卵のフライパン焼き ほうれん草にのせて、小海老添え

とろりとした目玉焼きに、香ばしいほうれん草ソテー、そして小海老の贅沢なクリームソース。

一見シンプルな卵料理も、少し手を加えるだけでごちそうに。

ブランチや前菜、おもてなしにもぴったりの一皿です。

🛒 材料（2〜4人分）

卵焼き

卵 … 4個

塩・胡椒 … 適量

サラダ油・バター … 各 適量

小海老のソース

小海老（むき身） … 12〜16尾

サラダ油 … 適量

ミルポワ（玉ねぎ、人参、エシャロット、セロリ、にんにく、ブーケガルニ）… 大さじ2

白ワイン … 50cc

ブイヨン … 80cc

生クリーム … 100cc

バター … 20g

塩・胡椒・エストラゴン（乾燥） … 少々

ほうれん草のバターソテー

ほうれん草 … 2束

バター … 20g

エシャロット … 2個（みじん切り）

にんにく … 少々

【ステップ1】小海老のソースを作る

ミルポワをバターで炒め、香りが出たら小海老を加えて軽く炒める。

白ワインを加えてアルコールを飛ばし、ブイヨンを注いで少し煮詰める。

生クリームとバターを加え、塩・胡椒・エストラゴンで味を整える。

【ステップ2】ほうれん草のソテーを作る

バターでエシャロットとにんにくを炒め、ざく切りにしたほうれん草を加えてしんなりするまで炒める。

【ステップ3】卵を焼く

フライパンに油とバターを熱し、卵を割り入れてフライパン焼きに。塩・胡椒で味をつける。

【ステップ4】盛り付け

皿にほうれん草を敷き、その上に卵をのせる。小海老ソースをかけて仕上げる。

🇬🇧 Pan-Fried Eggs on Spinach with Shrimp Cream Sauce

A perfect brunch or elegant appetizer—runny eggs over buttery spinach with a rich shrimp sauce.

A simple yet luxurious dish with French flair.

Ingredients (Serves 2–4)

Eggs

4 eggs Salt and pepper Salad oil and butter

Shrimp Cream Sauce

12–16 small shrimp (peeled)

Salad oil

Mirepoix (onion, carrot, shallot, celery, garlic, bouquet garni) – 2 tbsp

White wine – 50cc

Broth – 80cc

Heavy cream – 100cc

Butter – 20g

Salt, pepper,

dried tarragon

Sautéed Spinach

2 bunches spinach

Butter – 20g

2 shallots, minced

A bit of garlic

Steps

Step 1: Make the shrimp sauce

Sauté mirepoix in butter, add shrimp, deglaze with wine. Add broth and reduce slightly. Stir in cream and butter. Season with salt, pepper, and tarragon.

Step 2: Sauté the spinach

Sauté shallots and garlic in butter. Add chopped spinach and cook until tender.

Step 3: Fry the eggs

Fry eggs in oil and butter. Season with salt and pepper.

Step 4: Plate it

Layer spinach on a plate, top with fried eggs, and spoon the shrimp sauce on top.

🇫🇷 Œufs Poêlés sur Épinards, Sauce Crème aux Crevettes

Des œufs au plat fondants, des épinards sautés au beurre et une sauce onctueuse aux crevettes.

Un plat simple mais raffiné, parfait pour un brunch ou une entrée élégante.

Ingrédients (pour 2–4 personnes)

Œufs

4 œufs

Sel, poivre

Huile végétale,

beurre

Sauce aux crevettes

12 à 16 petites crevettes décortiquées

Huile

Mirepoix (oignon, carotte, échalote, céleri, ail, bouquet garni) – 2 c. à soupe

Vin blanc – 50cc

Bouillon – 80cc

Crème liquide – 100cc

Beurre – 20g

Sel, poivre,

estragon séché

Épinards sautés

2 bottes d’épinards

Beurre – 20g

2 échalotes hachées

Un peu d’ail

Étapes

Étape 1 : Préparer la sauce

Faire revenir le mirepoix au beurre, ajouter les crevettes, déglacer au vin. Ajouter le bouillon, réduire, puis incorporer la crème et le beurre. Assaisonner.

Étape 2 : Sauter les épinards

Faire revenir les échalotes et l’ail dans le beurre. Ajouter les épinards coupés et cuire jusqu’à tendreté.

Étape 3 : Cuire les œufs

Cuire les œufs dans une poêle avec huile et beurre. Saler et poivrer.

Étape 4 : Dresser

Disposer les épinards dans une assiette, poser les œufs dessus, napper de sauce aux crevettes.

🍳 少しの手間で、いつもの卵がぐっと華やかに。

ぜひ、週末のごちそうブランチにお試しください。

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