温かい帆立貝と冷たいトマトソースの取り合わせ

こんにちは！

今日は、温と冷のコントラストを楽しむ前菜「温かい帆立貝と冷たいトマトソースの取り合わせ」をご紹介します。ジューシーに焼き上げた帆立に、冷たいトマトのソースが爽やかに絡む、夏にぴったりの一皿です。

🛒材料（4人分）

主材料

帆立貝 … 8個

塩・胡椒 … 適量

オリーブオイル … 適量

トマトソース

完熟トマト … 400g（湯むきして角切り）

バジリコアッシェ（刻んだバジル）… 4枚分

カレー粉 … ひとつまみ

ワインヴィネガー … 少量

塩・胡椒 … 適量

Step 1：トマトソースを作る

トマトは湯むきして粗く刻む。 ボウルにトマト、バジリコアッシェ、カレー粉、ヴィネガーを入れ、塩・胡椒で味を調える。 冷蔵庫で冷やしておく。

Step 2：帆立を焼く

帆立に軽く塩・胡椒をふる。 フライパンにオリーブオイルを熱し、帆立を表面に焼き色がつくまで両面焼く（中はレアに）。

Step 3：盛り付け

冷たいトマトソースを皿の中央に敷き、温かい帆立をのせる。 バジルの葉やオリーブオイルを数滴あしらえば完成！

🍽おすすめポイント

冷たいソースと熱い帆立の温度差が味覚を刺激し、シンプルなのに印象深い一皿に。 前菜としても、軽めのランチとしても◎ 白ワイン（ソーヴィニヨン・ブランなど）と好相性です。

🇬🇧 Warm Scallops with Chilled Tomato Sauce

A perfect harmony of hot and cold—seared scallops paired with a refreshing chilled tomato sauce. A bright, summery starter.

Ingredients

Scallops: 8

Salt, pepper,

olive oil

Tomato Sauce:

Ripe tomatoes (peeled and chopped): 400g

Chopped basil: from 4 leaves

Pinch of curry powder

Wine vinegar,

salt, pepper to taste

Instructions

Mix all tomato sauce ingredients and chill well. Season scallops and sear them in hot olive oil (golden outside, rare inside). Plate the cold sauce and top with hot scallops. Garnish and serve.

🇫🇷 Noix de Saint-Jacques chaudes sur coulis de tomate froide

Une entrée qui joue sur les contrastes de température : des noix de Saint-Jacques juste poêlées, posées sur une sauce tomate bien fraîche.

Ingrédients

Noix de Saint-Jacques : 8

Sel, poivre,

huile d’olive

Sauce tomate froide :

Tomates bien mûres (pelées, en dés) : 400g

Basilic haché : 4 feuilles

Pincée de curry

Vinaigre de vin,

sel, poivre

Étapes

Mélanger les ingrédients de la sauce tomate et réserver au frais. Assaisonner les Saint-Jacques, les poêler à feu vif avec de l’huile d’olive. Dresser la sauce froide dans l’assiette, déposer les Saint-Jacques chaudes dessus. Décorer et servir immédiatement.

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