サーモンのポワレ ズッキーニを添えて

こんにちは！

今日はふっくら香ばしい「サーモンのポワレ」に、ほんのり甘みのあるズッキーニを添えた、ちょっと贅沢な一皿をご紹介します。りんごやケッパー、バターのコクがたまらないソースも魅力です！

🍽 材料（4人前）

サーモン（エスカロップ）…70〜80g × 4切れ ズッキーニ…2本 タイム…少々

ソース用：

バター…150g トマト…1個（サイの目切り） ケッパー…10g シードル酢…小さじ1 シャンピニオン…6個（サイの目切り） りんご…1/2個（サイの目切り） トマトケチャップ…大さじ2（すり切り） レモン…1個（薄皮・種を取り、サイの目切り） 塩・胡椒…適量

その他：

小麦粉、サラダオイル、オリーブオイル…適量

👩‍🍳 作り方

ステップ1：下準備

・サーモンは1人前70〜80gに切り、塩・胡椒しておきます。

・ズッキーニは0.5mm厚の斜めスライスにします。

ステップ2：ソースの具材を準備

・トマト・りんご・レモン・シャンピニオンをそれぞれサイの目切りにします。

・りんごとシャンピニオンはバターでソテーして、余分な油を切っておきましょう。

ステップ3：ズッキーニを焼く

・ズッキーニに小麦粉をまぶして、サラダオイルでこんがり焼きます。

・塩・胡椒・タイムをふり、香りをプラス。

ステップ4：ソースを作る

・バターを熱してノワゼット（薄い焦がしバター）状にし、りんご、トマト、ケッパー、シャンピニオン、ケチャップを加えます。

・最後にシードル酢を加えたら火を止めて、仕上げにイタリアンパセリを散らします。

ステップ5：サーモンをポワレ

・サーモンの両面をオリーブオイルでカリッと焼き、油をしっかり拭き取ります。

ステップ6：盛り付け

・ズッキーニをお皿に並べ、その上にサーモンをのせます。

・ソースをサーモンにかけたら、完成です！

Pan-seared Salmon with Zucchini

Hello there!

Today, let’s make a luxurious yet comforting dish — pan-seared salmon with sautéed zucchini and a rich, apple-butter-tomato sauce. This plate is full of color and flavor!

🍽 Ingredients (Serves 4)

Salmon fillets (escalopes)…70–80g per person

Zucchini…2

Thyme…a pinch

For the Sauce:

Butter…150g

Tomato…1 (diced)

Capers…10g

Cider vinegar…1 tsp

Mushrooms…6 (diced)

Apple…1/2 (diced)

Ketchup…2 tbsp (leveled)

Lemon…1 (peeled, seeded, diced)

Salt & pepper…to taste

Others:

Flour, salad oil, olive oil…as needed

👩‍🍳 Instructions

Step 1: Prep the salmon and zucchini

Slice salmon into 70–80g pieces and season with salt and pepper.

Cut zucchini into 0.5mm diagonal slices.

Step 2: Prepare the sauce ingredients

Dice tomato, apple, lemon, and mushrooms.

Sauté apple and mushrooms in butter and drain excess oil.

Step 3: Sear the zucchini

Dust with flour and sauté in salad oil until golden. Season with salt, pepper, and thyme.

Step 4: Make the sauce

Melt butter to a hazelnut-brown stage. Add apple, tomato, capers, mushrooms, ketchup.

Finish with cider vinegar and sprinkle with parsley.

Step 5: Sear the salmon

Sear both sides of the salmon in olive oil, then pat dry.

Step 6: Plate the dish

Arrange zucchini slices on the plate, top with salmon, and pour the sauce over. Done!

Poêlé de saumon aux courgettes

Bonjour !

Aujourd’hui, je vous propose un plat savoureux : un pavé de saumon poêlé avec des courgettes dorées, accompagné d’une sauce gourmande au beurre, tomate, pomme et câpres.

🍽 Ingrédients (pour 4 personnes)

Pavés de saumon (escalopes)…70–80g par personne

Courgettes…2

Thym…une pincée

Pour la sauce :

Beurre…150g

Tomate…1 (coupée en dés)

Câpres…10g

Vinaigre de cidre…1 c. à café

Champignons…6 (coupés en dés)

Pomme…1/2 (coupée en dés)

Ketchup…2 c. à soupe rases

Citron…1 (pelé, épépiné, coupé en dés)

Sel, poivre…au goût

Autres :

Farine, huile végétale, huile d’olive…quantité suffisante

👩‍🍳 Étapes de préparation

Étape 1 : Préparer le saumon et les courgettes

Couper le saumon en morceaux de 70–80g, saler et poivrer.

Trancher les courgettes en fines rondelles inclinées de 0.5 mm.

Étape 2 : Préparer les ingrédients de la sauce

Couper en dés : tomate, pomme, citron, champignons.

Faire revenir la pomme et les champignons au beurre, bien égoutter.

Étape 3 : Dorer les courgettes

Les enfariner, les poêler dans l’huile jusqu’à belle coloration. Saler, poivrer, ajouter le thym.

Étape 4 : Réaliser la sauce

Faire fondre le beurre noisette, ajouter pomme, tomate, câpres, champignons, ketchup.

Finir avec le vinaigre de cidre et un peu de persil.

Étape 5 : Poêler le saumon

Saisir le saumon à l’huile d’olive des deux côtés. Égoutter soigneusement.

Étape 6 : Dressage

Disposer les courgettes sur l’assiette, ajouter le saumon, napper de sauce. C’est prêt !

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