赤ピーマンのソルベ、フヌイユのコンフィ添え

暑い季節にぴったりの、ちょっと変わった一皿をご紹介します。

甘さの中にほんのりとした野菜の旨味が広がる赤ピーマンのソルベと、香り豊かなフヌイユのコンフィ（甘煮)の組み合わせです。

見た目も鮮やかで、口当たりは驚くほどさっぱり。食後のデザートとしても、前菜としても楽しめるユニークなレシピですよ。

🛒 材料（4人分）

🍧 赤ピーマンのソルベ

赤ピーマン … 2個

グラニュー糖 … 150g

水 … 180cc

レモンジュース … 1/2個分

🌿 フヌイユのコンフィ

若いフヌイユ（フェンネル）… 200g

グラニュー糖 … 150g

レモンジュース … 1/2個分

ライムジュース … 1/2個分

フェンネルシード … 5g

水 … 50cc

👩‍🍳 作り方 | Steps | Étapes

【ステップ1】

赤ピーマンのソルベを作る

赤ピーマンの種を取り、小さくカットします。 鍋に赤ピーマン、グラニュー糖、水を入れて柔らかくなるまで煮ます。 火から下ろして粗熱を取り、ミキサーでピュレ状にします。 レモンジュースを加え、よく混ぜてアイスクリームマシンで冷やし固めます。

【ステップ2】

フヌイユのコンフィを作る

フヌイユを薄くスライスします。 鍋にフヌイユ、砂糖、レモンジュース、ライムジュース、フェンネルシード、水を入れ、沸騰させます。 蓋をして、弱火でゆっくり煮て、フヌイユが汁気を吸い込むまで加熱します。 最後にフェンネルシードを取り除きます。

【盛り付け】

お皿に冷たい赤ピーマンのソルベを盛り、まわりにフヌイユのコンフィを添えれば完成！

涼やかな香りと彩りで、季節感たっぷりの一皿になります。

🇬🇧 Red Bell Pepper Sorbet with Fennel Confit

A surprising and elegant summer dish combining the sweetness of red pepper with the aromatic depth of confit fennel. It works beautifully as either a dessert or a refreshing appetizer.

Ingredients (Serves 4)

🍧 Red Bell Pepper Sorbet

Red bell peppers … 2

Sugar … 150g

Water … 180ml

Lemon juice … from 1/2 lemon

🌿 Fennel Confit

Young fennel … 200g

Sugar … 150g

Lemon juice … from 1/2 lemon

Lime juice … from 1/2 lime

Fennel seeds … 5g

Water … 50ml

Steps

Step 1: Make the sorbet

Remove seeds from peppers, cut into chunks. Simmer with sugar and water until soft. Blend into a smooth purée and mix in lemon juice. Freeze in an ice cream machine.

Step 2: Make the fennel confit

Slice fennel thinly. In a saucepan, combine all ingredients and bring to a boil. Cover and simmer gently until fennel absorbs liquid. Remove fennel seeds.

To Serve: Plate the cold sorbet with fennel confit arranged around. Refreshing and elegant!

🇫🇷 Sorbet de Poivron Rouge et Confit de Fenouil

Un plat surprenant et raffiné, parfait pour l’été ! Le sorbet au poivron rouge offre une douceur légère, tandis que le confit de fenouil apporte une touche aromatique très agréable.

Ingrédients (pour 4 personnes)

🍧 Sorbet au poivron rouge

Poivrons rouges … 2

Sucre … 150g

Eau … 180ml

Jus de citron … 1/2 citron

🌿 Confit de fenouil

Jeune fenouil … 200g

Sucre … 150g

Jus de citron … 1/2

Jus de citron vert … 1/2

Graines de fenouil … 5g

Eau … 50ml

Étapes

Étape 1 : Préparer le sorbet

Épépiner et couper les poivrons. Les cuire avec sucre et eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Mixer avec le jus de citron. Turbiner en sorbetière.

Étape 2 : Préparer le confit de fenouil

Émincer finement le fenouil. Cuire à feu doux avec les autres ingrédients. Laisser mijoter à couvert jusqu’à absorption. Retirer les graines de fenouil.

Présentation : Servir le sorbet bien froid, accompagné du confit de fenouil. Frais, coloré et parfumé !

このソルベ、意外にもクセがなくとってもさっぱり。フェンネルの爽やかな甘みと組み合わせることで、まるで南仏の風が吹いてくるような味わいになりますよ。

ぜひお試しください♪

other summer desserts→Summer dessert