サーモンとアスパラガスのポーピエット 車海老を添えて

こんにちは、今日は見た目も美しい、ちょっとごちそう感のある前菜をご紹介します！

「サーモンとアスパラガスのポーピエット」——やわらかなサーモンに、香り高いアスパラガスを巻いて、車海老とともに華やかに仕上げる一品です。

ソースはさっぱりとしたヴィネグレット。おもてなしにもぴったりですよ。

🧂 材料（4人前）

アスパラガス：8本

サーモン（薄切り）：8枚

車海老：4本

塩、胡椒：各適量

ソース・ヴィネグレット

マスタード：大さじ1

オリーブオイル：大さじ12

レモン汁：大さじ5

熱湯：大さじ1

塩、胡椒、砂糖：少々ずつ

👩‍🍳 作り方

ステップ1：アスパラガスの準備

塩を加えた熱湯でアスパラガスをさっと茹で、冷ましておきます。粗熱が取れたら、1本ずつサーモンの薄切りで丁寧に巻いていきます。

ステップ2：車海老の下ごしらえ

車海老も塩茹でにして冷まし、殻をむいて中の身を取り出します。プリッとした食感がアクセントになりますよ。

ステップ3：盛り付けと仕上げ

お皿にポーピエットと車海老をバランスよく盛り付け、最後にソース・ヴィネグレットを全体にかけて完成！

🍋 ポイント

レモン汁の量はお好みで調整してもOK。サーモンとアスパラガスのやさしい風味を引き立てる、酸味のきいたソースが絶妙です。

🇺🇸 Salmon and Asparagus Paupiettes with Prawns

Hello food lovers!

Today, I’m sharing an elegant and colorful appetizer that’s perfect for a dinner party: Salmon and Asparagus Paupiettes with Prawns.

Fresh asparagus wrapped in tender slices of salmon, topped with sweet prawns and a zingy vinaigrette sauce — it’s simple but so impressive!

🧂 Ingredients (Serves 4)

Asparagus: 8 spears

Salmon slices (thin): 8 slices

Prawns: 4 pieces

Salt and pepper: to taste

Vinaigrette Sauce

Mustard: 1 tbsp

Olive oil: 12 tbsp

Lemon juice: 5 tbsp

Hot water: 1 tbsp

Salt, pepper, sugar: a pinch of each

👩‍🍳 Instructions

Step 1: Prepare the asparagus

Boil the asparagus in salted water until just tender, then cool. Once cooled, wrap each spear with a slice of salmon.

Step 2: Cook the prawns

Boil the prawns in salted water, cool them, and remove the shells. Their plump texture adds a lovely contrast.

Step 3: Plating and finishing

Arrange the salmon paupiettes and prawns on a plate, then drizzle with the vinaigrette sauce. Done!

🍋 Tip

Adjust the lemon juice to your liking — the balance of tangy sauce and delicate salmon is key to this dish.

🇫🇷 Paupiettes de Saumon et Asperges, accompagnées de Crevettes

Bonjour à tous !

Voici une entrée fraîche, légère et élégante : Paupiettes de saumon et asperges, avec crevettes.

Des asperges tendres enrobées de fines tranches de saumon, servies avec des crevettes et une sauce vinaigrette citronnée. Parfait pour une table raffinée !

🧂 Ingrédients (pour 4 personnes)

Asperges : 8 pièces

Saumon (en tranches fines) : 8 tranches

Crevettes (grosses) : 4 pièces

Sel, poivre : selon goût

Sauce Vinaigrette

Moutarde : 1 c. à soupe

Huile d’olive : 12 c. à soupe

Jus de citron : 5 c. à soupe

Eau chaude : 1 c. à soupe

Sel, poivre, sucre : une pincée chacun

👩‍🍳 Préparation

Étape 1 : Préparer les asperges

Faire bouillir les asperges dans de l’eau salée, puis les refroidir. Enrouler ensuite chaque asperge avec une tranche de saumon.

Étape 2 : Cuire les crevettes

Cuire les crevettes à l’eau salée, les refroidir, puis retirer les carapaces. Leur texture ferme se marie parfaitement au saumon.

Étape 3 : Dressage

Disposer les paupiettes et les crevettes sur l’assiette, puis napper de vinaigrette. C’est prêt !

🍋 Astuce

Ajustez l’acidité avec le jus de citron selon vos préférences. Le contraste entre la douceur du saumon et la fraîcheur de la sauce est délicieux.

Other autumn seafood dishes→Autumn seafood dishes