サーモンのステーキ アンチョビ風味

香ばしく焼いたサーモンに、アンチョビとピーマンの風味が絶妙に絡む、シンプルだけど特別感のある一皿です。週末のご褒美ランチにもぴったりですよ。

🛒 材料（4人前）

生鮭の切り身：240〜280g（1人前 60〜70g）

赤ピーマン（大）：1.5個

青ピーマン（大）：1.5個

アンチョビ：2枚

にんにく（アッシェ）：少量

オリーブオイル：200cc

小玉ねぎ：4個

塩、胡椒：適量

小麦粉：少量（鮭に軽くまぶす用）

サラダ油：適量

バジリコ（揚げ用）：大さじ4

イタリアンパセリ：適量

ステップ1：サーモンの下ごしらえ

切り身に軽く塩・胡椒をして、小麦粉をまぶしておきます。

ステップ2：ピーマンとアンチョビのソース

赤・青ピーマンを細切りにして、オリーブオイルとにんにく、アンチョビでじっくり炒めます。 ピーマンがしんなりしたら、小玉ねぎを加えてさらに炒め、塩・胡椒で味を調えます。

ステップ3：サーモンを焼く

フライパンにサラダ油を熱し、鮭の両面を香ばしく焼き上げます。焼きすぎないよう注意！

ステップ4：仕上げ

器にピーマンソースを敷き、その上にサーモンをのせます。バジリコを素揚げにして添え、イタリアンパセリを散らして完成！

🇬🇧 Grilled Salmon Steak with Anchovy Flavour

A perfectly pan-seared salmon steak topped with a savory anchovy and pepper medley — simple, elegant, and bursting with Mediterranean charm!

🛒 Ingredients (Serves 4)

Fresh salmon fillets: 240–280g (60–70g per person)

Red bell pepper (large): 1.5

Green bell pepper (large): 1.5

Anchovy fillets: 2

Garlic (minced): a small amount

Olive oil: 200cc

Small onions: 4

Salt and pepper: to taste

Flour: a small amount

Vegetable oil: as needed

Basil (for frying): 4 tbsp

Italian parsley: to garnish

👩‍🍳 Instructions

Step 1: Prepare the Salmon

Lightly season the fillets with salt and pepper, then dust with a little flour.

Step 2: Make the Pepper & Anchovy Sauce

Thinly slice both bell peppers and sauté with garlic and anchovies in olive oil. Once soft, add the small onions and cook further. Season with salt and pepper.

Step 3: Grill the Salmon

In a hot pan with vegetable oil, sear the salmon on both sides until golden. Be careful not to overcook.

Step 4: Assemble the Dish

Place the pepper sauce on a plate, top with grilled salmon, then garnish with crispy fried basil and chopped Italian parsley.

🇫🇷 Pavé de saumon à l’anchois

Un plat simple mais raffiné : le saumon doré à la poêle, accompagné d’une sauce savoureuse aux poivrons et anchois, relevé d’herbes fraîches.

🛒 Ingrédients (pour 4 personnes)

Pavé de saumon frais : 240–280g (60–70g par personne)

Poivron rouge (gros) : 1,5

Poivron vert (gros) : 1,5

Filets d’anchois : 2

Ail (haché) : une petite quantité

Huile d’olive : 200cc

Petits oignons : 4

Sel et poivre : selon le goût

Farine : un peu

Huile végétale : quantité suffisante

Basilic (pour friture) : 4 c. à soupe

Persil plat : pour décorer

👩‍🍳 Préparation

Étape 1 : Préparer le saumon

Assaisonnez les filets de sel et poivre, puis les fariner légèrement.

Étape 2 : Sauce poivron-anchois

Émincez les poivrons et faites-les revenir à l’huile d’olive avec l’ail et les anchois. Ajoutez les petits oignons une fois les poivrons tendres. Salez et poivrez.

Étape 3 : Cuire le saumon

Faites dorer le saumon dans une poêle chaude avec de l’huile végétale. Ne le faites pas trop cuire.

Étape 4 : Dressage

Disposez la sauce aux poivrons dans l’assiette, ajoutez le saumon, puis terminez avec du basilic frit et du persil ciselé.

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