foie gras poêlé sur riz à l’avocat, sauce au miel et soja

Bonjour à tous !

Voici une recette délicate et chaleureuse pour l’hiver : Foie gras poêlé sur riz à l’avocat, nappé d’une sauce au miel et au soja parfumée au yuzu.

Une harmonie parfaite entre le fondant du foie gras, la douceur de l’avocat et l’umami de la sauce.

📝 Ingrédients (pour 2 personnes)

＜Foie gras et sauce＞

2 tranches de foie gras

1 c. à soupe de miel

100 ml de sauce soja

2 c. à café de jus de yuzu

＜Riz à l’avocat＞

2 bols de riz cuit

1/2 avocat (coupé en petits dés)

＜Purée d’avocat＞

1/2 avocat

100 à 150 ml de lait

Sel, poivre

Ciboulette ciselée

👩‍🍳 Étapes de préparation

Étape 1 : Préparer la sauce au miel et soja

Dans une casserole, chauffer le miel, la sauce soja et le jus de yuzu. Porter à ébullition légère, puis retirer du feu.

Étape 2 : Préparer le riz à l’avocat

Mélanger le riz chaud avec les dés d’avocat. Saler légèrement.

Étape 3 : Réaliser la purée d’avocat

Mixer l’avocat avec le lait, le sel et le poivre. Ajouter la ciboulette ciselée.

Étape 4 : Poêler le foie gras

Assaisonner les tranches de foie gras avec sel et poivre. Les poêler à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Éponger légèrement l’excès de gras.

Étape 5 : Dresser l’assiette

Déposer le riz à l’avocat sur l’assiette, napper de purée. Poser le foie gras par-dessus, le badigeonner de sauce. Parsemer de ciboulette et de graines de sésame.

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