季節のフルーツと白ワインのゼリー ミントのシャーベット添え

旬のフルーツの美しさをそのまま閉じ込めて、ほんのり香る白ワインのゼリーと爽やかなミントのシャーベットで仕上げました。

夏のご褒美にも、おもてなしのデザートにもぴったりな一皿です。

🛒 材料（4人分）

フルーツ類（お好みで）

オレンジ

グレープフルーツ

巨峰

グロゼイユ（赤スグリ）

洋梨

キウイ など

白ワインゼリー

白ワイン … 750cc

和三盆糖 … 52g

グラニュー糖 … 31g

ポルト酒 … 150cc

板ゼラチン … 10g

ミントのシャーベット

牛乳 … 250cc

生クリーム … 120cc

ミントの葉 … 少量

グラニュー糖 … 6g

👩‍🍳 作り方 | Steps | Étapes

【ステップ1】白ワインゼリーを作る

鍋に白ワインとポルト酒を入れて火にかけ、アルコールを飛ばします。和三盆糖とグラニュー糖を加えてよく溶かし、水でふやかしておいた板ゼラチンを絞って加え、完全に溶かします。

バットに流し、粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やし固めます。

【ステップ2】ミントのシャーベットを作る

牛乳・生クリーム・グラニュー糖・ミントの葉を鍋で温め、蓋をして香りを移します。

その後、氷水にあてて冷やし、ソルベマシーンにかけて冷凍します。

【ステップ3】盛り付け

深めの皿にカットしたフルーツを彩りよく並べ、白ワインゼリーをすくってフルーツの隙間に詰めます。

中央にミントのシャーベットをのせ、ミントの葉、生クリーム、粉糖で仕上げましょう。

🇬🇧 Seasonal Fruit with White Wine Jelly & Mint Sorbet

A refreshing summer dessert combining vibrant seasonal fruits, white wine jelly, and mint-infused sorbet. Light, elegant, and perfect for entertaining.

🛒 Ingredients (serves 4)

Fruits (choose as desired):

Orange,

grapefruit,

Kyoho grapes,

red currants,

pear,

kiwi

White Wine Jelly:

750ml white wine

52g wasanbon sugar (or fine sugar)

31g granulated sugar

150ml port wine

10g gelatin sheets

Mint Sorbet:

250ml milk

120ml heavy cream A few mint leaves

6g granulated sugar

👩‍🍳 Steps

Step 1: Make white wine jelly

Bring wine and port to a boil to remove alcohol. Add sugars and dissolve. Add soaked gelatin and stir until melted. Pour into a tray and chill until set.

Step 2: Prepare mint sorbet

Heat milk, cream, sugar, and mint. Cover and steep to infuse. Cool in an ice bath, then churn in an ice cream maker.

Step 3: Assemble

Arrange fruit in a deep plate. Scoop jelly between fruit pieces. Top with mint sorbet, garnish with mint leaves, whipped cream, and powdered sugar.

🇫🇷 Fruits de saison en gelée de vin blanc et sorbet à la menthe

Un dessert léger et raffiné, parfait pour les journées chaudes : fruits frais, gelée de vin blanc parfumée et sorbet à la menthe maison.

🛒 Ingrédients (pour 4 personnes)

Fruits au choix :

Orange,

pamplemousse,

raisin Kyoho,

groseilles,

poire,

kiwi

Gelée au vin blanc :

750ml de vin blanc

52g de sucre wasanbon (ou sucre fin)

31g de sucre

150ml de porto

10g de gélatine en feuilles

Sorbet à la menthe :

250ml de lait

120ml de crème liquide

Quelques feuilles de menthe

6g de sucre

👩‍🍳 Étapes

Étape 1 : Préparer la gelée de vin blanc

Faire chauffer le vin et le porto pour évaporer l’alcool. Ajouter les sucres, puis la gélatine ramollie. Verser dans un plat et laisser prendre au réfrigérateur.

Étape 2 : Réaliser le sorbet à la menthe

Chauffer lait, crème, sucre et menthe. Couvrir et infuser. Refroidir au bain-marie glacé, puis turbiner.

Étape 3 : Dressage

Disposer les fruits dans une assiette creuse. Ajouter des morceaux de gelée, une boule de sorbet à la menthe au centre, puis décorer avec crème fouettée, sucre glace et feuilles de menthe.

暑い日にぴったりの爽やかデザート、

ぜひご家庭でも試してみてください🌿✨

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