マンゴーのラヴィオリ仕立て

パッションフルーツのムースを詰めて

完熟したオーストラリア産マンゴーを薄くスライスし、フルーティで爽やかなムースを包んだ贅沢なひと皿。

見た目はまるでデザートラヴィオリ。口の中に広がるトロピカルな香りを、ぜひご自宅で楽しんでください。

🛒 材料（4人分）

● マンゴー

オーストラリア産マンゴー … 2個

● パッションフルーツのムース

パッションフルーツのピューレ … 188g

粉糖 … 20g

ウォッカ … 10g

生クリーム … 125g

砂糖 … 25g

ゼラチン … 2枚（約4g）

卵白 … 1.5個分

👩‍🍳 作り方 | Steps | Étapes

【ステップ1】ムースのベースを準備

パッションフルーツのピューレに粉糖とウォッカを加えてよく混ぜます。少量を取り分けて温め、ふやかしたゼラチンを溶かしてから、残りのピューレに加えます。

【ステップ2】冷やしながら準備

ピューレの入ったボウルを氷水に当て、軽くとろみがつくまで混ぜながら冷やします。

【ステップ3】クリームとメレンゲを用意

生クリームを6分立てに泡立て、別のボウルで卵白に砂糖を加え、しっかりとしたメレンゲにします。

【ステップ4】ムースを完成させる

ピューレがとろりと固まりかけたタイミングで、まず泡立てたクリームを加えて優しく混ぜ、次にメレンゲを加えてふんわり仕上げます。ムースの完成！

【ステップ5】マンゴーで包む

マンゴーを薄くスライスし、円形またはラヴィオリ風にカット。中央にムースをのせ、そっと包むようにふたをします。冷やして完成。

🇬🇧 Mango Ravioli with Passion Fruit Mousse

Elegant mango slices wrapped around a light, tangy passion fruit mousse — a tropical dessert that melts in your mouth.

🛒 Ingredients (Serves 4)

● Mango

2 ripe Australian mangoes

● Passion Fruit Mousse

188g passion fruit purée

20g icing sugar

10g vodka

125g cream

25g sugar

2 sheets gelatin (approx. 4g)

1.5 egg whites

👩‍🍳 Steps

Step 1: Make the mousse base

Mix purée, icing sugar, and vodka. Warm a small portion, dissolve gelatin, and combine back into the purée.

Step 2: Chill the base

Place the bowl over ice water and stir until slightly thickened.

Step 3: Prepare cream and meringue

Whip cream to soft peaks. In a separate bowl, beat egg whites with sugar until stiff.

Step 4: Combine into mousse

Fold whipped cream into the purée, followed by the meringue. Keep it airy and light.

Step 5: Assemble ravioli

Slice mango thinly. Spoon mousse onto one slice, cover with another like ravioli. Chill and serve.

🇫🇷 Raviolis de Mangue Farcis à la Mousse de Fruit de la Passion

Une douceur tropicale et raffinée : fines tranches de mangue enrobant une mousse légère au fruit de la passion.

🛒 Ingrédients (pour 4 personnes)

● Mangue

2 mangues australiennes bien mûres

● Mousse au fruit de la passion

188g de purée de fruit de la passion

20g de sucre glace

10g de vodka

125g de crème

25g de sucre

2 feuilles de gélatine (env. 4g)

1,5 blanc d’œuf

👩‍🍳 Étapes

Étape 1 : Base de la mousse

Mélanger la purée, le sucre glace et la vodka. Chauffer un peu du mélange, ajouter la gélatine ramollie, puis incorporer au reste.

Étape 2 : Refroidir

Refroidir le mélange sur un bain de glace jusqu’à légère épaississement.

Étape 3 : Préparer crème et meringue

Monter la crème en chantilly souple. Battre les blancs avec le sucre jusqu’à obtenir une meringue ferme.

Étape 4 : Terminer la mousse

Incorporer délicatement la crème fouettée, puis la meringue. La texture doit rester aérienne.

Étape 5 : Dresser les raviolis

Couper des tranches fines de mangue. Déposer une cuillerée de mousse et refermer comme un ravioli. Laisser refroidir avant de servir.

ぜひ、南国の果実の香りと食感が溶け合う、軽やかな一皿を楽しんでください🍴

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