若鶏のポトフ ビネガー風味

こんにちは！

今日は、シンプルだけど奥深い味わいの「若鶏のポトフ ビネガー風味」をご紹介します。

たっぷりの野菜とじっくり煮込んだ鶏肉を、軽やかなヴィネグレットソースでいただく、優しいフランスの家庭料理です。

🧾 材料（4〜6人分）

■ メイン

若鶏 … 2羽

ブイヨン … 10リットル

■ 野菜（お好みの量でOK）

人参

カブ（カブラ）

セロリ

ポワロー（リーキ／西洋ネギ）

アスパラガス

小玉ねぎ

絹さや

ズッキーニ

■ ソース・ヴィネグレット

若鶏の茹で汁 … 200cc

白ワインヴィネガー … 大さじ2

オリーブオイル … 大さじ6

塩・胡椒 … 適量

岩塩 … 少量

👩‍🍳 作り方（ステップ形式）

🐔 若鶏の調理

大きな鍋にブイヨンを用意し、若鶏を丸ごと入れます。 弱火でじっくりと30分間茹でます。アクが出てきたら丁寧に取り除きましょう。

🥕 野菜の下ごしらえ

野菜はすべて食べやすい大きさにカットします。 火の通りにくい順（人参、カブ、セロリなど）から順番にブイヨンに加え、柔らかくなるまで茹でます。 最後にズッキーニや絹さやなど火の通りやすい野菜を加えてサッと火を通します。

🥄 ソース・ヴィネグレット

鶏を茹でたブイヨンから200ccを取り分けます。 そのブイヨンに白ワインヴィネガーとオリーブオイルを加え、よく混ぜ合わせます。 塩、胡椒、岩塩で味を整えます。

🍽 盛り付け

大皿に鶏肉と色とりどりの野菜を美しく盛り付けます。 上からヴィネグレットソースをかけて、温かいうちに召し上がれ！

🇬🇧 Poached Young Chicken Pot-au-feu with Vinaigrette Flavor

Hello everyone!

Let’s make a heartwarming French-style “Pot-au-feu” with tender young chicken and vibrant vegetables.

It’s gently simmered and finished with a refreshing vinaigrette sauce made from its own poaching broth.

🧾 Ingredients (Serves 4–6)

Main

Young chicken – 2 whole birds Bouillon – 10 liters

Vegetables (as much as you like)

Carrots Turnips Celery Leeks Asparagus Pearl onions Snow peas Zucchini

Vinaigrette Sauce

Chicken broth (from poaching) – 200cc White wine vinegar – 2 tbsp Olive oil – 6 tbsp Salt, pepper Rock salt – a pinch

👩‍🍳 Instructions (Step-by-step)

🐔 Chicken Preparation

In a large pot, place the bouillon and whole chickens. Simmer gently over low heat for 30 minutes, skimming off any foam.

🥕 Preparing Vegetables

Cut all vegetables into manageable pieces. Add them to the pot in stages — hardest (carrots, turnips) first, softest (zucchini, snow peas) last. Cook until just tender.

🥄 Making the Vinaigrette

Reserve 200cc of chicken broth. Mix with white wine vinegar and olive oil. Season with salt, pepper, and a pinch of rock salt.

🍽 Plating

Arrange chicken and vegetables on a large serving platter. Drizzle the vinaigrette over the top and serve hot!

🇫🇷 Pot-au-feu de Jeune Poulet à la Vinaigrette

Bonjour !

Voici un plat réconfortant inspiré des classiques de la cuisine française : un pot-au-feu de jeune poulet aux légumes, servi avec une vinaigrette tiède à base de son propre bouillon. Simple, sain et savoureux !

🧾 Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

Principal

Jeunes poulets entiers – 2 Bouillon – 10 litres

Légumes (quantité selon vos envies)

Carottes Navets Céleri Poireaux Asperges Oignons grelots Pois mange-tout Courgettes

Sauce Vinaigrette

Bouillon de cuisson – 200 ml

Vinaigre de vin blanc – 2 c. à soupe

Huile d’olive – 6 c. à soupe

Sel, poivre

Sel de roche – une pincée

👩‍🍳 Étapes de Préparation

🐔 Préparation du poulet

Placez les poulets entiers dans une grande marmite avec le bouillon. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Écumez si nécessaire.

🥕 Préparation des légumes

Coupez les légumes en morceaux. Ajoutez-les progressivement dans la marmite selon leur temps de cuisson. Faites cuire jusqu’à tendreté.

🥄 Préparer la vinaigrette

Prélevez 200 ml de bouillon de cuisson. Mélangez avec le vinaigre et l’huile d’olive. Salez, poivrez, ajoutez un peu de sel de roche.

🍽 Dressage

Disposez le poulet et les légumes dans un grand plat. Nappez de sauce vinaigrette tiède et servez immédiatement.

Other autumn meat dishes→Autumn meat dishes