パッションフルーツのムース

甘酸っぱいパッションフルーツの香りがふわっと広がる、夏にぴったりのさっぱりムース。

軽やかなシャルロットクリームとキウイやアーモンドのアクセントが、上品なひとときを演出します。

ちょっと特別な日に作りたくなる、とびきり爽やかなデザートです。

🛒 材料（6〜8人分）

ムース本体：

シャルロットクリーム … 200g

泡立てた生クリーム … 500ml

パッションフルーツのジュース … 100g

粉糖 … 100g

シロップ：

シロップ … 80ml

パッションフルーツのジュース … 20g

付け合わせ：

キウイ … 3個（薄くスライス）

アーモンド（ロースト）… 適量

泡立てた生クリーム … 適量

ジェノワーズ（スポンジ生地）：

厚さ約8mmにスライス

👩‍🍳 作り方 | Steps | Étapes

【ステップ1】シャルロットクリームを作る

卵黄（15個）と砂糖（180g）を白っぽくなるまでよく混ぜる（ブランシール）。 牛乳（500ml）を温め、①に少しずつ加える。 鍋に戻し、絶えず混ぜながら82℃まで火を通す。 火を止めてゼラチン（0.5枚）を加え、漉して冷ます。

【ステップ2】ムースを仕上げる

冷ましたシャルロットクリーム（200g）に、パッションフルーツのジュース（100g）と粉糖（100g）を混ぜる。 別で泡立てた生クリーム（500ml）を加えて、ふんわりと混ぜ合わせる。

【ステップ3】型に詰める

型の底にスライスしたジェノワーズを敷き、シロップをしみこませる。 パッションムースを流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める（3〜4時間以上）。

【ステップ4】仕上げと盛り付け

固まったムースの上に、スライスしたキウイ、ローストアーモンド、ホイップクリームを飾る。 お好みでパッションフルーツの果肉をトッピングしても◎

🇬🇧 Passion Fruit Mousse

A refreshing mousse filled with the tropical aroma of passion fruit, light creaminess, and a hint of nutty crunch.

Perfect for summer celebrations or a luxurious after-dinner treat!

🛒 Ingredients (Serves 6–8)

Mousse:

Charlotte cream … 200g

Whipped cream … 500ml

Passion fruit juice … 100g

Powdered sugar … 100g

Syrup:

80ml simple syrup

20g passion fruit juice

Garnish:

3 kiwis (thinly sliced)

Roasted almonds — to taste

Whipped cream — to taste

Genoise:

Cut into 8mm slices

👩‍🍳 Steps

Step 1: Make the Charlotte cream

Whisk 15 egg yolks with 180g sugar until pale. Heat 500ml milk and gradually pour into the yolks. Return to the heat and stir until it reaches 82°C. Remove from heat, add 0.5 sheet gelatin, strain, and cool.

Step 2: Finish the mousse

Mix the cooled Charlotte cream (200g) with 100g passion fruit juice and 100g powdered sugar. Fold in the whipped cream (500ml) until well combined.

Step 3: Assemble

Line the bottom of a mold with sliced genoise and soak with syrup. Pour the mousse mixture and chill for 3–4 hours until set.

Step 4: Garnish & Serve

Top with kiwi slices, roasted almonds, and whipped cream. Optionally add some fresh passion fruit pulp.

🇫🇷 Mousse aux Fruits de la Passion

Une mousse légère, fruitée et onctueuse, sublimée par la douceur tropicale des fruits de la passion.

Un dessert idéal pour égayer vos repas d’été avec fraîcheur et élégance.

🛒 Ingrédients (6 à 8 personnes)

Mousse :

Crème Charlotte … 200g

Crème fouettée … 500ml

Jus de fruit de la passion … 100g

Sucre glace … 100g

Sirop :

80ml de sirop

20g de jus de fruit de la passion

Garniture :

3 kiwis (en fines tranches)

Amandes grillées — selon goût

Crème fouettée — selon goût

Génoise :

Tranchée à 8mm d’épaisseur

👩‍🍳 Étapes

Étape 1 : Préparer la crème Charlotte

Blanchir 15 jaunes d’œufs avec 180g de sucre. Chauffer 500ml de lait et l’incorporer petit à petit. Remettre sur feu doux et cuire à 82°C. Ajouter 0,5 feuille de gélatine, filtrer, puis refroidir.

Étape 2 : Réaliser la mousse

Mélanger 200g de crème Charlotte refroidie avec 100g de jus de passion et 100g de sucre glace. Incorporer délicatement 500ml de crème fouettée.

Étape 3 : Montage

Tapisser le fond d’un moule avec la génoise, imbiber de sirop. Verser la mousse et laisser prendre au frais (3 à 4 heures).

Étape 4 : Dressage

Décorer avec des tranches de kiwi, des amandes grillées et de la crème fouettée. Pour plus de saveur, ajouter un peu de pulpe de fruit de la passion.

冷蔵庫でしっかり冷やして、ひんやり＆とろける夏のご褒美をお楽しみください！

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