サーモンのマリネのタルト仕立て

（6人前）

今回は、秋にもぴったりな前菜「サーモンのマリネのタルト仕立て」をご紹介します。

さっぱりしたサーモンに爽やかな野菜、サクッと香ばしいパンのタルト。

手軽なのに見た目も豪華で、おもてなしにもぴったりですよ！

材料（6人前）：

＜メイン＞

サーモンのマリネ…600g

きゅうり…2本

トマト…3個

オリーブオイル…大さじ6

ディル（みじん切り）…1束

泡立てた生クリーム…100cc

シャンパンヴィネガーまたは白ワインヴィネガー…大さじ2

ソース・ヴィネグレット…適量

＜タルトの土台＞

フランスパン（残りもの可）…1本

にんにく…2片

オリーブオイル…適量

＜サーモンのマリネ（事前に準備）＞

サーモン…750g

粒胡椒…50g

塩…500g

砂糖…500g

フヌイユの粒（瓶詰め）…20g

セルフィーユ…適量

作り方

🐟 Step 1：サーモンのマリネを作ろう

サーモンに塩・砂糖・粒胡椒・フヌイユの粒をまぶし、しっかりマリネします。 ラップで包み、冷蔵庫で一晩寝かせましょう。 翌日、水でさっと洗って水分をよく拭き取ります。 食べやすい大きさにスライスします。

🥖 Step 2：フランスパンの土台を作ろう

フランスパンを薄くスライスします。 にんにくをこすりつけ、オリーブオイルを少量たらしてトーストするだけ！ カリッと焼き上げて、タルトのベースにしましょう。

🥗 Step 3：トッピングの準備

きゅうりとトマトは小さな角切りに。 ディルをみじん切りにして、生クリーム、ヴィネガー、オリーブオイルと混ぜてさっぱりソースを作ります。

🍽 Step 4：盛り付け

焼いたパンに、ソース、サーモン、野菜を美しく重ねていきます。 お好みでソース・ヴィネグレットを回しかけて完成！

🇬🇧 Tartlet of Marinated Salmon

Hello, food lovers!

Here’s a fresh, elegant appetizer: Marinated Salmon Tartlets.

Crispy bread base, smooth salmon, fresh veggies, and a creamy herb dressing – perfect for summer gatherings.

Ingredients (serves 6)

Main:

Marinated salmon: 600g

Cucumber: 2

Tomato: 3

Olive oil: 6 tbsp

Chopped dill: 1 bunch

Whipped cream: 100cc

Champagne vinegar or white wine vinegar: 2 tbsp

Vinaigrette sauce: to taste

Tart Base:

French baguette: 1

Garlic: 2 cloves

Olive oil: as needed

For Salmon Marinade:

Salmon: 750g

Whole peppercorns: 50g

Salt: 500g

Sugar: 500g

Fennel seeds: 20g

Chervil: to taste

Steps

Step 1: Marinate the salmon

Coat the salmon with salt, sugar, peppercorns, and fennel. Wrap and chill overnight. Rinse and pat dry the next day. Slice thinly.

Step 2: Prepare tart base

Slice baguette thinly, rub with garlic, drizzle olive oil, and toast until crisp.

Step 3: Mix toppings

Dice cucumber and tomato. Mix dill, vinegar, whipped cream, and olive oil for the dressing.

Step 4: Assemble

Layer toasted bread with sauce, salmon, and veggies. Finish with vinaigrette. Enjoy!

🇫🇷 Tartelette de Saumon Mariné

Bonjour les amis gourmands !

Aujourd’hui, je vous propose une entrée chic et fraîche : des tartelettes au saumon mariné.

Un mariage savoureux de croustillant, fondant et fraîcheur. À essayer absolument !

Ingrédients (pour 6 personnes)

Principal :

Saumon mariné : 600g

Concombres : 2

Tomates : 3

Huile d’olive : 6 c. à soupe

Aneth ciselé : 1 botte

Crème montée : 100cc

Vinaigre de champagne ou de vin blanc : 2 c. à soupe

Sauce vinaigrette : selon goût

Base de tarte :

Pain français (rassis possible) : 1

Ail : 2 gousses

Huile d’olive : quantité suffisante

Pour la marinade :

Saumon : 750g

Poivre en grains : 50g

Sel : 500g

Sucre : 500g

Graines de fenouil : 20g

Cerfeuil : selon goût

Étapes

Étape 1 : Mariner le saumon

Frottez le saumon avec sel, sucre, poivre et fenouil. Enroulez et laissez mariner au frais une nuit. Rincez et séchez. Tranchez finement.

Étape 2 : Préparer la base

Coupez le pain en tranches fines, frottez à l’ail, huilez, puis grillez.

Étape 3 : Préparer la garniture

Coupez concombre et tomate en petits dés. Mélangez l’aneth, la crème, le vinaigre et l’huile.

Étape 4 : Dresser

Disposez sur les toasts : sauce, saumon, légumes. Ajoutez un filet de vinaigrette. Servez frais !

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