栗のムース

こんにちは！今日は秋の味覚「栗」を使った、ふんわりなめらかなムースをご紹介します。ブイヨンの旨味と栗の甘さがふわっと溶け合う、前菜にもデザートにも使える万能レシピです。温かくても冷たくても楽しめますよ♪

🍽 材料（約4人分）

栗：250g（皮をむいたもの）

ブイヨン：150g（野菜か鶏ベースがおすすめ）

牛乳：350g

バター（仕上げ用）：50g

生クリーム（ホイップ用）：適量

ステップ1：栗を炒める

皮をむいた栗をバター少量（分量外）で軽く炒め、香ばしさを引き出します。

ステップ2：栗を炊く

炒めた栗にブイヨンと牛乳を加え、中火でコトコト煮ます。栗がやわらかくなったら火を止めます。

ステップ3：ピュレにする

煮た栗をミキサーにかけてなめらかにし、パッセ（裏ごし）して口当たりを良くします。

ステップ4：乳化・仕上げ

滑らかにした栗ピュレを再度ミキサーにかけ、生クリームと牛乳を少しずつ加えてふんわり仕上げます。最後にバターを加えて香りとコクをプラス。

ステップ5：冷やして完成

器に盛って、冷蔵庫で冷やせば完成です！温かいままでも美味しいですよ♪

🌰 Chestnut Mousse

Hello, friends! Today I’ll show you how to make a silky smooth chestnut mousse using fall’s favorite ingredient—chestnuts! This mousse is rich, creamy, and beautifully balanced with a touch of broth. Perfect as a starter or a light dessert.

🍽 Ingredients (serves 4)

Chestnuts: 250g (peeled)

Broth: 150g (vegetable or chicken recommended)

Milk: 350g

Butter (for finishing): 50g

Whipped cream: as needed

👩‍🍳 Instructions (Step by step)

Step 1: Sauté the chestnuts

Lightly sauté the peeled chestnuts in a bit of butter (not included in recipe) to bring out their flavor.

Step 2: Simmer with liquid

Add the broth and milk. Simmer over medium heat until the chestnuts are tender.

Step 3: Blend into purée

Blend the chestnuts into a smooth purée and pass it through a fine sieve.

Step 4: Emulsify

Whip the purée with milk and whipped cream in a blender until fluffy. Finally, stir in the butter to enrich the flavor.

Step 5: Chill and serve

Serve chilled or enjoy warm for a comforting twist!

🌰 Mousse aux marrons

Bonjour ! Aujourd’hui, je vous propose une mousse délicate aux marrons, parfaite pour l’automne. C’est une recette simple mais élégante, qui peut être servie chaude ou froide, en entrée ou en dessert !

🍽 Ingrédients (pour 4 personnes)

Marrons épluchés : 250g

Bouillon : 150g (légumes ou volaille)

Lait : 350g

Beurre (pour monter) : 50g

Crème fouettée : selon besoin

👩‍🍳 Préparation (étapes)

Étape 1 : Faire revenir les marrons

Faites légèrement revenir les marrons dans un peu de beurre pour les parfumer.

Étape 2 : Cuire dans le liquide

Ajoutez le bouillon et le lait, puis laissez mijoter à feu moyen jusqu’à ce que les marrons soient tendres.

Étape 3 : Mixer

Mixez les marrons jusqu’à obtention d’une purée lisse. Passez-la au tamis pour plus de finesse.

Étape 4 : Monter la mousse

Incorporez peu à peu du lait et de la crème fouettée dans la purée au mixeur. Ajoutez enfin le beurre pour plus de gourmandise.

Étape 5 : Refroidir ou servir chaud

Versez dans des verrines et réfrigérez. C’est aussi délicieux tiède !

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