シャンピニオンムース

シンプルな材料で作れるのに、まるでレストランのような上品な前菜「シャンピニオンムース」。

きのこの香りがふわっと広がり、なめらかな食感で白ワインにもぴったり。冷たく冷やしてお楽しみください。

🛒 材料（4人分）

シャンピニオン（マッシュルーム）：300g

バター：適量

水：100ml程度

レモン汁：小さじ1

オリーブオイル：50cc

ゼラチン：3g（ふやかしておく）

生クリーム：100〜150g

塩・胡椒：適量

【ステップ1】きのこを炒める

シャンピニオンを4つ切りにして、バターで香りよく炒めます。

【ステップ2】煮る

水とレモン汁を加え、軽く煮て塩・胡椒で味を整えます。

【ステップ3】ミキサーでピュレに

粗熱が取れたらミキサーにかけてなめらかにします。

【ステップ4】仕上げる

オリーブオイル、ふやかしたゼラチン、生クリームを加えて混ぜ合わせ、塩・胡椒で味を調整します。

【ステップ5】冷やし固める

型に流し入れ、冷蔵庫でしっかり冷やして完成！

🇬🇧 Mushroom Mousse

A refined yet easy appetizer that brings out the earthy aroma of mushrooms in a silky mousse.

Perfect with crisp white wine, and sure to impress guests!

🛒 Ingredients (Serves 4)

300g mushrooms (quartered)

Butter (for sautéing)

100ml water

1 tsp lemon juice

50ml olive oil

3g gelatin (pre-soaked)

100–150ml heavy cream

Salt & pepper to taste

👩‍🍳 Steps

Step 1: Sauté the mushrooms

Sauté the quartered mushrooms in butter until fragrant.

Step 2: Simmer

Add water and lemon juice, simmer gently, and season with salt and pepper.

Step 3: Blend

Let cool slightly, then blend until smooth.

Step 4: Add other ingredients

Mix in olive oil, gelatin, and heavy cream. Adjust seasoning.

Step 5: Chill

Pour into molds and refrigerate until set.

🇫🇷 Mousse de Champignons

Une entrée élégante et savoureuse à base de champignons, idéale pour débuter un repas raffiné.

Fraîche et onctueuse, elle sublime les arômes de la forêt.

🛒 Ingrédients (pour 4 personnes)

300g de champignons de Paris (coupés en quatre)

Beurre (pour la cuisson)

100ml d’eau

1 c. à café de jus de citron

50ml d’huile d’olive

3g de gélatine (préalablement ramollie)

100–150ml de crème liquide Sel et poivre

👩‍🍳 Étapes

Étape 1 : Faire revenir les champignons

Faire sauter les champignons dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Étape 2 : Cuire légèrement

Ajouter l’eau et le jus de citron. Laisser mijoter, saler et poivrer.

Étape 3 : Mixer

Laisser tiédir, puis mixer jusqu’à obtenir une texture lisse.

Étape 4 : Incorporer les autres ingrédients

Ajouter l’huile d’olive, la gélatine et la crème. Rectifier l’assaisonnement.

Étape 5 : Refroidir

Verser dans des moules et réfrigérer jusqu’à ce que la mousse soit prise.

きのこの旨みをぎゅっと閉じ込めた、冷たい前菜。

見た目も味も上品な一皿で、おもてなしにもぴったりです✨

Other autumn appetizers→Autumn appetizer